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स्टॉकफिश के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, दूसरी ओर ठंडे वेंटिलेशन द्वारा सुखाया जाता है - संवहन का सिद्धांत - और सौर विकिरण, कॉड को नमक द्वारा जबरन सुखाया जाता है - मोटे नमक का आसमाटिक प्रभाव। दोनों ही मामलों में, यह संरक्षित मछली का सवाल है; फिर भी दो खाद्य पदार्थ, साथ ही साथ उत्पादन विधि के लिए, पोषण संबंधी विशेषताओं और पाक प्रसंस्करण प्रणाली के लिए एक दूसरे से भिन्न होते हैं।
उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन, विशिष्ट विटामिन और खनिजों में समृद्ध, कॉड खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह से संबंधित है। यदि ठीक से संसाधित नहीं किया जाता है, तो कुछ आहारों में इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। नमक की भारी उपस्थिति इसे प्राथमिक धमनी उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के आहार में सोडियम के प्रति संवेदनशील, अगर ठीक से शुद्ध नहीं किया जाता है, तो इसे contraindicated है। नोट: सोडियम की अधिक मात्रा में पोषण अन्य विकारों और बीमारियों की शुरुआत से भी जुड़ा हुआ है।
कॉड उत्तरी अटलांटिक के मुख्य निर्यातों में से एक रहा है और, स्थानीय व्यंजनों के अलावा, यह अन्य देशों की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं में भी फैल गया है - जिनमें से कई इटली जैसे भूमध्यसागरीय को नजरअंदाज करते हैं। ऐसे कई क्षेत्र हैं जिनमें शामिल हैं पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों की सामग्री के बीच कॉड।
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, अटलांटिक कॉड की तीव्र जनसांख्यिकीय गिरावट के कारण - गहन मछली पकड़ने के कारण - कॉड प्रसंस्करण विभिन्न मछली प्रजातियों को प्रभावित करना शुरू कर दिया है। इस कारण से, आज "कॉड" शब्द कुछ हद तक एक नाम बन गया है सामान्य।