नारियल बिस्कुट

व्यापकता

नारियल बिस्कुट शब्द से हमारा तात्पर्य ताजे फल के गूदे या इसके डेरिवेटिव (नारियल का आटा, नारियल का दूध, नारियल तेल) के साथ उत्पादित सभी सूखी पेस्ट्री डेसर्ट से है।

मक्खन के बिना नारियल कुकीज़ - क्रिसमस कुकीज़

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नारियल

नारियल पौधे का फल है कोकोस न्यूसीफेरा या नारियल हथेली।
इसका अंडाकार आकार होता है, जिसका वजन लगभग 1.0 किलोग्राम होता है।
नारियल का खाने योग्य भाग गूदा होता है, जो लकड़ी के एंडोकार्प (आमतौर पर खोल कहा जाता है) के अंदर होता है। यह बादाम या गुठली से नहीं बना होता है, जैसा कि तिलहन के लिए होता है, बल्कि मांसल बनावट का एक वास्तविक आंतरिक आवरण होता है।
कच्चे फल में, मुख्य रूप से आंतरिक पानी का सेवन किया जाता है, अखरोट में केंद्रीय रूप से निहित होता है। इसमें गूदे को पोषण देने और फल को पकने देने का कार्य होता है, और जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है तो यह अखरोट द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।
ताजे गूदे और पानी के अलावा, आप नारियल से प्राप्त कर सकते हैं:

आटा: गूदा निचोड़ा, सुखाया और कसा हुआ।

गुच्छे: लुगदी को निचोड़ा, सुखाया और छोटी चादरों में घटाया गया।

वसायुक्त दूध: गूदा निचोड़ने का परिणाम।

कम वसा वाला दूध: वसा घटक के बिना निचोड़ने का परिणाम।

नारियल पेय: दूध और पिसे हुए गूदे से बना।

तेल: दूध का मोटा हिस्सा अलग किया जाता है।

मार्जरीन: हाइड्रोजनीकृत तेल।

पोषण संबंधी पहलू

नारियल बिस्कुट की पोषण विशेषताओं को कुछ पंक्तियों में संक्षेपित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे नुस्खा के अनुसार बहुत भिन्न होते हैं।
वास्तव में, कुछ सूत्र कटा हुआ ताजा नारियल, अन्य नारियल के आटे या फ्लेक्स के उपयोग के लिए प्रदान करते हैं; मक्खन या अन्य वसा (यदि कोई हो) के बजाय नारियल का तेल जोड़ना असामान्य नहीं है।
इस वीडियो में एलिस द्वारा प्रस्तावित नारियल बिस्कुट का सबसे सुपाच्य और कम से कम कैलोरी वाला नुस्खा है: बिना मक्खन के नारियल बिस्कुट - क्रिसमस कुकीज़। दूसरी ओर, ये अभी भी काफी ऊर्जावान खाद्य पदार्थ हैं और मध्यम खपत की सिफारिश की जाती है।
नारियल बिस्कुट में कैलोरी की मात्रा मुख्य रूप से लिपिड वाले हिस्से से आती है। यह मुख्य रूप से नारियल द्वारा प्रदान किया जाता है, जो भी विशिष्ट घटक (लुगदी, आटा, तेल, आदि) का उपयोग किया जाता है। फैटी एसिड प्रोफाइल संतृप्त लोगों के पक्ष में है, इसलिए यह हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के लिए आहार के लिए अनुपयुक्त है।
उपयोग की जाने वाली चीनी (अधिक बार आइसिंग) या आटे (बाद में शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाने वाला) की मात्रा के आधार पर कार्बोहाइड्रेट अधिक या कम मौलिक भूमिका निभा सकते हैं।
दूसरी ओर, प्रोटीन का महत्व अंडे या उनमें से कुछ (एल्ब्यूमेन) की उपस्थिति पर निर्भर करता है।
मक्खन और/या अंडे की जर्दी मिलाने पर ही कोलेस्ट्रॉल मौजूद होता है। फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।
जहां तक नारियल के खारा और विटामिनिक पहलू की बात है, उल्लेखनीय स्तर की सराहना की जाती है, केवल पोटेशियम की एक उत्कृष्ट मात्रा देखी जाती है।