ब्रांजी: पौष्टिक गुण और व्यंजन

एक उच्च जैविक मूल्य, विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन), फास्फोरस और कैल्शियम के साथ, ब्रांजी खाद्य पदार्थों के II मौलिक समूह से संबंधित है। यह काफी कैलोरी और फैटी है, विशेष रूप से अनुभवी संस्करणों में, और कोलेस्ट्रॉल और सोडियम में भी समृद्ध है।

कच्चे पूरे या आंशिक रूप से स्किम्ड दूध के साथ मुख्य रूप से गायों (शायद ही कभी भेड़ और बकरी में जोड़ा जाता है) के साथ उत्पादित, ब्रांज़ी में अर्ध-पका हुआ और दबाया हुआ आटा होता है। आम तौर पर इसकी न्यूनतम परिपक्वता 1 महीने की होती है, औसतन 6 और, "मसालेदार" पर जोर देने के लिए, लगभग 1 वर्ष तक पहुंच जाती है।

ब्रांज़ी को पारंपरिक कृषि-खाद्य उत्पाद (पीएटी) की मान्यता प्राप्त है, लेकिन अभी तक संरक्षित पदनाम (पीडीओ) प्राप्त नहीं हुआ है।