लाओन आटिचोक

व्यापकता

आटिचोक वनस्पति मूल का भोजन है जो VII खाद्य समूह से संबंधित है; रसोई में आप फूल खाते हैं (आटिचोक के साथ व्यंजनों को देखें), जबकि पत्तियों और जड़ों को अन्य उपयोग मिलते हैं, खासकर फाइटोथेरेप्यूटिक क्षेत्र में और शराब उद्योग में।

आटिचोक कई इतालवी क्षेत्रों के पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमी का एक अभिन्न अंग है, लेकिन इसका उपयोग विदेशों में भी व्यापक रूप से किया जाता है, खासकर भूमध्यसागरीय बेसिन में।
लाओन आटिचोक उसी नाम के फ्रांसीसी क्षेत्र से अपना नाम लेता है खाद्य भाग में फूल (ब्रैक्ट्स), ग्रहण और स्टेम के बाहरी तराजू के लुगदी होते हैं।
लाओन आटिचोक का पाक उपयोग चिंता का विषय है: ऐपेटाइज़र, साइड डिश, सॉस और व्यंजन।

पोषण संबंधी विशेषताएं

सभी आर्टिचोक की तरह, लाओन भी अपने पोषण गुणों के लिए जाना जाता है और किसी भी आहार के लिए उधार देता है।
यह कैलोरी में कम है, मुख्य रूप से प्रोटीन, इसमें कई घुलनशील फाइबर होते हैं और इसमें कई खनिज, विटामिन और अन्य लाभकारी अणु होते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल्स की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह व्यापक रूप से चयापचय रोगों के खिलाफ पोषण चिकित्सा में उपयोग किया जाता है; विशेष रूप से: हाइपरग्लेसेमिया और टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया।
इंसुलिन (घुलनशील फाइबर) कब्ज से लड़ने में मदद करता है, गैस्ट्रिक तृप्ति की धारणा को बढ़ाता है, आंतों के अवशोषण को नियंत्रित करता है (ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करता है और लिपिड अवशोषण को कम करता है) और आंतों के जीवाणु वनस्पतियों में सुधार करके प्रोबायोटिक के रूप में कार्य करता है। यह आटिचोक को मोटे, मधुमेह, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक और हाइपरट्राइग्लिसराइडेमिक के आहार में बहुत उपयोगी बनाता है।
आर्टिचोक का विशिष्ट एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल सिनारिन है, एक अणु जो अपने चिह्नित और कई स्वास्थ्य कार्यों के लिए जाना जाता है। विशेष रूप से, यह यौगिक यकृत पर एक सुरक्षात्मक और शुद्ध करने वाली भूमिका निभाता है, कोलेस्ट्रॉल में सुधार करता है और पित्त प्रवाह को उत्तेजित करता है।

एनबी: साइनारिन की एकाग्रता के लिए धन्यवाद, लाओन आटिचोक पत्तियों के जलसेक ने कोलेगॉग और कोलेरेटिक (पाचन) कार्यों को चिह्नित किया है।
खारा और विटामिन पोषक तत्वों की मात्रा: लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम और एस्कॉर्बिक एसिड (विट सी) बाहर खड़े हैं।
लाओन आटिचोक शाकाहारी, शाकाहारी, लैक्टोज और लस असहिष्णुता (सीलिएक रोग) के लिए उपयुक्त है।
औसत भाग नुस्खा के अनुसार बदलता रहता है। एक साइड डिश के रूप में इसका उपयोग करने के लिए, यह मानते हुए कि खाद्य भाग केवल 34% है, एक वयस्क के लिए आटिचोक की मात्रा लगभग 400-800 ग्राम (140-280 ग्राम खाद्य पदार्थ) हो सकती है।

लाओन आटिचोक और वजन घटाने

Laon आटिचोक का उपयोग हाल ही में स्लिमिंग के उद्देश्य से आहार की खुराक के उत्पादन में किया गया है।
इस पसंद का कारण स्पष्ट नहीं है; उत्पाद लेबल पर स्लोगन के अनुसार, इस अर्क को वसा कोशिकाओं को "विनाश" करने वाला माना जाता है।
सबसे पहले, एडिपोसाइट्स का विनाश पूरी तरह से वांछनीय प्रभाव नहीं है (वसा एक ऊतक है जिसमें बहुत महत्वपूर्ण अंतःस्रावी कार्य होते हैं)।इसके अलावा, लाओन आटिचोक में कोई रासायनिक संरचना नहीं होती है जैसे कि किसी भी लिपोलाइटिक प्रभाव का सुझाव देना।
कंपनियां Laon आटिचोक को कैप्सूल (साइनारिन, अन्य पॉलीफेनोल्स और इनुलिन) में सूखे अर्क के रूप में पेश करती हैं, जिन्हें भोजन के साथ दैनिक रूप से लिया जाता है।
अंततः, लाओन आटिचोक-आधारित भोजन की खुराक का कोई स्लिमिंग प्रभाव नहीं है। वे एडिपोसाइट्स को नष्ट नहीं करते हैं, वसा ऊतक से वसा नहीं जुटाते हैं और न ही वे सेलुलर लिपोलिसिस का पक्ष लेते हैं। इस संदर्भ में, यह एक ऐसा उत्पाद है जिससे बचना चाहिए।
पॉलीफेनोल्स और इनुलिन के स्रोत के रूप में एकमात्र उपयोगी उपयोग हो सकता है:

• ऑक्सीडेटिव तनाव कम करें।
• परिवर्तित चयापचय मापदंडों (कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा और ट्राइग्लिसराइडिमिया) की बहाली को बढ़ावा देना।
• जिगर की शुद्धि को बढ़ावा देना।

एनबी: सूचीबद्ध सभी प्रभाव केवल पर्याप्त आहार और "नियमित मोटर गतिविधि" के संयोजन के साथ ही प्राप्त किए जा सकते हैं।

वनस्पति विज्ञान के संकेत

लाओन आटिचोक पूरे कच्चे हरे आटिचोक से संबंधित है, जीनस के लिए सिनारा, प्रजातियों के लिए स्कोलिमस, विविधता के लिए विरिडिस और उप-किस्म लाओन.
यह मुख्य रूप से उत्तरी क्षेत्रों में उगाया जाता है, जहाँ की जलवायु अधिक कठोर होती है।
इसकी अच्छी उपज होती है और, विशेष रूप से उपजाऊ मिट्टी में, फूल काफी आयाम (लगभग 15 सेमी का बेसल व्यास) तक पहुंचता है।
खांचे बहुत खुले नहीं हैं, बहुत लंबे नहीं हैं, नुकीले हैं लेकिन मोटे हैं और चमकीले हरे रंग के हैं। इनमें अधिकांश खाद्य भाग होता है। यह गूदा मांसल होता है, बहुत नरम नहीं होता है और न पचने योग्य रेशेदार लैमिना से जुड़ा होता है।

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