कार्निटाइन दो आइसोमेरिक विन्यास में व्यापक है:
- एल-कार्निटाइन: चयापचय रूप से सक्रिय; यह बहुत कम विषाक्तता की विशेषता है
- डी-कार्निटाइन: इसे मनुष्यों के लिए विषाक्त माना जाता है, क्योंकि यह एल-कार्निटाइन के अंतर्जात संश्लेषण को रोकता है।
एल-कार्निटाइन पशु मूल के अधिकांश खाद्य पदार्थों में निहित है। चयापचय की भूमिका के कारण, यह व्यापक रूप से कुछ स्लिमिंग फूड सप्लीमेंट्स के निर्माण के लिए या खेल प्रदर्शन में सुधार के उद्देश्य से उपयोग किया जाता है। कमरे के तापमान पर और शुद्धता में, कार्निटाइन पानी में घुलनशील सफेद पाउडर के रूप में प्रकट होता है।
साइटोसोल से माइटोकॉन्ड्रिया में जाने के लिए एक लंबी श्रृंखला के साथ, कार्निटाइन को लिपिड के बीटा-ऑक्सीकरण में एक अनिवार्य कारक माना जाता है, विशेष रूप से मांसपेशियों की कोशिकाओं में। इस कारण से, बहुत से लोग मानते हैं कि आहार में कार्निटाइन की एकाग्रता को बढ़ाकर फैटी एसिड की प्रभावी खपत में वृद्धि प्राप्त करना संभव है, जिसका अर्थ "वजन घटाने में तेजी या, धीरज के खेल में, में सुधार भी हो सकता है। प्रदर्शन। वास्तव में ऐसा नहीं है, लेकिन इस निष्कर्ष के कारणों को समझने के लिए, एक छोटा कदम पीछे हटना आवश्यक है, तो आइए कार्निटाइन की वास्तविक प्रभावशीलता के बारे में बात करते हैं।, इसके चयापचय महत्व के संबंध में, कार्निटाइन को विटामिन बीटी बपतिस्मा दिया गया था।
हालांकि, यह जल्द ही पता चला कि, लाइसिन और मेथियोनीन के अग्रदूतों से शुरू होकर, जीव - विशेष रूप से यकृत में, लेकिन गुर्दे में भी, पूर्ण कामकाज की स्थिति में - इसका उत्पादन करने में सक्षम है, इसकी चयापचय आवश्यकताओं को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। तब से, कार्निटाइन को अधिक विटामिन नहीं माना जाता है, बल्कि विटामिन जैसा कारक माना जाता है, निस्संदेह मौलिक लेकिन "आवश्यक" बिल्कुल नहीं।
