पेड़ का सेराटोनिया सिलिका, जिसे आमतौर पर कैरब कहा जाता है। ये फल प्रभावी फलियां हैं, क्योंकि कैरब का पेड़ फलियां परिवार (फैबेसी) का हिस्सा है। इसलिए कैरब के फल भी लगभग 15 सेमी लंबे और बहुत सख्त, गोल और चपटे बीज वाले, जिन्हें कैरेट कहा जाता है, इंडिसेंट पॉड्स में व्यवस्थित किया जाता है। मानव और पशु पोषण दोनों में खाद्य क्षेत्र में कैरब का उपयोग किया जाता है, लेकिन सबसे ऊपर खाद्य उद्योग में एक योजक के रूप में। यह घटक, जिसे E410 के नाम से भी जाना जाता है, अपने वजन के 50-100 गुना तक पानी को अवशोषित करने की क्षमता रखता है। इस कारण से, डिब्बाबंद मांस और आइसक्रीम सहित कई खाद्य तैयारियों में कैरब आटा का उपयोग मोटाई के रूप में किया जाता है।
कैरब के कच्चे गूदे में एक मीठा स्वाद होता है, जो कोको के समान होता है।
सिद्ध स्वास्थ्य लाभों के लिए इसका उपयोग प्राचीन ग्रीस में ४,००० साल पहले हुआ था। हीलिंग फूड्स के विश्वकोश के अनुसार, १९वीं शताब्दी के ब्रिटिश रसायनज्ञों ने गायकों को कैरब पॉड्स बेचे ताकि वे स्ट्रिंग्स रख सकें। स्वस्थ स्वर, और शांत और शुद्ध करने के लिए गला।
कैरब बाजार में विभिन्न रूपों में पाया जाता है:
- धूल
- नाश्ता
- सिरप
- निचोड़
- गोलियों में पूरक
प्राचीन यूनानियों ने सबसे पहले कैरब के पेड़ उगाए थे, जो अब भारत से लेकर ऑस्ट्रेलिया तक पूरी दुनिया में उगाए जाते हैं। प्रत्येक कैरब का पेड़ एक ही लिंग का होता है, इसलिए कैरब पॉड बनाने के लिए नर और मादा पेड़ लगते हैं।एक अकेला नर वृक्ष 20 मादा वृक्षों को परागित कर सकता है। छह से सात वर्षों के बाद, एक कैरब फली पैदा करने में सक्षम होता है।
एक बार मादा कैरब के पेड़ को निषेचित करने के बाद, यह भूरे रंग के गूदे और छोटे बीजों से भरे सैकड़ों पाउंड गहरे भूरे रंग की फली पैदा करता है। फली 1/2 से 1 फुट लंबी और लगभग एक इंच चौड़ी होती है, और पतझड़ के महीनों के दौरान काटी जाती है।
और शर्करा। इतना ही नहीं, फलों में कैफीन नहीं होता है और ये ग्लूटेन फ्री होते हैं। कैरब भी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है. इसमें बी विटामिन और खनिज जैसे तांबा, कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम शामिल हैं। कैरब पेक्टिन और प्रोटीन से भी भरपूर होता है।. कैरब का स्वाद चॉकलेट के समान होता है और यह गाढ़ा करने के लिए मिठाई बनाने का एक बढ़िया विकल्प है। चूंकि कैरब प्राकृतिक रूप से मीठा होता है, इसलिए यह चीनी को बदलने में मदद कर सकता है।
खाना पकाने के दौरान, आप चॉकलेट कैरब को 1 से 1 के अनुपात में बदल सकते हैं। आप कैरब चिप्स को चॉकलेट चिप्स से भी बदल सकते हैं। यदि आप लैक्टोज असहिष्णु या शाकाहारी हैं, तो कैरब भी एक बेहतरीन "डेयरी-मुक्त" विकल्प है।
सूखे और पिसे हुए कैरब से, एक आटा प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:
- कोको विकल्प
- खाने के शौकीन
- आहार खाद्य।
कैरब का सेवन कोलेस्ट्रॉल को कम करने, हृदय रोग के जोखिम को कम करने, पेट की समस्याओं को दूर करने और दस्त का इलाज करने में मदद कर सकता है।
कोको की तरह, कैरब में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए जाने जाते हैं। कैरब टैनिन, जो पौधों में पाए जाने वाले आहार यौगिक हैं, सामान्य पौधे टैनिन से भिन्न होते हैं, और पाचन तंत्र पर सुखाने का प्रभाव पड़ता है जो विषाक्त पदार्थों से लड़ने में मदद करता है और आंत में हानिकारक जीवाणु अतिवृद्धि को रोकता है।
कैरब में प्राकृतिक शर्करा ढीले मल को मोटा करने में भी मदद करती है। वैज्ञानिक शोध बताते हैं कि छोटे बच्चों और वयस्कों में दस्त के इलाज के लिए कैरब सीड जूस एक सुरक्षित और प्रभावी तरीका हो सकता है। कैरब को पूरक के रूप में लेने से पहले अपने चिकित्सक से जाँच करें।
और इंसुलिन। इसके अतिरिक्त, अखरोट और फलियां एलर्जी वाले लोग अस्थमा और एरिथेमा जैसी एलर्जी प्रतिक्रियाओं को प्रदर्शित कर सकते हैं।
