कड़वा स्वाद और भोजन
कड़वे खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं - जिनमें एक या एक से अधिक कड़वे कारक होते हैं, चर सांद्रता में - तालू पर स्पष्ट रूप से कड़वा माना जाता है। कड़वा स्वाद (प्रसंस्करण के लिए नहीं, जो मस्तिष्क से संबंधित है) को पकड़ने के लिए जिम्मेदार संवेदी अंग जीभ है, विशेष रूप से पीछे का क्षेत्र। नोट: स्वाद को घ्राण प्रणाली द्वारा नहीं माना जाता है, जो इसके बजाय बहुत जटिल स्वादों की व्याख्या के लिए जिम्मेदार है।
कुछ साल पहले ही हमने कड़वे स्वाद और इसमें शामिल अणुओं की भूमिका को समझना शुरू किया, जो विशिष्ट पोषण और पाचन कार्यों का अभ्यास करते प्रतीत होते हैं।
