Monkfish - Monkfish: पोषण गुण, आहार में उपयोग और पकाने का तरीका

और नाजुक, यह मछली ज्यादातर उपभोक्ताओं में और विशेष रूप से सबसे छोटे लोगों में बहुत आम सहमति पाती है।

Monkfish एक मत्स्य उत्पाद है जो गरीब मछली से संबंधित नहीं है और यहां तक ​​कि नीली मछली से भी कम है। कुछ इसे सफेद मछली के समूह में वर्गीकृत करते हैं, हालांकि मुख्य रूप से स्पारिडे जैविक परिवार के जीवों को होस्ट करता है जैसे: समुद्री ब्रीम, स्नैपर, व्हाइट ब्रीम, समुद्री ब्रीम, समुद्री ब्रीम, समुद्री ब्रीम, पेग्रो इत्यादि, लेकिन मुलेट और समुद्री बास भी . दूसरी ओर, मॉन्कफिश, रेडफिश की तरह, स्पारिडे, मुलेट और समुद्री बास की तुलना में पूरी तरह से अलग आदतों वाला एक प्राणी है, क्योंकि यह अपना अधिकांश समय समुद्र तल पर स्थिर रहता है - लगभग पूरे वर्ष रसातल की गहराई पर। : सफेद मछली के रूप में अनुचित रूप से परिभाषित अन्य जीव ग्रूपर, मूरहेन, टर्बोट और एकमात्र हैं।

Monkfish खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह से संबंधित है - उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ, विटामिन - विशेष रूप से विटामिन डी और बी समूह के कई विटामिन - और विशिष्ट खनिज - विशेष रूप से फास्फोरस और आयोडीन। यह ओमेगा -3 अर्ध-आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) और आयोडीन का एक प्रशंसनीय स्रोत भी है। यह खुद को अधिकांश आहारों के लिए उधार देता है, कुछ अपवादों के साथ आमतौर पर चयापचय रोगों की उपस्थिति की विशेषता होती है।

उपभोक्ताओं का विशाल बहुमत, इसे पहले से ही साफ-सुथरा खरीदना, मोनकफिश के वास्तविक पहलू को पूरी तरह से नजरअंदाज कर देता है। यह आंखों के लिए एक विशेष रूप से अप्रिय प्राणी है, जिसमें कई तेज दांतों से सजाए गए एक विशाल मुंह और एक कम आकार के शरीर के साथ खाद्य भाग होता है। वास्तव में, मोनकफिश या मोनकफिश एक बहुत बड़ी अखाद्य या छोड़े गए हिस्से की विशेषता वाली मछली है; बाजार में यह सबसे ऊपर एक कटे-फटे और उभरे हुए रूप में पाया जा सकता है, अक्सर त्वचा और पंखों से भी वंचित - आकार छोटे टॉड की पूंछ की याद दिलाता है।

, विशिष्ट विटामिन और खनिज।

Monkfish एक दुबली मछली है और इसलिए कैलोरी में कम है। ऊर्जा सबसे ऊपर प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और घुलनशील कार्बोहाइड्रेट की नगण्य मात्रा द्वारा प्रदान की जाती है। पेप्टाइड्स का एक उच्च जैविक मूल्य होता है, अर्थात उनमें सभी अमीनो एसिड सही अनुपात और मात्रा में होते हैं। फैटी एसिड प्रोफाइल की विशेषता है ईपीए और डीएचए की उत्कृष्ट उपस्थिति, ओमेगा 3 परिवार के पॉलीअनसेचुरेटेड आवश्यक बीज।

Monkfish में उचित मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है; इसके बजाय यह फाइबर, लैक्टोज और ग्लूटेन से मुक्त है। अमीनो एसिड फेनिलएलनिन और प्यूरीन का स्तर प्रासंगिक से अधिक है। यदि अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, तो यह मछली लगभग हिस्टामाइन मुक्त होती है।

मॉन्कफिश पानी में घुलनशील बी विटामिन, विशेष रूप से थायमिन (विट बी 1), नियासिन (विट पीपी), पाइरिडोक्सिन (विट बी 6) और कोबालिन (विट बी 12) में समृद्ध है। हालांकि, वसा में घुलनशील पदार्थ भी होते हैं, विशेष रूप से कैल्सीफेरॉल (विट डी) और समकक्ष रेटिनॉल (विट ए और / या प्रोविटामिन ए)। खनिज लवणों के लिए, मोनकफिश पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता और आयोडीन के असतत स्तर को दर्शाता है।

संपादक - मंडल पौष्टिक राशि" झरना ८४.० ग्राम प्रोटीन 12.8 ग्राम लिपिड 1.0 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड 0.22 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड 0.16 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड 0.40 ग्राम कोलेस्ट्रॉल 50.0 मिलीग्राम टीओटी कार्बोहाइड्रेट 0.6 ग्राम स्टार्च / ग्लाइकोजन 0.0 जी घुलनशील शर्करा 0.6 ग्राम खाद्य फाइबर 0.0 जी घुलनशील 0.0 जी अघुलनशील 0.0 जी शक्ति 63.0 किलो कैलोरी सोडियम 18.0 मिलीग्राम पोटैशियम 400.0 मिलीग्राम लोहा 0.4 मिलीग्राम फ़ुटबॉल 28.0 मिलीग्राम फास्फोरस 165.0 मिलीग्राम मैगनीशियम - मिलीग्राम जस्ता 0.40 मिलीग्राम तांबा - मिलीग्राम सेलेनियम - एमसीजी थायमिन या विटामिन बी1 0.12 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन या विटामिन बी2 0.05 मिलीग्राम नियासिन या विटामिन पीपी 0.90 मिलीग्राम विटामिन बी6 0.24 मिलीग्राम फोलेट - एमसीजी विटामिन बी 12 - एमसीजी विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड 1.0 मिलीग्राम विटामिन ए या आरएई 8.0 राय विटामिन डी 80.0 आईयू विटामिन K - एमसीजी विटामिन ई या अल्फा टोकोफेरोल 0.40 मिलीग्राम , किसी भी मामले में अत्यधिक मात्रा में पाचन संबंधी जटिलताओं जैसे अपच, जठरशोथ, गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स रोग, गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले विषयों के आहार के लिए अपर्याप्त हैं।

मोनकफिश खुद को स्लिमिंग पोषण संबंधी उपचारों के लिए उधार देती है, जो कम कैलोरी और नॉर्मोलिपिडिक होना चाहिए। बहुत दुबला होने के कारण, इसे मोटापे के खिलाफ आहार में भी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करके पकाया जा सकता है। उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन की प्रचुरता कुपोषित, दोषपूर्ण या आवश्यक अमीनो एसिड की बढ़ती आवश्यकता के साथ मोनकफिश को आदर्श बनाती है। बहुत उच्च तीव्रता वाले मोटर स्पोर्ट्स के मामले में इस प्रकार के भोजन की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से शक्ति विषयों में या बहुत महत्वपूर्ण हाइपरट्रॉफिक मांसपेशी घटक के साथ, और सभी विशेष रूप से लंबे समय तक एरोबिक विषयों के लिए। यह उपयुक्त है - फिर से आवश्यक अमीनो एसिड की प्रचुरता के कारण - यहां तक ​​​​कि स्तनपान के मामले में, पैथोलॉजिकल आंतों की खराबी और बुढ़ापे में - जिसमें खाने की गड़बड़ी और आंतों के अवशोषण में कमी से प्रोटीन की कमी पैदा होती है। इसे भी याद रखना चाहिए कि ईकोसापेंटेनोइक एसिड और डोकोसाहेक्सैनोइक, आवश्यक लेकिन जैविक रूप से सक्रिय ओमेगा 3 बीज, इसके लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं:

  • कोशिका झिल्ली का गठन
  • तंत्रिका तंत्र और आंखों का स्वास्थ्य - भ्रूण और बच्चों में
  • कुछ चयापचय रोगों की रोकथाम और उपचार - हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, धमनी उच्च रक्तचाप, आदि।
  • बुढ़ापे में संज्ञानात्मक कार्यों का रखरखाव
  • न्यूरोसिस के कुछ लक्षणों में कमी - अवसादग्रस्तता।

लस और लैक्टोज की अनुपस्थिति के कारण, सीलिएक रोग के लिए और दूध चीनी असहिष्णुता के लिए आहार में मोनकफिश प्रासंगिक है। प्यूरीन की प्रचुरता हाइपरयूरिसीमिया के लिए पोषण आहार में, विशेष रूप से गंभीर इकाई के लिए - गाउटी हमलों के साथ - और इसमें गुर्दे की पथरी या यूरिक एसिड लिथियासिस के लिए, इसे अवांछित बना देती है। दूसरी ओर, हिस्टामाइन के प्रति "असहिष्णुता" के लिए, अगर पूरी तरह से संरक्षित है, तो इसका कोई मतभेद नहीं है। फेनिलएलनिन की भारी उपस्थिति फेनिलकेटोनुरिया के खिलाफ आहार में इसके बड़े पैमाने पर उपयोग को रोकती है।

बी विटामिन में मुख्य रूप से कोएंजाइम कार्य होता है; यही कारण है कि मोनकफिश को पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत माना जा सकता है जो सभी ऊतकों के सेलुलर कार्यों का समर्थन करते हैं। दूसरी ओर, डी हड्डियों के चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है। नोट: याद रखें कि विटामिन डी के खाद्य स्रोत बहुत दुर्लभ हैं।

फास्फोरस, शायद ही आहार में कमी, हड्डी (हाइड्रॉक्सीपेटाइट) और तंत्रिका (फॉस्फोलिपिड्स) ऊतक के मुख्य घटकों में से एक है। थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आयोडीन आवश्यक है - हार्मोन T3 और T4 को स्रावित करने के बाद सेलुलर चयापचय को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार।

पकाया जाता है - परजीवी, बैक्टीरिया और वायरस द्वारा दूषित होने के जोखिम से बचने के लिए - गर्भावस्था के दौरान आहार में मोनकफिश मांस की अनुमति है; सिफारिश हमेशा सुरक्षित स्रोतों और मध्यम आकार के जीवों से बचने के लिए होती है, एक नियम के रूप में, बड़े नमूने - पारा और मिथाइलमेररी में समृद्ध। इस मामले में उनकी खपत को एकबारगी समय तक सीमित करना अभी भी एक अच्छा विचार होगा। इसे कच्चा खाना चाहते हैं, हालांकि यह मछली में से एक नहीं है जो खुद को इस तैयारी के लिए अधिक उधार देती है, मोनकफिश को तापमान में कम किया जाना चाहिए - की संभावित उपस्थिति को खत्म करने के लिए अनीसाकिस सिम्प्लेक्स.

मोनकफिश का औसत भाग - एक डिश के रूप में - 100-150 ग्राम (65-100 किलो कैलोरी) है।

जैसे कि लीवर और ट्राइप, मोनकफिश या मोनकफिश का भी एक बड़ा सिर होता है जो कॉमिक्स, ब्रोथ और सूप की पैकेजिंग के लिए बहुत उपयुक्त होता है।

एक नियम के रूप में, मोनकफिश को कई रूपों और विभिन्न सामग्रियों - जैसे चेरी टमाटर, केसर, आलू, आदि - या भरवां पास्ता में उबला हुआ, स्टीम्ड, ग्रिल्ड, बेक किया हुआ या पैन में पकाया जाता है।

, जबकि औसत व्यावसायिक आकार लगभग 20-40 सेमी . है

इसका एक सपाट सिर है, चौड़ा और, अनुप्रस्थ तल पर, आकार में अंडाकार; उसी दृष्टिकोण से, शरीर में एक त्रिकोणीय खंड होता है, लेकिन इसे त्रि-आयामी तल पर देखने पर यह शंक्वाकार लगता है। मुंह पूरे शरीर का सबसे चौड़ा बिंदु है और जबड़ा उल्लेखनीय रूप से आगे (बाहर निकला हुआ) है; दांत, मजबूत, तेज और पीछे की ओर, जबड़े पर एक पंक्ति में और मेम्बिबल पर दो पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं। आंखें सिर के शीर्ष के केंद्र में रखी जाती हैं और पूरी खोपड़ी कई रीढ़ से जड़ी होती है।

मोनकफिश के दो पृष्ठीय पंख होते हैं, इसके अलावा, पहले पृष्ठीय पंख की पहली रीढ़ बहुत विकसित होती है और मोबाइल - इलिसियो कहा जाता है, इसका उपयोग छोटे शिकार को आकर्षित करने के लिए किया जाता है। दुम का पंख दो पेक्टोरल से छोटा होता है; उदर और गुदा बहुत छोटे होते हैं।

मोनकफिश या मोनकफिश की पृष्ठीय पोशाक भूरे रंग की होती है, जिसमें नकल करने की उल्लेखनीय क्षमता होती है; धड़ बजाय सफेद है।

जो एक "पहलू" तकनीक के माध्यम से कमजोर पड़ता है। "इलिसियो" को "नकली चारा" के रूप में उपयोग करते हुए, मोनकफिश या मोनकफिश अपने शिकार को पास आने देती है और, केवल एक सुरक्षित दूरी पर, बिजली के झटके से वह उन्हें खा जाती है। अपनी शिकार तकनीक को अनुकूलित करने के लिए, मोनकफिश प्राप्त करने के लिए पेक्टोरल पंखों का शोषण करती है। रेत या कीचड़ में एक "लूप, जिसमें यह लगभग पूरी तरह से डूब जाता है। लगभग पूरी तरह से छिपकर और पृष्ठीय पोशाक की नकल का शोषण करते हुए, मछली लगभग पूरी तरह से अदृश्य हो जाती है।

मोनकफिश का प्रजनन चक्र बहुत देर से होता है; नर नमूने लगभग छह साल में यौन परिपक्व होते हैं जबकि मादा चौदह में भी। प्रजनन सर्दियों और वसंत ऋतुओं में होता है, जिसके दौरान इसे कम बाथमीट्रिक गहराई (15-20 मीटर) पर देखा जा सकता है। जब अंडे सेते हैं, लार्वा - छोटे और वयस्क व्यक्ति से बहुत अलग - एक पीलाजिक व्यवहार ग्रहण करते हैं। उपस्थिति, प्रजनन और व्यवहार मोनकफिश की पैतृक विशिष्टताएं देते हैं।

मॉन्कफिश को छोटे तटीय मछली पकड़ने - गिल नेट, बॉटम लॉन्गलाइन आदि, विशेष रूप से वसंत ऋतु में - और बड़े ट्रॉलिंग दोनों के साथ फिश किया जाता है। जाहिर है, इसे शौकिया एंगलर्स द्वारा छड़ से भी खतरा हो सकता है - उदाहरण के लिए नीचे मछली पकड़ने के साथ - या कभी-कभी मछुआरों को मुक्त करके - हमेशा वसंत ऋतु में, जब यह सुलभ स्नानागार की ओर बढ़ता है।

प्रजातियों के देर से यौन परिपक्वता को देखते हुए और माना जाता है कि महान व्यावसायिक मूल्य के कारण मोनकफिश का विशाल संग्रह, नमूनों की तेजी से कमी का कारण बन सकता है।

मछली, मोलस्क, क्रस्टेशियंस एंकोवीज़ या एंकोवीज़ गारफ़िश अलाकिया ईल लॉबस्टर हेरिंग लॉबस्टर व्हाइटबैट बोटारगा सी बास (सी बास) स्क्वीड कैनोची स्कैलप्स कैनेस्ट्रेली (सी स्कैलप्स) कैपिटोन कैवियार मुलेट मॉन्कफ़िश (मोंकफ़िश) मसल्स क्रस्ट फ़िश स्पाइडरेअन्स फ़िश डेट्स सीफ़ूड (ग्रैंसोला) हैलिबट सी सलाद लैंजार्डो लेकिया सी घोंघे झींगे कॉड मोलस्कस ऑक्टोपस हेक ओम्ब्रिना सीप सी ब्रीम बोनिटो पंगेसियस परांज़ा एंकोवी पेस्ट ताजा मौसमी मछली ब्लू फिश पफर फिश स्वोर्डफिश प्लाइस ऑक्टोपस (ऑक्टोपस) हेजहोग ऑफ सी एम्बरजैक सैल्मन सैल्मन सार्डिन सरडीन सरडीन सरडीन सरडिंस सरडीफिश सुशी टेलिन टूना डिब्बाबंद टूना मुलेट ट्राउट मछली रो ब्लूफिश क्लैम अन्य मछली लेख श्रेणियाँ मादक खाद्य मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और आड़ू उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइस क्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस लाइट डाइट रेसिपी महिला , माँ और पिताजी के दिन के व्यंजनों कार्यात्मक व्यंजनों अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों ईस्टर व्यंजनों सीलिएक व्यंजनों मधुमेह व्यंजनों छुट्टी व्यंजनों वेलेंटाइन दिवस व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों
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