करी

सामान्यताएं और करी के प्रकार

करी, या अधिक सटीक रूप से मसाला, भारतीय मूल का एक मसाला यौगिक है; करी शब्द ब्रिटिश लोगों का एक पश्चिमी शब्द है जो संज्ञा CARI से निकला है, जिसका अर्थ है सूप।

करी एक मसाला है जो विभिन्न सामग्रियों को मोर्टार से पीटकर प्राप्त किया जाता है: परिणाम मसालेदार (हल्का) या बहुत मसालेदार (मीठा; शब्द के अंग्रेजी अर्थ के विपरीत) हो सकता है। मसालेदार और बहुत मसालेदार के बीच अंतर के अलावा, करी की संरचना के लिए कई व्यंजन हैं; सबसे प्रसिद्ध निस्संदेह गरम और तंदूरी हैं।

सामग्री

काली मिर्च, जीरा, धनिया, दालचीनी, हल्दी, लौंग, अदरक, जायफल, मेथी और मिर्च।

संपत्ति

करी का मुख्य घटक हल्दी है, जो ज़िंगिबेरासी के वनस्पति परिवार से संबंधित एक पौधा है। हल्दी का मसाला, जो पौधे की जड़ और प्रकंद को चूर्ण करके प्राप्त किया जाता है, करक्यूमिना में एक एकाग्रता का दावा कर सकता है जो 2% तक पहुँच जाता है। सक्रिय-औषधीय सिद्धांत, केंद्रित खुराक में, कुछ विकृतियों की रोकथाम या उपचार (एकल या सहायक) में बहुत प्रभावी साबित हुआ है; सबसे महत्वपूर्ण परिणाम आंतों के नियोप्लाज्म की रोकथाम, तंत्रिका अध: पतन की रोकथाम और धीमा करने से संबंधित हैं (जैसे "अल्जाइमर" ) और संधिशोथ के लक्षणों में कमी के साथ रोकथाम।
इसलिए करी की निवारक शक्ति कर्क्यूमिन की एंटीकैंसर, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता से जुड़ी हुई है, जिसका लगभग कोई साइड इफेक्ट नहीं है (8000mg / दिन की खुराक के साथ प्राप्त विषाक्तता); ऊपर वर्णित सभी विशेषताएँ 688 से अधिक अध्ययनों का परिणाम हैं, जिनमें से 400 से अधिक प्रकाशित हो चुकी हैं।
विशेष रूप से, करी में निहित करक्यूमिन की विरोधी भड़काऊ कार्रवाई भड़काऊ एटियोपैथोजेनेसिस के साथ विकृति की रोकथाम में एक मौलिक भूमिका निभाती है, क्योंकि कई दवाओं की तरह, यह ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर (TNF) के उत्पादन को कम करने में सक्षम है। इसकी अपक्षयी क्रिया।


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करी के साथ व्यंजन विधि

करी चिकन नगेट्स

सामान्य ग्रील्ड चिकन स्तन से थक गए, उदास और कठोर? करी इस दुबले मांस के लिए आदर्श संगत हो सकती है, बहुत अधिक कैलोरी को प्रभावित किए बिना भूख को बढ़ाता है।




करी के साथ चिकन - बोकोनसिनी लाइट

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अन्य करी रेसिपी


ग्रन्थसूची:

  • उम्र बढ़ने के अध्ययन के लिए संस्थान (आईएसओए) - हल्के से मध्यम अल्जाइमर रोग वाले मरीजों में करक्यूमिन - पहली बार 17 दिसंबर 2004 को प्राप्त हुआ। अंतिम बार 2 दिसंबर 2009 को अपडेट किया गया।
  • राष्ट्रीय कैंसर संस्थान (NCI) - कोलन कैंसर की रोकथाम के लिए करक्यूमिन - पहली बार 7 दिसंबर, 2001 को प्राप्त हुआ। अंतिम बार 6 फरवरी, 2009 को अपडेट किया गया।
  • जॉन्स हॉपकिन्स विश्वविद्यालय - पारिवारिक एडिनोमेटस पॉलीपोसिस रोगियों में निचले गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में करक्यूमिन का उपयोग - पहली बार 1 नवंबर, 2005 को प्राप्त हुआ। अंतिम बार 17 मार्च, 2008 को अपडेट किया गया।

अन्य खाद्य पदार्थ - मसाले लहसुन डिल दालचीनी क्रेन करी डाइकॉन ब्रोथ क्यूब तारगोन मोनोसोडियम ग्लूटामेट गदा जायफल अजवायन की पत्ती काली मिर्च काली मिर्च हरी मिर्च काली मिर्च लाल मिर्च मिर्च काली मिर्च अजमोद हॉर्सरैडिश रोज़मेरी आहार नमक साबुत नमक आयोडीन नमक हाइपोसोडिक नमक नमक गुलाबी हिमालयी नमक सरसों टबैस्को वेनिला वसाबी अदरक अन्य आइटम मसाले श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप मूल तैयारी ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, मातृ दिवस, पिताजी दिवस कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन सीलिएक के लिए व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन विधि छुट्टियों के लिए व्यंजन विधि वेलेंटाइन डे के लिए व्यंजन शाकाहारी व्यंजन प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि
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