हेपेटाइटिस ए
हेपेटाइटिस ए एक प्रकार का वायरल संक्रमण है जो यकृत को प्रभावित करता है, जो यूरोप में छिटपुट है, लेकिन दुनिया के अन्य हिस्सों में काफी आम है, उदाहरण के लिए, अफ्रीका और भारत।
हेपेटाइटिस ए के शुरुआती लक्षण आम तौर पर दो महीने के भीतर दिखाई देते हैं और फ्लू के समान होते हैं; शामिल हैं: बुखार (आमतौर पर 39.5ºC से अधिक नहीं), जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द, बीमार और थका हुआ महसूस करना और दस्त।
इसके बाद अन्य संबंधित लक्षण हो सकते हैं, जैसे: पीलिया, गहरा पेशाब और पीला मल, खुजली, सूजन और कोमल यकृत। वयस्कों और बुजुर्गों में अधिक गंभीर अभिव्यक्तियाँ होती हैं। ज्यादातर मामलों में, यकृत पूरी तरह से समग्र कार्य को पुनः प्राप्त कर लेता है।
आहार और हेपेटाइटिस ए के बीच संबंध दो प्रकार के होते हैं:
- संक्रमण के साधन के रूप में आहार
- अंग की कार्यात्मक बहाली के लिए आहार और उपचार के दौरान समर्थन।
आहार और संक्रमण
इटली में, हेपेटाइटिस ए मुख्य रूप से कच्चे खाद्य पदार्थ खाने से अनुबंधित होता है, कभी-कभी जीवित रहते हैं, जैसे कि बाइवल्व मोलस्क (मसल्स, सीप, क्लैम, कॉकल्स, आदि); ये, सीवेज (अक्सर अपमानजनक) से दूषित होते हैं, संक्रमण को प्रेरित कर सकते हैं।
दूषित पानी (जमीन पर निर्वहन से प्रदूषित भूजल से) या कच्ची सब्जियों, प्रदूषित पानी (नदियों, नहरों, अपशिष्ट, आदि) से सिंचित पानी के अंतर्ग्रहण के माध्यम से भी संक्रमण हो सकता है।
2013 में, इटली और अन्य यूरोपीय देशों में "पूर्वी यूरोप से जमे हुए जामुन के सेवन से जुड़ी हेपेटाइटिस ए की महामारी" थी।
हेपेटाइटिस ए के मामले में आहार
चूंकि यकृत विभिन्न कार्यों के लिए जिम्मेदार अंग है, इसलिए हेपेटाइटिस के मामले में इसकी हानि काफी दुर्बल करने वाली हो सकती है। अन्य बातों के अलावा, यह अंग पाचन के उद्देश्य से पित्त रस को स्रावित करने के लिए जिम्मेदार है।यह रक्त में लिपिड (लिपोप्रोटीन) के परिवहन के लिए लक्षित विभिन्न प्लाज्मा प्रोटीनों को संश्लेषित करता है। इसके अलावा, यह पोषक तत्वों से लेकर दवाओं तक अधिकांश परिसंचारी अणुओं के चयापचय से संबंधित है।
जिगर पर भार को कम करने और हेपेटाइटिस ए की छूट की सुविधा के लिए, कुछ बुनियादी आहार नियमों का पालन करना आवश्यक है:
- एथिल अल्कोहल का उन्मूलन: जब आवश्यक हो, हेपेटाइटिस से निदान लोगों के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण परिवर्तन है
- जंक फूड और पेय या जंक-फूड का उन्मूलन: क्योंकि वे संतृप्त या हाइड्रोजनीकृत वसा (ट्रांस-कन्फर्मेशन चेन के साथ), परिष्कृत शर्करा, खाद्य योजक (मिठास, संरक्षक, आदि) और दहन से निकलने वाले जहरीले अणुओं से भरपूर होते हैं (एक्रिलामाइड, फॉर्मलाडेहाइड, एक्रोलिन, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक, आदि)। जंक फूड्स में हम उल्लेख करते हैं:
- डिब्बाबंद मीठे और नमकीन स्नैक्स, आलू और अन्य तले हुए खाद्य पदार्थ, हैमबर्गर और अन्य फास्ट-फूड, मीठे पेय (कार्बोनेटेड या नहीं), कॉफी, आदि।
- परिष्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करें: कई प्रक्रियाएं जैसे, उदाहरण के लिए, आटे का शोधन और विरंजन, भौतिक और रासायनिक तंत्र पर आधारित होते हैं जो फाइबर, विटामिन और खनिजों के भोजन को नष्ट कर देते हैं (78% तक)। याद रखें कि कई विटामिन कारक सहएंजाइमेटिक्स हैं बहुत महत्वपूर्ण सेलुलर प्रक्रियाओं का समर्थन करने के लिए आवश्यक; हालांकि, ये अक्सर यकृत में जमा हो जाते हैं, जो पीड़ित होने पर अपना कार्य अपूर्ण रूप से कर सकते हैं।
- 12-14 घंटों से अधिक समय तक अत्यधिक भोजन या लंबे समय तक उपवास से बचें। जिगर ग्लाइसेमिक रखरखाव के लिए जिम्मेदार है, जो उपवास के मामले में, अमीनो एसिड से शुरू होने वाले नियोग्लुकोजेनेसिस के लिए एक महत्वपूर्ण चयापचय प्रयास की आवश्यकता होती है।
- सीलिएक रोग के मामले में, लस का सावधानीपूर्वक उन्मूलन: इसे हेपेटाइटिस ए की परवाह किए बिना बाहर रखा जाना चाहिए। वास्तव में, यह असहिष्णु के लिए हानिकारक है, जिसमें यह सूजन की स्थिति में वृद्धि का कारण बनता है। यह नितांत आवश्यक है कि, हेपेटाइटिस ए के मामले में, सीलिएक अनाज और ग्लूटेन युक्त डेरिवेटिव (गेहूं, वर्तनी, वर्तनी, राई, जौ, जई और ज्वार) के छोटे से जोखिम को भी समाप्त करके आहार स्वच्छता का ख्याल रखता है।
- संदिग्ध गुणवत्ता का नल का पानी न पिएं: यह एक समस्या है जो मुख्य रूप से तब उत्पन्न होती है जब स्रोत पीने योग्य नहीं होता है; भारी धातु और जहरीले अकार्बनिक रसायन मौजूद हो सकते हैं, सभी यौगिक जो रोगग्रस्त यकृत बेहतर तरीके से संसाधित करने में असमर्थ हैं।
- अनावश्यक दवाओं और पूरक आहार को हटा दें।
- फलों और सब्जियों का भरपूर मात्रा में सेवन करें: हर भोजन में इनका सेवन करें; चुनने में सक्षम होने के कारण, नाश्ते में और माध्यमिक नाश्ते में फल रखना, दोपहर और रात के खाने में डालने से बचना ताकि ग्लाइसेमिक लोड बहुत अधिक न बढ़े (क्योंकि अनाज और फलियां पहले से मौजूद हैं)।
- निम्नलिखित विशेषताओं के साथ वनस्पति मूल के भोजन का प्रयोग करें: ताजा, बेहतर अगर "जीवित" और कृषि से जो कठोर अनुशासन का सम्मान करता है। यह सलाह दी जाती है, यदि संभव हो तो, उन्हें छिलके से वंचित न करें।
- जिगर के लिए उपयोगी अणुओं के सेवन को बढ़ावा देना: इनमें से, एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन वाले सभी विटामिन (प्रोविटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई) और अन्य अणु जो एक समान तरीके से हस्तक्षेप करते हैं (जस्ता, सेलेनियम, फेनोलिक पदार्थ, क्लोरोफिल) बाहर खड़े होते हैं। , आदि। इसके अलावा, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें सक्रिय हेपाटो-सुरक्षात्मक तत्व होते हैं, मुख्य हैं आटिचोक और दूध थीस्ल, सिनारिन और सिलीमारिन के योगदान के लिए धन्यवाद।
- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (दोनों आवश्यक ओमेगा ३ और ओमेगा ६, और गैर-आवश्यक जैसे ओमेगा ९) के अंश को दूसरों की हानि के लिए बढ़ाएँ; सबसे अधिक अनुशंसित खाद्य पदार्थ हैं: तैलीय मछली (मैकेरल, मैकेरल, बोनिटो, एंकोवी, सार्डिन, आदि) ।), कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, अलसी, अखरोट, आदि) और तेल के बीज (बादाम, तिल, आदि)।
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