फ्रुक्टोज से भरपूर खाद्य पदार्थ
फ्रुक्टोज फल, शहद और सब्जियों में मुक्त रूप में एक बहुत व्यापक मोनोसैकराइड है। गाजर, अंजीर, आलूबुखारा, मिर्च, तोरी, केला और सेब इसमें विशेष रूप से समृद्ध हैं। फ्रुक्टोज-ग्लूकोज सिरप से समृद्ध कई शर्करा पेय, शीतल पेय, मिठाई और औद्योगिक उत्पाद भी फ्रुक्टोज में प्रचुर मात्रा में होते हैं।
अपने मुक्त रूप के अलावा, खाद्य पदार्थों में फ्रुक्टोज को अन्य शर्करा या फ्रुक्टोज अणुओं से भी जोड़ा जा सकता है:
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जब एक ग्लूकोज अणु के साथ जोड़ा जाता है, तो यह सुक्रोज को जन्म देता है, जो चुकंदर या गन्ने से निकाले गए सफेद क्रिस्टलीय डिसैकराइड का प्रतिनिधित्व करता है जिसे आमतौर पर "टेबल शुगर" के रूप में उपयोग किया जाता है; ब्रश की सीमा में स्थित विशिष्ट एंजाइम सुक्रोज के पाचन के लिए प्रदान करते हैं, फ्रुक्टोज को ग्लूकोज से अलग करते हैं, जो तब मुक्त रूप में अवशोषित होते हैं;
- यदि β-2,1 बांडों के माध्यम से लंबी श्रृंखलाओं में पोलीमराइज़ किया जाता है, तो यह इनुलिन बनाता है, घुलनशील फाइबर का एक घटक जो मनुष्य के लिए पचने योग्य नहीं है, लेकिन फिर भी आंत के कामकाज के लिए उपयोगी है (इसके खिलाफ प्रीबायोटिक फ़ंक्शन के लिए धन्यवाद बिफीडोबैक्टीरिया शारीरिक)। इसलिए, फाइबर फ्रुक्टोज के जैवउपलब्ध स्रोत का प्रतिनिधित्व नहीं करता है।
कार्य और चयापचय
फ्रुक्टोज एक चीनी है, जो कम रक्त सांद्रता पर, इंसुलिन से एक निश्चित "स्वतंत्रता" का दावा करती है, रक्त से ऊतकों में ग्लूकोज, अमीनो एसिड और कई अन्य अणुओं के परिवहन के लिए आवश्यक एनाबॉलिक हार्मोन (तंत्रिका और कुछ को छोड़कर) अन्य)।
