गूज लीवर (घरेलू हंस) पशु मूल का भोजन है जो ऑफल के समूह के भीतर आता है।
पशु की पाँचवीं तिमाही के संदर्भ में - जिसमें उत्पाद भी शामिल हैं: ऑफल, ट्राइप, पोर्क रिंड्स, भोजन के रूप में हृदय, भोजन के रूप में मस्तिष्क, भोजन के रूप में प्लीहा, भोजन के रूप में जीभ, तंत्रिकाएं, आदि - यकृत शायद एक है इटली और विदेशों में सबसे अधिक खपत में कटौती। "हंस" विशेष रूप से फ्रांस में बहुत लोकप्रिय है, जहां "जानवरों को जबरन स्तनपान कराने की प्रथा है - उन्हें आहार संबंधी हेपेटिक स्टीटोसिस से बीमार बनाना - तथाकथित" फ़ॉई ग्रास "या फैटी गूज़ लीवर प्राप्त करने के लिए। फ़ॉई ग्रास के साथ, हमेशा फ्रांसीसी व्यंजनों में, "पेटे डे फोई ग्रास" तैयार किया जाता है।नोट: कई लोग गलती से फ़ॉई ग्रास और पाटे डे फ़ॉई ग्रास को समानार्थक शब्द के रूप में उपयोग करते हैं; हालाँकि, जबकि पूर्व एक घटक है, बाद वाला एक वास्तविक नुस्खा है।
