कई मधुमेह रोगियों के लिए, फलों की खपत में कमी एक गंभीर भोजन अभाव और प्रतिबंध के रूप में अनुभव की जाने वाली सीमा है।
मधुमेह रोगियों, विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को स्वस्थ लोगों की तुलना में अधिक सटीक रक्त शर्करा नियंत्रण की आवश्यकता होती है। यह अंत करने के लिए, मधुमेह की आदतों का प्रबंधन करने वाले पोषण पेशेवर को विषय द्वारा सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों को "फिट" करने में सक्षम होना चाहिए, दोनों भागों और खपत की आवृत्ति को अनुकूलित करना; फल कोई अपवाद नहीं है!
ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए, यह आवश्यक है कि मधुमेह रोगी ध्यान दें कि ग्लाइसेमिक लोड से अधिक न हो, उच्च कार्बोहाइड्रेट घनत्व वाले खाद्य पदार्थों के हिस्से को सीमित करें; इनमें से: पास्ता, ब्रेड, फल और कुछ सब्जियां। जाहिर है, इन उत्पादों की पोषण संबंधी विशेषताओं का विश्लेषण करने से यह स्पष्ट होता है कि अनाज के डेरिवेटिव को प्रबंधित करना अधिक कठिन होता है, और तुलनात्मक रूप से, फल और सब्जियां कम समस्याग्रस्त दिखाई देती हैं। यह एक गलती हो सकती है! चिकित्सकों के लिए यह निश्चित रूप से नया नहीं है, लेकिन यह निर्दिष्ट किया जाना चाहिए कि डायमेटाबोलिक मधुमेह रोगियों में अक्सर भोजन के व्यवहार होते हैं जो बिल्कुल सामान्य से बाहर होते हैं; आलू, गाजर और मिर्च के 400 ग्राम तक पहुंचने वाले भागों में आना असामान्य नहीं है, जो दैनिक से जुड़े हैं फल की खपत जो 1000 ग्राम / दिन तक पहुंच सकती है। इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों के साथ पेश किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को अनाज से प्राप्त होने वाले में जोड़ा जाना चाहिए, इस मामले में, हाइपरग्लेसेमिया अपरिहार्य है।
मधुमेह रोगियों को उच्च रक्त शर्करा के स्तर तक पहुंचने से रोकने के लिए, लेकिन उन्हें फल और कुछ सब्जियों से वंचित किए बिना, खपत की आवृत्ति और साथ ही ऊपर वर्णित सभी खाद्य पदार्थों के अंश को कम करना आवश्यक है।
अनाज और परिष्कृत डेरिवेटिव को कम किया जाना चाहिए और पूरे खाद्य पदार्थों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है या फलियां बेहतर हो सकती हैं, साथ ही उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड वाले फलों को उसी श्रेणी के खाद्य पदार्थों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए (भले ही पूरी तरह से नहीं)। वही सब्जियों के लिए जाता है।
फल (जैसे सब्जियां, आलू को छोड़कर) में फ्रुक्टोज और आहार फाइबर दोनों होते हैं; घुलनशील फाइबर पोषक तत्वों की अवशोषण दर को कम कर देता है और फ्रुक्टोज को ग्लूकोज में परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है। ये दोनों गुण फलों को एक अच्छा ग्लाइसेमिक इंडेक्स देते हैं, लेकिन क्या यह सभी फलों पर लागू होता है? हम देखते हैं…
