लिस्टेरिया

परिचय

लिस्टेरिया बेसिली की श्रेणी से संबंधित एक जीवाणु है; यह ऐच्छिक एरोबिक है (यह ऑक्सीजन की उपस्थिति और अनुपस्थिति दोनों में जीवित रहता है), गैर-स्पोरोजेनिक (यह बीजाणुओं का उत्पादन नहीं करता है), एसिड पीएच के प्रति संवेदनशील और ग्राम-पॉजिटिव (ग्राम +) के रूप में वर्गीकृत है, इसलिए यह लिपिड का उत्पादन करने में सक्षम है। उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी एंडोटॉक्सिन।

लिस्टेरिया सबसे अधिक प्रासंगिक भोजन से संबंधित रोगजनकों में से एक है; यह एक अत्यधिक अनुकूलनीय प्रकृति की विशेषता है, इस हद तक कि, विशेष रूप से पशु रोगों में शामिल एक बैक्टीरियोलॉजिकल स्ट्रेन से, यह हाल ही में मनुष्यों के लिए भी एक प्रभावी विषाक्त जीवाणु बन गया है।
6 प्रकार के लिस्टेरिया ज्ञात हैं: लिस्टेरिया monocytogenes, लिस्टेरिया हानिरहित, लिस्टेरिया सीलिगेरि, लिस्टेरिया वेल्शिमेरी, लिस्टेरिया इवानोविच और लिस्टेरिया ग्रेआई.
लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स नामक खाद्य विषाक्तता पैदा करने में सक्षम है लिस्टिरिओसिज़; 1950 के दशक से "महामारी के कई मामले और संभवत: इस लिस्टेरिया के कारण संदिग्ध मामलों का दस्तावेजीकरण किया गया है।

बैक्टीरिया के प्रसार के लिए जिम्मेदार खाद्य पदार्थ कई प्रतीत होते हैं, कच्चे दूध और ताजे मांस से लेकर पके हुए मांस (क्रॉस संदूषण के लिए) और संरक्षित सब्जियों तक; डेयरी खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं।

जीवाणु लिस्टेरिया monocytogenes इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप के तहत देखा गया। यह सूक्ष्मजीव लिस्टरियोसिस के लिए जिम्मेदार संक्रामक एजेंट है, एक खाद्य जनित बीमारी जो संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल चिकित्सकीय रूप से स्पष्ट रूप में 2,500 लोगों को प्रभावित करती है; इनमें से 500 की मृत्यु हो जाती है

लक्षण

अधिक जानने के लिए: लिस्टेरियोसिस लक्षण

जैविक विशेषताएं और छूत

लिस्टेरिया एक कपटी जीवाणु है, क्योंकि यह प्रभावी रूप से कम तापमान (ठंड) का प्रतिरोध करता है; 1980 के दशक के बाद से ", इसका भोजन संक्रमण भी मनुष्यों में आम हो गया है और क्रॉस-संदूषण के कारण भोजन पर अक्सर फैलता प्रतीत होता है। यह एक सर्वव्यापी जीवाणु है; यह मिट्टी पर, सड़ते पौधों पर और अक्सर जंगली या खेती वाले जानवरों (भेड़, मवेशी, सूअर और मुर्गी) की आंतों में भी पाया जा सकता है। यह दूषित जलभृतों में मौजूद हो सकता है और वहां से सिंचाई के माध्यम से, सब्जियों और फलों पर बस सकता है, इसके अलावा, जलमार्गों में शेष यह मछली और क्रस्टेशियंस के संक्रमण का निर्धारण कर सकता है। मक्खियाँ और टिक्कियाँ इसके वाहक हैं।

जिन खाद्य पदार्थों पर लिस्टेरिया जीवित रहता है या कई गुना बढ़ जाता है और इसका उन्मूलन लगभग होता है असंभवबल्कि, संबंधित उपचारों का उद्देश्य प्रसार को नियंत्रित करना है, जो 0 और 45 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है लेकिन 30 और 37 डिग्री सेल्सियस के बीच अधिक तेज़ी से होता है; लिस्टेरिया गर्मी के लिए भी काफी प्रतिरोधी है (यह 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर मर जाता है) और सोडियम क्लोराइड जो संतृप्ति स्तर पर भी इसके विकास को रोकता नहीं है। लिस्टेरिया तटस्थ या थोड़ा क्षारीय पीएच पसंद करता है लेकिन अम्लीय में प्रभावी ढंग से पुन: उत्पन्न नहीं करता है।

जोखिम में लोग

लिस्टरियोसिस स्वस्थ विषय के लिए एक संभावित जोखिम भरा रोग नहीं है, इसलिए, गंभीर मामलों को शायद ही कभी प्रलेखित किया जाता है। इसके विपरीत, लिस्टेरिया इम्यूनोसप्रेस्ड (एड्स रोगियों, कीमोथेरेपिस्ट, आदि) और गर्भवती महिलाओं (एक स्वस्थ पुरुष की तुलना में जोखिम में 20 गुना अधिक) पर प्रभावी ढंग से जड़ें जमा लेता है; यह स्पष्ट है कि अन्य स्थितियां लिस्टेरियोसिस के अशुभ पाठ्यक्रम का पक्ष ले सकती हैं, हम शराब, नियोप्लाज्म, मधुमेह, हृदय रोग आदि का हवाला देते हैं। एनबी। लिस्टरियोसिस की सबसे महत्वपूर्ण जटिलता गंभीर यह सेप्टिसीमिया (रक्तप्रवाह में बैक्टीरिया) है जिसके परिणामस्वरूप मेनिन्जाइटिस (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का संक्रमण - सीएनएस) होता है।

गर्भावस्था

हालांकि लिस्टेरिया गर्भवती महिलाओं (हल्के फ्लू के समान) में लगभग स्पर्शोन्मुख दिखाई दे सकता है, भ्रूण में परिणाम विनाशकारी हो सकते हैं। गर्भाधान का फल "जन्मजात संक्रमण का शिकार होता है, फलस्वरूप यह हो सकता है: समय से पहले जन्म, मृत्यु या गर्भपात। भले ही लिस्टेरिया नवजात शिशु को बच्चे के जन्म के दौरान संक्रमित करता हो, जटिलताओं का एक उच्च जोखिम होता है; अधिक सटीक रूप से, ऊष्मायन के बाद आम तौर पर बीच में दोलन होता है। 7 दिन और 4 सप्ताह, रोगसूचक चित्र घातक सेप्सिस और मेनिन्जाइटिस की विशेषता है।

स्क्रीनिंग अल्ट्रासाउंड और सीरोलॉजिकल परीक्षणों के साथ की जाती है।
प्रभावित मां में, औषधीय उपचार समय पर होना चाहिए और एंटीबायोटिक दवाओं (एम्पीसिलीन और एमिनोग्लाइकोसाइड) के संयोजन के साथ किया जाना चाहिए।

प्रतिरक्षा रक्षा और उपचार

यह याद रखना चाहिए कि शरीर में लिस्टेरिया का नियंत्रण टी लिम्फोसाइट्स और सक्रिय मैक्रोफेज (कुछ सफेद रक्त कोशिकाओं) को सौंपा जाता है, इसलिए इन प्रतिरक्षा कोशिकाओं में कोई भी परिवर्तन लिस्टरियोसिस के अपरिवर्तनीय बिगड़ने को निर्धारित करता है। नायब। लिस्टेरिया मोनोन्यूक्लियर फागोसाइट्स के अंदर फैलकर प्रतिरक्षा सुरक्षा से बच सकता है।
थेरेपी मुख्य रूप से फार्माकोलॉजिकल पर आधारित है: कूर्मिसिन, रिफैम्पिसिन, एम्पीसिलीन और एमिनोग्लाइकोसाइड एंटीबायोटिक्स; दुर्भाग्य से, रोगाणुरोधी चिकित्सा हमेशा प्रतिरक्षाविहीन विषयों में संतोषजनक नहीं होती है।

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• खाद्य उद्योग में स्वच्छता - एन. जी. मैरियट, आर. बी. ग्रावानी - स्प्रिंगर - पृष्ठ 40-41।