आम (फल): पौष्टिक गुण

नोट: एनाकार्डियासी वानस्पतिक परिवार का, आम का पेड़ काजू के पेड़ से संबंधित है, वह पौधा जो काजू पैदा करता है - तेल के बीज आमतौर पर सूखे फल के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

आम को अंतिम और अंतिम खाद्य पदार्थों के समूह में वर्गीकृत किया जा सकता है - विटामिन ए से भरपूर फल और सब्जियां और विटामिन सी से भरपूर फल और सब्जियां। नोट: हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एस्कॉर्बिक एसिड (विट सी) का स्तर ) विटामिन ए समकक्ष (आरएई) की सामग्री से अधिक लगता है - बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन ज़ेक्सैन्थिन से युक्त। यह पानी, फ्रुक्टोज, आहार फाइबर और खनिजों का एक पोषण स्रोत भी है - विशेष रूप से पोटेशियम; एक मध्यम-उच्च कैलोरी सेवन है - समान हमारे शरद ऋतु के फल जैसे ख़ुरमा, अंगूर, अनार का रस, मंदारिन आदि।

इतालवी आहार में, आम की भूमिका अन्य सभी मीठे और खट्टे मांसल फलों की तरह ही होती है। स्वस्थ विषयों के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है, लेकिन चयापचय और त्वचा संबंधी एलर्जी दोनों अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं को जन्म दे सकता है - नीचे देखें। इसे गंभीर मोटापे, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामलों में सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए।

आम में एक मीठा, थोड़ा अम्लीय स्वाद और ऑर्गेनोलेप्टिक और स्वादिष्ट विशेषताएं हैं - स्वाद और सुगंध - बिल्कुल अचूक। आकार, रंग, त्वचा की बनावट और गूदा विविधता और विशेष रूप से प्रजातियों के अनुसार बहुत बदल सकता है - जो दुनिया में विभिन्न स्थानों पर स्थित फसलों से आ सकता है।

हमारे देश में, आम का मुख्य रूप से कच्चा और ताजा सेवन किया जाता है, या फलों के रस के रूप में, सेंट्रीफ्यूज किया जाता है, निकाला जाता है; पाक क्षेत्र में, यह डेसर्ट, आइस क्रीम और स्लश के लिए एक घटक हो सकता है। दूसरी ओर, विदेशों में, जहां यह स्थानीय गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा का हिस्सा है, आम को पकाकर और कई व्यंजनों में भी खाया जाता है।