लाभकारी गुण
मोरिंगा की प्रसिद्धि न केवल पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण है, बल्कि इसके लिए जिम्मेदार जीव के लिए विभिन्न लाभकारी गुणों के लिए भी है। अधिक विस्तार में जाने पर, मोरिंगा और इसके अर्क का उल्लेख किया गया है:
- विरोधी भड़काऊ गुण, फ्लेवोनोल्स और फेनोलिक एसिड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद;
- रोगाणुरोधी गुण, विशेष रूप से बैक्टीरिया के खिलाफ जैसे एस। औरियस, ई. मल, ई कोलाई और पी. एरुगिनोसा;
- एंटीऑक्सिडेंट गुण, पौधे में निहित पॉलीफेनोल्स के लिए धन्यवाद;
- पौधे में टेरपेनोइड्स की उपस्थिति के कारण एंटी-हाइपरग्लाइसेमिक गुण;
- कीमो-निवारक और एंटीकैंसर गुण (ऐसी गतिविधि के लिए जिम्मेदार यौगिक ग्लूकोसाइनोलेट्स प्रतीत होंगे)।
, विटामिन ए, समूह बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6 और बी 9) और विटामिन सी के विटामिन, जिनमें कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम और जस्ता जैसे खनिजों की एक मामूली सामग्री जोड़ दी जाती है। .
पत्तियों को पौधे का सबसे पौष्टिक हिस्सा माना जाता है और इन्हें पकाया या सुखाया जाता है और कटा हुआ या चूर्ण किया जाता है और फिर पौष्टिक सॉस या सूप से समृद्ध किया जाता है। सूखे और कटे हुए पत्ते, वास्तव में, चाय और जलसेक की तैयारी के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। यह अंतिम उपयोग, अन्य बातों के अलावा, इटली में भी व्यापक रूप से फैल चुका है, मोरिंगा का उपभोग करने का सबसे आम तरीका है। रसोई में इसका उपयोग करने का एक और तरीका यह है कि इसे पालक के रूप में माना जाता है, फिर आमलेट, सलाद, भरने या सैंडविच में जोड़ने के लिए।
, मैग्नीशियम, मैंगनीज और पोटेशियम।
हरे और युवा होने पर मोरिंगा की फली अधिक स्वादिष्ट होती है। हालांकि उनकी बनावट हरी बीन्स के समान है, स्वाद शतावरी के समान है। रसोई में इनका उपयोग सूप, सब्जी या फिश करी में साइड डिश के रूप में किया जाता है। एक विदेशी और अच्छी तरह से संतुलित स्वाद के साथ एक नुस्खा में मोरिंगा पॉड्स को झींगा करी और ब्राउन राइस के साथ शामिल किया गया है।
), बी विटामिन और खनिज लवण। एक विशिष्ट मीठे स्वाद वाला एक खाद्य तेल भी बीज से निकाला जाता है, जो बासीपन के लिए प्रतिरोधी और ओलिक एसिड (65-75%) और बीहेनिक या बेहेनिक एसिड से भरपूर होता है। मोरिंगा के बीज से प्राप्त तेल को बेन ऑयल या बेहेन ऑयल के रूप में भी जाना जाता है। .
मोरिंगा की जड़ें भी खाने योग्य होती हैं, इन्हें काटा जाता है और मुख्य रूप से स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अत्यधिक खपत, हालांकि, खाद्य विषाक्तता के कुछ साइड इफेक्ट्स की उपस्थिति का कारण बन सकती है जैसे: मतली, उल्टी और चक्कर आना। पौधे की जड़ों में एक विशेष एल्कालोइड - स्पिरोक्विन भी होता है - जो संचरण में हस्तक्षेप करेगा अवांछित प्रभावों के लिए अग्रणी तंत्रिका।
इस पौधे की। स्तनपान करते समय उपयोग की भी सिफारिश नहीं की जाती है।किसी भी प्रकार के विकार, रोग या दवा उपचार की उपस्थिति में, मोरिंगा पर आधारित पूरक आहार लेने से पहले या इस पौधे के कुछ हिस्सों का सेवन करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना अच्छा होता है।