व्यापकता
पेकान सूखे फल समूह में वर्गीकृत पौधे के खाद्य पदार्थ हैं। उनके पास एक उच्च ऊर्जा मूल्य है, लेकिन आवश्यक वसा की एक उत्कृष्ट एकाग्रता भी है; स्वाद समृद्ध और मक्खनयुक्त है।
पेकान नट संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी पौधे का फल है और इटली में उनका व्यापार मुख्य रूप से आयात द्वारा समर्थित है। पेकान का पेड़ जुंगलैंडेसी परिवार, Genus . का है कार्या, प्रजातियां इलिनोएन्सिस; इसलिए पौधे का द्विपद नामकरण है कैरी इलिनोइस. नायब। पेकान नट्स की कई ज्ञात किस्में हैं।
पेड़ की लकड़ी का उपयोग स्मोक्ड मीट के लिए ईंधन या स्वाद के रूप में किया जाता है। "पेकान" शब्द मूल का है एल्गोनिकन (अमेरिका के भारतीय) और इसका शाब्दिक अर्थ है "हेज़लनट जिसे तोड़ने के लिए एक पत्थर की आवश्यकता होती है"।
विवरण
सौंदर्य की दृष्टि से, पेकान पारंपरिक इतालवी अखरोट के समान दिखते हैं। ड्रुप्स होने के कारण, उनमें एक एपिकार्प, एक मेसोकार्प और एक एंडोकार्प होता है जो बीज (खाद्य भाग) से ढका होता है। एपिकार्प और मेसोकार्प मांसल (3-4 मिमी) होते हैं, लेकिन पारंपरिक अखरोट की तुलना में कम मोटे होते हैं; एपिकार्प पहले हरा और फिर भूरा होता है।
पेकान का पेड़ आकार में बड़ा है; नमूने जो ट्रंक पर 2 मीटर व्यास से 40 मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं, दुर्लभ नहीं हैं, और ऐसा लगता है कि 50 मीटर से अधिक ऊंचाई की पहचान की गई है (लेकिन इसका कोई दस्तावेज प्रमाण नहीं है)। दीर्घवृत्ताकार, 30-45 सेमी, हरे और पर्णपाती हैं। पेकान के पेड़ों में नर और मादा दोनों फूल होते हैं, और परागण मुख्य रूप से हवा के माध्यम से होता है। पेकान नट पूरी तरह से शरद ऋतु में पकते हैं, अधिक सटीक रूप से अक्टूबर में।
पौधे विशेष रूप से लंबे समय तक जीवित रहते हैं और 300 साल तक जीवित रहते हैं।
उत्पत्ति और खेती
पेकान नट संयुक्त राज्य अमेरिका के विशिष्ट फल हैं, विशेष रूप से मध्य-दक्षिणी क्षेत्र और मैक्सिको के। सटीक होने के लिए, पेड़ की उपस्थिति कैरी इलिनोइस यह अधिक घनत्व के साथ दर्ज किया गया है: अर्कांसस, फ्लोरिडा, जॉर्जिया, इलिनोइस, इंडियाना, आयोवा, केंटकी, लुइसियाना, मिसिसिपी, मिसौरी, ओक्लाहोमा, दक्षिण कैरोलिना, टेनेसी, टेक्सास, और दक्षिणी कोआहुलिया से जलिस्को और वेराक्रूज़ तक।
पेकान नट्स के उत्पादन के लिए पेड़ की खेती प्राचीन नहीं है। ऐसा लगता है कि यह केवल १८८० में संयुक्त राज्य अमेरिका में शुरू हुआ था, एक ऐसा देश जो दुनिया के कुल (१५०,०००-२००,००० टन) के ८०-९५% तक वार्षिक उत्पादकता का दावा करता है। प्रति वर्ष प्रति 10,000,000 पेड़)। अन्य खेती के क्षेत्र दक्षिण अमेरिका, चीन, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका और इज़राइल में स्थित हैं; इटली में सिसिली क्षेत्र में पेकन नट्स के छोटे भूखंड हैं।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
खेती अनिवार्य रूप से "क्लोन" से बनी होती है, इसलिए यह आवश्यक है कि इनमें से कुछ अलग-अलग पेड़ों से आते हैं, क्योंकि (बीज से पैदा हुए लोगों के विपरीत) ये आत्म-परागण करने में सक्षम नहीं हैं और निषेचन के लिए आनुवंशिक रूप से विदेशी नमूनों की आवश्यकता होती है। नायब। पेकान का पेड़ निकल की कमी से ग्रस्त है।
गैस्ट्रोनॉमिक उपयोग और पोषण संबंधी गुण
पेकान अपने आप या विस्तृत व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है। अमेरिका में, पेकन पाई एक राष्ट्रीय व्यंजन है और छोटे प्रालिन स्नैक्स (कैंडी) न्यू ऑरलियन्स शहर के विशिष्ट हैं। इतालवी व्यंजनों, पेकान में उनका बहुत कम उपयोग किया जाता है लेकिन उनका उपयोग पूरी तरह से पारंपरिक अखरोट के समान है।भट्ठा, मिसिसिपी में आलसी मैगनोलिया ब्रूइंग कंपनी", हॉप्स के बजाय पेकान के स्वाद वाली बीयर का उत्पादन किया।
पेकान नट्स एक ऐसा भोजन है जो हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने के लिए उधार देता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फाइटोस्टेरॉल, विट का उच्च प्रतिशत। ई (α-tocopherol) और फेनोलिक पदार्थ (फ्लेवोनोइड्स) कुल और "खराब" कोलेस्ट्रॉल (LDL) की कमी के साथ-साथ ट्यूमर की प्रवृत्ति को निर्धारित करता है।
"मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय और में प्रकाशित" द्वारा किए गए शोधन्यूट्रास्युटिकल रिसर्च में वर्तमान विषय"दिखाया गया है कि पेकान की नियमित खपत उम्र बढ़ने से संबंधित न्यूरोमस्कुलर अपघटन को भी कम कर सकती है;" एक प्रकार का एंटी-एजिंग प्रभाव।
यह भी अनुमान लगाया गया है कि, अन्य पूर्वगामी कारकों की उपस्थिति में, पेकान से भरपूर आहार महिलाओं में लिथियासिस के जोखिम को कम कर सकता है।
वसा के अलावा, पेकान आहार फाइबर में भी समृद्ध हैं, एक पोषक तत्व जो आंत की अखंडता और कार्यक्षमता की रक्षा करता है। लवण की दृष्टि से, इन उत्पादों में आयरन और पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होता है, जबकि विटामिन (टोकोफेरोल के अलावा) में थायमिन का महत्वपूर्ण योगदान होता है।
विभिन्न सकारात्मक पहलुओं के बावजूद, याद रखें कि पेकान अत्यधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं; फलस्वरूप उनका उपयोग - मात्रात्मक रूप से सीमांत माने जाने के लिए - प्रति दिन कुछ ग्राम तक सीमित होना चाहिए।
अन्य खाद्य पदार्थ - मेवा काजू मूंगफली मूंगफली का मक्खन शाहबलूत आटा बादाम आटा हेज़लनट आटा अखरोट का आटा निर्जलित और कैंडीड फल सूखे फल बादाम दूध हेज़लनट आटा बादाम हेज़लनट्स अखरोट मैकाडामिया नट पेकान पाइन नट पिस्ता, भांग के बीज मांस सूरजमुखी के बीज खसखस की श्रेणियाँ अन्य शराब उत्पाद सामग्री और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्स बेसिक तैयारी ---- रसोई में बचे हुए कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजनों हल्के आहार व्यंजनों छुट्टियों के लिए मधुमेह व्यंजनों रिक शाकाहारी लोगों के लिए वेलेंटाइन डे व्यंजन प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
