यह क्या है ?
गेहूं के बीज का तेल गेहूं के "जीवित" हिस्से से निकाला जाता है, जो बीज के कुल वजन का लगभग 2-4% होता है।
गेहूं के बीज के तेल का अन्य अनुप्रयोगों के लिए भी परीक्षण किया गया है, जैसे कि परिसंचरण रक्त प्रवाह में वृद्धि और तंत्रिका प्रतिक्रिया समय (मानसिक कालक्रम में); परिणाम कमोबेश अनिर्णायक थे।
गेहूं के बीज का तेल भी एक महत्वपूर्ण कॉस्मेटिक उपयोग का दावा करता है; यह खिंचाव के निशान, केलोइड्स (निशान), सूजन, शुष्क त्वचा और उम्र बढ़ने के सामयिक त्वचाविज्ञान उपचार में अनुप्रयोग पाता है। "गेहूं के बीज के तेल के कॉस्मेटोलॉजिकल उपयोगों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, पढ़ें लेख यहाँ क्लिक करके।
पोषण संबंधी विशेषताएं
गेहूं के बीज का तेल एक वास्तविक कार्यात्मक भोजन या न्यूट्रास्युटिकल माना जाता है।
सबसे पहले, हमें उस रोगाणु (या भ्रूण) के साथ तेल को भ्रमित नहीं करना चाहिए जिससे इसे निकाला जाता है। वास्तव में, गेहूं के रोगाणु - जिसे बीज का जीवित भाग माना जाता है - के उत्पाद की तुलना में अलग-अलग रासायनिक गुण होते हैं दबाने और अलग करना विशेष रूप से, गेहूं के रोगाणु पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील घटकों में समृद्ध होते हैं, जबकि केवल बाद वाले तेल में मौजूद होते हैं; इसलिए, पर्याप्त अंतर मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि:
- तेल लिपोफिलिक अणुओं का एक सांद्रण है, यही कारण है कि संबंधित विटामिन, फैटी एसिड और प्लांट स्टेरोल का स्तर पूरे भ्रूण की तुलना में बहुत अधिक होता है।
- रोगाणु में कई पानी में घुलनशील विटामिन (समूह बी और विटामिन सी के), खनिज लवण, एंजाइम, पेप्टाइड्स और फाइबर भी होते हैं।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
गेहूं के बीज के तेल के पोषण गुण मुख्य रूप से विट ई और आवश्यक फैटी एसिड (पॉलीअनसेचुरेटेड) की प्रचुरता के कारण होते हैं, भले ही, बाद वाले को अन्य प्राकृतिक उत्पादों में भी आसानी से पाया जा सकता है।
गेहूं के बीज का तेल रक्त में लिपिड प्रोफाइल (कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स) में सुधार, शारीरिक रक्तचाप के रखरखाव और मुक्त कणों (विटामिन ई) के खिलाफ रक्षात्मक प्रणाली के अनुकूलन में योगदान कर सकता है। इसके परिणामस्वरूप कार्डियोवैस्कुलर जोखिम में कमी और सामान्यीकृत ऑक्सीडेटिव तनाव का मॉडरेशन होता है।
गेहूं के बीज के तेल का औसत हिस्सा किसी भी अन्य मसाला तेल के समान होता है; इसलिए इसे सीज़न करने के लिए 5-10 ग्राम प्रति भोजन से अधिक नहीं होना चाहिए।
यह सीमा तेल की कैलोरी क्षमता द्वारा लगाई जाती है, जो - यदि अत्यधिक मात्रा में ली जाती है - शरीर में वसा के भंडारण का पक्ष ले सकती है। इसलिए, हालांकि गेहूं के बीज का तेल मोटापे और गतिहीन जीवन शैली से संबंधित अधिकांश जटिलताओं पर सकारात्मक रूप से कार्य करता है, इसे वसा संचय और इससे संबंधित नकारात्मक परिणामों के लिए संभावित रूप से जिम्मेदार भोजन माना जाना चाहिए।
वसा के प्रकार
गेहूं के बीज का तेल बहुत समृद्ध है ऑक्टाकोसानॉल, एक संतृप्त लंबी-श्रृंखला स्निग्ध फैटी एसिड, जिसे . के रूप में भी जाना जाता है n-ऑक्टाकोसैनोल या ऑक्टाकोसिल अल्कोहल. कुछ लोग अनुमान लगाते हैं कि ऑक्टाकोसानॉल खेल के प्रदर्शन को बेहतर बनाने में शामिल हो सकता है, लेकिन इसकी प्रभावशीलता साबित नहीं हुई है।
गेहूं के बीज के कुछ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड आवश्यक प्रकार (ओमेगा ६ और ओमेगा ३) के होते हैं और एक चिह्नित कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला कार्य होता है।
गेहूं के बीज का तेल 133mg / 100g of . प्रदान करता है विटामिन ई, जो कि किसी भी खाद्य पदार्थ का सबसे महत्वपूर्ण स्तर है जो किसी किलेबंदी से नहीं गुजरा है। यह भी याद रखना चाहिए कि इस पोषक तत्व की सामग्री, साथ ही साथ कई अन्य, बीज की एंजाइमिक गतिविधि के अनुसार भिन्न होती है। वास्तव में, अंकुरण के लिए धन्यवाद, भ्रूण खुद को सक्रिय करता है, इसके रासायनिक सामान को लगभग तेजी से बढ़ाता है , विटामिन सहित। , खनिज लवण, अन्य एंटीऑक्सिडेंट, आदि।
नीचे मुख्य रूप से गेहूं के बीज के तेल में निहित फैटी एसिड की एक सारांश तालिका है।
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