टैगगियास्का जैतून

व्यापकता

टैगगियास्का जैतून जैतून के पेड़ का फल है, या बल्कि ड्रूप है, ओलेसी परिवार से संबंधित एक पेड़, जीनस ओलिया, प्रजातियां यूरोपिया; जैतून/जैतून के पेड़ का द्विपद नामकरण है ओलिया यूरोपिया, किस्म / कल्टीवेटर टैगगियास्का।

टैगगियास्का किस्म की विशेषताएं

एक आम आदमी की नज़र में, टैगगियास्का जैतून का पेड़ अधिकांश इतालवी तेल किस्मों से बहुत अलग नहीं है। यह ऊंचाई में काफी विकसित होता है और 10 मीटर तक पहुंच सकता है; इसके अलावा, लिगुरियन फसलें काफी आकार के पेड़ों को पसंद करती हैं। यह 600 से अधिक वर्षों तक जीवित रह सकता है और लगभग तीन वर्षों के बाद उत्पादकता तक पहुँच जाता है। टैगगियास्का पेड़ आम तौर पर काटने से प्रजनन करता है, क्योंकि यह बीज से जंगली हो जाता है पत्तियां मध्यम, कठोर, शीर्ष पर व्यापक, ऊपर चमकदार हरा और नीचे अधिक कमजोर होती हैं; फूल पीले-सफेद होते हैं। टैगगियास्का किस्म विशेष रूप से परजीवी और खराब मौसम जैसे खेती पर नकारात्मक एजेंटों के प्रति संवेदनशील है, लेकिन फिर भी "उत्कृष्ट फलने की लाभप्रदता" है।
टैगगियास्का जैतून में ड्रूप की क्लासिक उपस्थिति है ओलिया यूरोपिया. अधिक विशेष रूप से जाने पर, हरे, भूरे और काले रंग के बीच एक दोलन रंग होता है, और एक दीर्घवृत्ताकार आकार (आधार के पास चौड़ा) होता है। वे 2-4 ग्राम वजन तक पहुंचते हैं। टैगगियास्का जैतून एक "देर से" किस्म है, जो जनवरी में पकती है।

टैगगियास्का जैतून (और उनसे प्राप्त तेल) को दूसरों से जो अलग करता है, वह है रासायनिक, ऑर्गेनोलेप्टिक और स्वादपूर्ण शोधन। इन ख़ासियतों के कारण अलग-अलग हैं।
सबसे पहले, यह निर्दिष्ट करना आवश्यक है कि टैगगियास्का जैतून का स्वाद और सुगंध अपनी तरह का अद्वितीय है। इन ड्रूपों से, यदि अन्य किस्मों के साथ मिश्रित नहीं किया जाता है, तो गोल स्वाद के साथ विशिष्ट इतालवी लाइट फ्रूट ऑयल का उत्पादन किया जाता है। फिर, यह बिना कहे चला जाता है कि कई तेलों के मिश्रण से अंतिम उत्पाद के शरीर, स्वाद और सुगंध में काफी बदलाव हो सकते हैं। व्यवहार में, टैगगियास्का जैतून के तेल की उपस्थिति आवश्यक रूप से एक हल्के फल तेल का निर्धारण नहीं करती है; उदाहरण के लिए, "रिवेरा लिग्योर डीओपी" का एक अंश जोड़ने से मुख्य रूप से अधिक तीव्र किस्मों से मध्यम तेलों का काम होता है, जबकि टैगगियास्को के मध्यम या मजबूत भागों का समामेलन, कड़वा और मसालेदार दोनों, उस शुद्ध की तुलना में एक निश्चित अधिक तीव्र संरचना का उद्देश्य है। .
जहां तक तेल का संबंध है, यह एक उत्कृष्ट उत्पाद है, जो इसकी विशेषताओं के कारण पूर्वनिर्धारित कारकों के एक समूह के कारण होता है। "रिवेरा लिग्योर डीओपी" तेल के उत्पादन में सबसे बड़ी कठिनाई जैतून के पेड़ की खेती में होती है। फलों की, रोगों, परजीवियों और अनुपयुक्त मौसमों के नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए, खेल किया जाता है। प्रसंस्करण जनवरी में शुरू होता है, एक विशेष रूप से ठंडा महीना, जो इसलिए ड्रूप्स की रासायनिक-भौतिक अखंडता को बरकरार रखता है। ये, आज कैसकोला (प्राकृतिक गिरावट) की तुलना में हिलाकर (पौधे को हिलाकर) अधिक कटाई करते हैं, तक एक उल्लेखनीय ताजगी बनाए रखते हैं मिल। बाद में, सावधान, तकनीकी खाद्य प्रसंस्करण का परिणाम एक अम्लता (नकारात्मक विशेषता) वाला तेल है जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के लिए विधायी सीमा से काफी नीचे है, इसलिए अत्यंत मूल्यवान है।
"रिवेरा लिगुर डीओपी" नाजुक और मजबूत स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ब्लैक ऑलिव पाटे

वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।

वीडियो पेज पर जाएं

वीडियो रेसिपी सेक्शन में जाएं

यूट्यूब पर वीडियो देखें