ग्रीनहाउस मछली

, सार्डिन, मैकेरल, गारफिश, सूरी, लैंजार्डी, सालपे, सार्डिनेला, आदि) और कुछ नीली मछली भी। पोषण की दृष्टि से, इसे उच्च जैविक मूल्य, विशिष्ट विटामिन और खनिजों के साथ प्रोटीन के समृद्ध स्रोत के रूप में खाद्य पदार्थों के पहले मूलभूत समूह में वर्गीकृत किया गया है। यह ओमेगा 3 समूह और कोलेस्ट्रॉल के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का भी स्रोत है।

ग्रीनहाउस को बेशकीमती मछली नहीं माना जाता है। इसके मांस में बहुत तीव्र स्वाद और गंध होती है, और थोड़ी रेशेदार स्थिरता होती है जो रखने या पकाने में गलती करने से खराब हो सकती है - बहुत तीव्र और / या लंबे समय तक। इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब गुणवत्ता का है, बिल्कुल विपरीत। इसे केवल सफेद मछली की तुलना में कुछ अधिक दूरदर्शिता की आवश्यकता होती है, और अधिक सामान्यतः, उच्च वाणिज्यिक मूल्य की मछली (समुद्री ब्रीम, समुद्री बास, कोरविना, क्रोकर, ग्रूपर, स्नैपर, pagro , कॉड, प्लाइस, सोल, टर्बोट और स्पाइक्स, आदि)।

भूखा शिकारी, ग्रीनहाउस भी भूमध्यसागरीय बेसिन का दृढ़ता से उपनिवेश कर रहा है। यह अनुमान लगाया गया है कि इसकी समुद्री उत्पत्ति हिंद महासागर या अटलांटिक से अधिक सटीक है, और जिब्राल्टर और / या स्वेज के जलडमरूमध्य के माध्यम से यह पूरे बेसिन में जल्दी से घुसपैठ कर सकता था। केवल 50 साल पहले, इसका कब्जा, उदाहरण के लिए, अपर एड्रियाटिक में, दुर्लभ घटना से अधिक अद्वितीय माना जाता था। ब्लूफिश का लालच घोड़ी नोस्ट्रम के संतुलन को तेजी से बदल रहा है। कुछ लोगों का तर्क है कि भूमध्य सागर में भी, जैसा कि महासागरों में होता है - संयुक्त राज्य अमेरिका में पूर्वी तट पर देखी गई एक घटना - ब्लूफ़िश की उपस्थिति 10 वर्षों से अधिक या कम की चक्रीय प्रवृत्ति का सम्मान करती है।

पेलजिक ब्लूफिश ब्रेकरों के बीच कई स्कूलों में चलती है - यहां तक ​​​​कि मुंह के अंदर, घाटियों और जेबों में - खुले समुद्र तक, विशेष रूप से पहले 20 md "पानी में। यह बहुत विपुल है और काफी आकार तक पहुँचती है - समान बोनिटो के लिए - लेकिन टूना, एम्बरजैक, लेशिया, ग्रूपर और अल्लेटरेटो टूना से बहुत कम। अपने तेज दांतों के साथ, यह गारफिश, एन्कोवीज, सार्डिन, सार्डिन, हॉर्स मैकेरल, मैकेरल, कटलफिश, झींगा, स्क्विड की पूरी कॉलोनियों को बिना रुके दशमांश देता है। , आदि।

जो खाद्य पदार्थों के पहले मूलभूत समूह के अंतर्गत आता है। जैसा कि हमने अनुमान लगाया है, यह गुणात्मक रूप से बहुत मूल्यवान नहीं माना जाता है - गरीब मछली - फिर भी, यह एक बहुत ही पौष्टिक भोजन है। इसकी रासायनिक-पौष्टिक विशेषताओं के कारण, यह पूरी नीली मछली के लिए भी प्रासंगिक है।

इसमें लगभग 125 किलो कैलोरी / 100 ग्राम का महत्वपूर्ण लेकिन बहुत अधिक ऊर्जा का सेवन नहीं है। यह एंकोवी और गारफिश की तुलना में अधिक कैलोरी वाला होता है लेकिन मैकेरल, टोम्बारेलो और बोनिटो से कम होता है; इसमें सार्डिन की तुलना में कमोबेश पौष्टिक गुण होते हैं।

ब्लूफिश की कैलोरी लगभग समान मात्रा में लिपिड और प्रोटीन से प्राप्त होती है; कार्बोहाइड्रेट, यदि मौजूद हैं, तो कोई पोषण संबंधी प्रासंगिकता नहीं है। फाइबर अनुपस्थित हैं। फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं और पेप्टाइड्स का उच्च जैविक मूल्य होता है। लिपिड में ओमेगा 3 समूह के अर्ध-आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, अर्थात् इकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए)। प्रोटीन उच्च जैविक मूल्य के होते हैं, अर्थात उनमें मानव प्रोटीन के मॉडल की तुलना में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

ग्रीनहाउस पानी में घुलनशील विटामिन बी से भरपूर होता है, जैसे नियासिन (विट पीपी), पैंटोथेनिक एसिड (विट बी5), पाइरिडोक्सिन (विट बी6) और कोबालिन (विट बी12)। वसा-घुलनशील विटामिन के संबंध में, इस मछली में समकक्ष रेटिनोल (आरएई और विट ए) और विट डी (कैल्सीफेरोल) के उत्कृष्ट स्तर होते हैं। खनिज प्रोफ़ाइल भी प्रशंसनीय है; फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम और आयोडीन के स्तर महत्वपूर्ण हैं।

कोलेस्ट्रॉल नगण्य नहीं है। दूसरी ओर, लैक्टोज और ग्लूटेन अनुपस्थित हैं। प्यूरीन की सांद्रता बहुत प्रचुर मात्रा में होती है। ताजा उत्पाद में अनुपस्थित हिस्टामाइन, बुरी तरह से संरक्षित मछली में तेजी से बढ़ता है।

, सीसा, डाइऑक्सिन और इसी तरह। वयस्क नमूने खाद्य श्रृंखला के बिल्कुल शीर्ष पर स्थित होते हैं। इन जीवों का एक मध्यम जीवन चक्र (लगभग 9 वर्ष) भी होता है और वे काफी आकार तक पहुँचते हैं - बहुत कम ही 9 किलो से अधिक। यद्यपि यह टूना, ब्लूफिश आदि जैसे बड़े मत्स्य उत्पादों की तुलना में संदूषण का काफी कम जोखिम प्रस्तुत करता है, यहां तक ​​​​कि बड़ी ब्लूफिश को भी छिटपुट रूप से सेवन किया जाना चाहिए।

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