NS रेपसीड या "शलजम" - वैज्ञानिक नाम ब्रैसिका नैपस वर. oleifera - के परिवार से संबंधित एक पौधा है ब्रासीकैसी/cruciferous जो, वानस्पतिक दृष्टिकोण से, गोभी और शलजम के जीनस के बीच "बीच में" प्रतीत होता है।
इतिहास में रेपसीड तेल
रेपसीड (और इसका तेल) प्राचीन काल से जाना जाने वाला एक शलजम है; रोमन इसके अस्तित्व को नहीं जानते थे, जबकि गल्स (मध्य यूरोप में) पहले से ही इसका व्यापक उपयोग कर चुके थे।
कुछ ऐतिहासिक खोजों में तेल बलात्कार की पहली खेती फ्रांस के उत्तर में (13वीं-14वीं शताब्दी में) हुई है; मध्य युग में, रेपसीड तेल पहले से ही "तेल निर्माताओं के गिल्ड" और "स्पेज़ियाल ग्रॉसर्स" द्वारा व्यापार और बिक्री का विषय था।
कई अन्य प्रकार के तेल (उदाहरण के लिए खसखस तेल) की तरह, अठारहवीं शताब्दी से पहले भी रेपसीड को वैज्ञानिक समुदाय द्वारा बहुत भेदभाव के अधीन किया गया था; केवल 1774 में फ्रांसीसी मठाधीश रोज़ियर के प्रकाशन और सापेक्ष वैज्ञानिक इनकार के साथ, इनमें से कई " प्रतिबंधित" तेलों को महाद्वीपीय बाजार में बहाल कर दिया गया।
८०० के बाद से, बलात्कार मुख्य रूप से पूर्वी यूरोप में उगाया जाता था, जहां धार्मिक कारणों (रूढ़िवादी चर्च) के लिए, लेंट के दौरान, बलात्कार के तेल के लाभ के लिए दूध और मक्खन को सख्ती से प्रतिबंधित किया गया था।
रेपसीड और रेपसीड तेल का उपयोग
18वीं सदी से रेपसीड को तेल के साथ-साथ भोजन भी माना जाता था कम करनेवाला और हल करने अत्यधिक प्रभावी (लेमेरी - फार्माकोपी यूनिवर्सेल); निम्नलिखित शताब्दी में रोक्स और कैज़िन ने रेपसीड तेल के कारण भी इन गुणों की पुष्टि की समारोह रेचक.
1900 के दशक में, फोरनियर ने अपनी चिकित्सीय उपयोगिता को कम करनेवाला और एनीमा के माध्यम से आंतों की कब्ज के समाधान के रूप में फिर से प्रस्तावित किया, जिसमें "यकृत और गुर्दे के शूल के खिलाफ एक काल्पनिक निवारक कार्य शामिल है। इसके अलावा, ऐसा लगता है कि लोकप्रिय परंपराएं (जिनमें से, हालांकि, , वास्तविक विश्वसनीयता ज्ञात नहीं है) फिर भी सांप के काटने के उपाय के रूप में एक गिलास रेपसीड तेल पीने के लिए आगे बढ़ें।
केवल रेपसीड का उपयोग किया जा सकता है i बीज; ये, अगर पाउडर में लिया जाता है, तो दृढ़ता से मूत्रल और पसीना (एक कप में 5 ग्राम) एक प्रकार का वृक्ष दिन में दो बार), जबकि शहद (एक ही खुराक) के साथ मिलाया जाता है, वे खांसी और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ एक निश्चित प्रभाव प्रदान कर सकते हैं।
बाहरी उपयोग के लिए, टैम्पोन के माध्यम से, रेपसीड तेल अभी भी घावों के उपचार में एक समर्थक-उपचार एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, जबकि आमतौर पर यह मालिश के घर्षण और दर्द के खिलाफ जोड़तोड़ को हल करने के लिए उपयोगी (जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित) होता है।
रेपसीड तेल के खाद्य उपयोग और पोषण संबंधी पहलू
रेपसीड तेल के बारे में अधिक जानकारी नहीं है क्योंकि यह एक "अप्रचलित" भोजन है जो केवल कारीगर उत्पादन के लिए छोटे क्षेत्रीय वास्तविकताओं में खपत होता है (इसके विपरीत, यह औद्योगिक साबुन उत्पादन के लिए अधिक रुचि रखता है)। रसोई में, रेपसीड तेल खुद को उधार देता है ऐसे व्यंजन बनाना जिनके लिए एक अच्छी सील की आवश्यकता होती है (अन्य तेलों की तुलना में अधिक बाध्यकारी और पायसीकारी क्षमता के कारण) और यह भी बहुत संग्रहणीय पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) में समान रूप से समृद्ध लोगों की तुलना में; नायब। ओमेगा 3 से भरपूर होने के बावजूद, कुछ लोगों का तर्क है कि रेपसीड तेल तलने के लिए बहुत उपयुक्त है, इसकी चिकनाई और चिपचिपी स्थिरता के लिए धन्यवाद।
किसी भी मामले में, जो निश्चित है वह यह है कि रेपसीड तेल PUFA 18: 3 की एक वास्तविक खदान का प्रतिनिधित्व करता है और इसकी सांद्रता अलसी के तेल की तुलना में लगभग तुलनीय है।
ग्रन्थसूची:
- स्वास्थ्य पौधों का विश्वकोश - जी। डेबुग्ने - ग्रीमेस एडिटोर - पृष्ठ। 196
अन्य खाद्य पदार्थ - तेल और वसा मूंगफली का मक्खन कोको मक्खन मक्खन गेहूं रोगाणु पशु वसा मार्जरीन वनस्पति क्रीम उष्णकटिबंधीय तेल और वसा तलने के तेल वनस्पति तेल मूंगफली का तेल बोरेज तेल रेपसीड तेल क्रिल तेल खसखस तेल बीज तेल कद्दू एवोकैडो तेल गांजा तेल कुसुम तेल नारियल तेल कॉड जिगर का तेल गेहूं के बीज का तेल अलसी का तेल मकाडामिया तेल मकई का तेल बादाम का तेल हेज़लनट तेल अखरोट का तेल जैतून का तेल ताड़ का तेल मछली रेपसीड तेल चावल का तेल खली का तेल बीज का तेल सोयाबीन का तेल अंगूर का तेल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल तिल के बीज और तिल का तेल लार्ड अन्य लेख तेल और वसा श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स सेकंड पीआई काम करता है सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा मूल तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजन सीलिएक के लिए हल्के आहार व्यंजनों मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों वेलेंटाइन डे के लिए व्यंजनों शाकाहारी प्रोटीन के लिए व्यंजनों व्यंजन विधि क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन