- विटामिन ए के स्रोत, विशिष्ट खनिज, पानी और फाइबर। यह विशेष रूप से समुद्र में घुले खनिजों में समृद्ध है जिसे हम बाद में सूचीबद्ध करेंगे।
सब्जियों के संदर्भ में, कांच के पौधे में काफी ऊर्जा की खपत होती है, जो लगभग 65 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। ऊर्जा मुख्य रूप से प्रोटीन (13 ग्राम / 100 ग्राम से अधिक) द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद कुछ कार्बोहाइड्रेट (सिर्फ 3 ग्राम / 100 ग्राम से अधिक); लिपिड अप्रासंगिक हैं, लेकिन उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं - आवश्यक ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड। एक अधूरा जैविक मूल्य, अर्थात वे मानव प्रोटीन मॉडल की तुलना में सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं। शर्करा लगभग पूरी तरह से घुलनशील होती है।
ग्लासवॉर्ट में आहार फाइबर भी होता है, जबकि यह कोलेस्ट्रॉल, लैक्टोज और ग्लूटेन से मुक्त होता है। यह फेनिलएलनिन, प्यूरीन और हिस्टामाइन में कम है।
जहां तक विटामिन का संबंध है, रेटिनॉल समकक्ष सामग्री (विटामिन और प्रोविटामिन ए) विवेकपूर्ण है। कांच के पौधे में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिजों में हम उल्लेख करते हैं: सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा और आयोडीन - जो शायद पोषण की दृष्टि से सबसे महत्वपूर्ण है।
कम कैलोरी वाले आहार में। ओमेगा 3, फाइबर की उपस्थिति और अन्य सब्जियों की तरह कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति के कारण, यह डिस्लिपिडेमिया के खिलाफ आहार में वांछनीय है - हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया - और क्रोनिक हाइपरग्लाइसेमिया - यहां तक कि टाइप 2 मधुमेह मेलिटस। धमनी उच्च रक्तचाप के खिलाफ आहार में सोडियम संवेदनशील बशर्ते कि अतिरिक्त सोडियम वाले खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जाता है और विवेकाधीन नमक का उपयोग नहीं किया जाता है।फाइबर की उपस्थिति, जिसकी सटीक सामग्री ज्ञात नहीं है, आंतों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक भूमिका निभाती है। ये, जो तृप्ति देते हैं और वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को सकारात्मक रूप से नियंत्रित करते हैं, कब्ज या कब्ज और सभी संबंधित जटिलताओं को रोकते हैं - डायवर्टीकुलोसिस, डायवर्टीकुलिटिस, बवासीर, गुदा विदर, आगे को बढ़ाव, आदि। इसके अलावा, लंबी अवधि में वे कम करने में सक्षम हैं "कुछ प्रकार के कोलन कैंसर की घटनाएं। घुलनशील भी महत्वपूर्ण प्रीबायोटिक्स हैं और आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के ट्रोफिज्म को बनाए रखने में सकारात्मक भूमिका निभाते हैं - जो आगे चलकर कोलन को स्वस्थ रखने में योगदान देता है।
विटामिन ए संभवतः समतुल्य रेटिनॉल के रूप में मौजूद है - जैसे कि कैरोटीनॉयड - शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और रेटिनॉल के अग्रदूत, जो दृश्य, प्रजनन, कोशिका विभेदन आदि जैसे आवश्यक कार्यों को बनाए रखता है।
ग्लासवॉर्ट का पानी और खनिज जलयोजन बनाए रखने और इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन को रोकने में मदद करते हैं - ये दोनों एथलीटों और बुजुर्गों में अधिक आम हैं। आयोडीन, आयरन के स्तर - भले ही बहुत जैवउपलब्ध न हों - और कैल्शियम विशेष रूप से दिलचस्प हैं। विशेष रूप से, आयोडीन भोजन में एक बहुत ही दुर्लभ सूक्ष्म तत्व है, लेकिन अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है - जो सेलुलर चयापचय के नियामक हार्मोन का उत्पादन करता है: टी 3 और टी 4।
. यह एक बेशकीमती जंगली सब्जी मानी जाती है, जिसमें नमकीन स्वाद और थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। सैलिकोर्निया एक साइड डिश के रूप में, या पानी में ब्लांच करके, कच्चा खाया जाता है; कुछ इसे अचार बनाकर तैयार करते हैं। हालांकि, पौधे को मई के महीने में हाथ से युवा रूप से काटा जाना चाहिए। चूंकि कांच के पौधे की जड़ें सीधे समुद्र के पानी में खींची जाती हैं, इसलिए पौधे में इस पर्यावरण के सभी पोषक तत्व और खनिज होते हैं।
