सौंफ के बीज

क्या हैं

सौंफ के बीज - जो वास्तव में पौधे का फल बनाते हैं फोनीक्लम वल्गारे चक्की - चौदहवीं शताब्दी के बाद से हर्बल दवा और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला उत्पाद है।

खेती की गई सौंफ एक वार्षिक या द्विवार्षिक पौधा है जिसमें नल की जड़ होती है; यह ऊंचाई में 60-80 सेमी तक पहुंचता है और आधार पर सफेद गांठ का सेवन किया जाता है (नर और मादा के बीच "लोकप्रिय" भेद विशेष रूप से पौधे द्वारा ग्रहण किए गए आकार को संदर्भित करता है लेकिन पूरी तरह से निराधार है)।

पोषक तत्व और सक्रिय तत्व

सौंफ के बीज (अधिक सही ढंग से परिभाषित "एचेन": एसेन एक सूखा फल है जिसमें अधिक या कम कठोर पेरीकार्प होता है और जिसमें एक एकल बीज होता है जो पेरीकार्प से अलग होता है) में आवश्यक तेलों में समृद्ध रासायनिक संरचना होती है; सबसे महत्वपूर्ण सक्रिय तत्व हैं:

• ट्रांस-एनेथोल - (सुगंधित असंतृप्त ईथर) - मीठा
• फेनकोन और फेनिकुलिना - कड़वा
• एनिसिक कीटोन (पी-मेथॉक्सीफेनालासेटोन)
• डिपिनिन - (बाइसिकल टेरपीन)
• कैम्फीन - (बाइसिकल मोनोटेरपीन) तीखी गंध
• फेलेंड्रिन - (असंतृप्त चक्रीय टेरपीन हाइड्रोकार्बन)
• डिपेंटेन - (टेरपीन हाइड्रोकार्बन) सुखद नींबू गंध
• मिथाइलकैविकुलर एसिड - (बेंजीन के एक एलिल व्युत्पन्न का मिथाइल ईथर)
• एस्ट्रागन (मिथाइल चाविकोल) - सौंफ की सुखद गंध - उच्च खुराक में, संभावित रूप से कार्सिनोजेनिक
• लिमोनेन - (चक्रीय मोनोटेरपीन हाइड्रोकार्बन) नींबू की गंध
• flavonoids

ध्यान दें: सौंफ के सक्रिय तत्व, यदि केंद्रित और उच्च खुराक में लिए जाते हैं, तो मतिभ्रम पैदा कर सकते हैं।

स्वास्थ्य गुण

सौंफ के बीज पर आधारित काढ़े का विशिष्ट चिकित्सीय अनुप्रयोग पाचन कठिनाइयों से संबंधित लक्षणों में कमी की चिंता करता है; सौंफ के बीज का गर्म जलसेक (60-70 डिग्री सेल्सियस पर प्रति 100 मिलीलीटर पानी में एक ग्राम 6- लगभग 8 मिनट के लिए) अनुमति देता है ( यदि भोजन से पहले सेवन किया जाता है) में सुधार के लिए उपयोगी सक्रिय तत्व लेने के लिए: अधिजठर भारीपन, उनींदापन, एरोफैगिया, हिचकी, गर्भावस्था की उल्टी, आंतों में किण्वन-तनाव और पेट में ऐंठन।
ऐसा लगता है कि सौंफ के बीजों पर आधारित जलसेक भी डायरिया पर प्रभावी ढंग से कार्य करता है और नवजात शिशु को स्तन के दूध का अधिक स्वाद देता है।

कुछ फाइटोथेरेपिस्टों का तर्क है कि सौंफ के बीजों का गैलेक्टोगॉग प्रभाव होता है, विशेष रूप से दूध की आपूर्ति तक पहुँचने में, लेकिन ऐसे कोई अध्ययन नहीं हैं जो इसकी प्रभावशीलता को प्रदर्शित करते हैं।

दुष्प्रभाव

"फूड एंड केमिकल टॉक्सिकोलॉजी" में प्रकाशित एक अध्ययन "इनरान (नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर न्यूट्रिएंट असम्पशन रिसर्च) द्वारा निर्देशित और समीक्षा से पता चलता है कि सौंफ के बीज पर आधारित काढ़े के उपभोक्ताओं द्वारा औसतन पेश किए गए एस्ट्रैगोलो (कार्सिनोजेनिक एक्शन के साथ अणु) का स्तर अत्यधिक है। उच्च; इसके अलावा, यदि उपभोक्ता गर्भवती है या स्तनपान कर रहा है, तो भ्रूण या शिशु को एस्ट्रैगोल का स्थानांतरण अपरिहार्य है। इसलिए यह संभव है कि सौंफ के बीजों का अत्यधिक सेवन (प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष), इसलिए एस्ट्रैगोल, वयस्क और भ्रूण और शिशु दोनों के लिए कार्सिनोजेनिक जोखिम को बढ़ाता है।

ग्रंथ सूची:

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• कमोडिटी और एप्लाइड केमिस्ट्री का नया शब्दकोश। खंड 1- विलवेचिया आइजेनमैन - होपली।