व्यापकता
ज्वार, या ज्वार वल्गारे पर्स, सहस्राब्दी मूल के साथ एक अनाज (इसलिए एक घास) है। इसकी उत्पत्ति का स्थान संभवतः भूमध्यरेखीय अफ्रीका है, लेकिन यह वर्तमान में विश्व के सभी महाद्वीपों में व्यापक है।
ज्वार एक महत्वपूर्ण खाद्य कच्चा माल है, क्योंकि यह गेहूं, चावल और मक्का के बाद विश्व कृषि अर्थव्यवस्था में चौथे स्थान पर है।
पारंपरिक उपयोगों और विभिन्न औद्योगिक अनुप्रयोगों के साथ ज्वार की कई किस्में हैं
- ज्वार से ज्वार: इसका उपयोग झाड़ू बनाने के लिए किया जाता है;
- चारा चारा: पूरे पौधे का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है;
- सुगन्धित ज्वार: जहां पौधे के तने का उपयोग किया जाता है (सोरघम एक ही उपपरिवार और गन्ना के रूप में जनजाति का है);
- अनाज ज्वार: जैव ईंधन के उत्पादन के लिए, पशु चारा के लिए, मानव उपभोग के लिए आदि कई किस्मों का उपयोग किया जाता है।
मानव पोषण में ज्वार
ज्वार के मोटे पीस से प्राप्त अनाज को रोटी बनाने के माध्यम से पशु या मानव पोषण के लिए नियत किया जा सकता है।
मानव उपभोग के लिए ज्वार का दाना मानवता के इतिहास का हिस्सा है, लेकिन हाल के दिनों में इसे अधिक लाभदायक मानी जाने वाली अनाज फसलों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।
ग्रह के कुछ गरीब क्षेत्रों (उत्तरी अफ्रीका से भारत तक) में प्रचलन में रहा, हाल ही में ग्लूटेन की अनुपस्थिति के लिए ज्वार की खेती का पुनर्मूल्यांकन किया गया है, जो इसे सीलिएक के आहार के लिए उपयुक्त बनाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में ज्वार का उपयोग बियर के उत्पादन के लिए किण्वन में किया जाता है, जबकि इटली में इसकी खेती लगभग अप्रासंगिक है। NS ज्वार इसके बजाय, यह गुड़ और चीनी के उत्पादन के लिए उपयोगी ज्वार की एक आम तौर पर मीठी किस्म है।
