सफेद चाय

व्यापकता

सफेद चाय एक पेय है जो चाय के सूखे पत्तों, थियासी परिवार से संबंधित एक जड़ी-बूटियों के पौधे, जीनस को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। कमीलया और प्रजाति साइनेसिस; चाय का द्विपद नामकरण है कैमेलिया साइनेंसिस.
सफेद चाय एक ऐसा पेय है जिसकी कोई वास्तविक परिभाषा नहीं है; वास्तव में, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, कुछ मतभेद हैं जो एक ही अनुशासन के निर्माण में बाधा डालते हैं।

कुछ स्रोतों का दावा है कि सफेद चाय न्यूनतम प्रसंस्करण का परिणाम है, जिसमें बिना किसी किण्वन या अन्य प्रक्रियाओं के, केवल पत्तियों को सुखाना शामिल है। दूसरों का दावा है कि सफेद चाय विशेष रूप से पौधे की युवा पत्तियों और कलियों से बनी होनी चाहिए। पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज एंजाइम को निष्क्रिय करें, और फिर सुखाएं।
सफेद चाय का सूखना अक्सर प्राकृतिक प्रकार का होता है, यानी खुली हवा में, लेकिन यांत्रिक (मजबूर हवा या अन्य) का भी उपयोग किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि, जबकि विभिन्न प्रकार की प्राकृतिक रूप से सूखने वाली चाय के लिए सूर्य की किरणों की क्रिया का उपयोग किया जाता है, बेहतरीन सफेद चाय में यह रात में होती है; जाहिर है, यह एक शोधन है जो उस स्थान की जलवायु पर निर्भर करता है उत्पादन।
सफेद चाय की कलियों और युवा पत्तियों की कटाई मुख्य रूप से चीन में की जाती है, मुख्यतः फ़ुज़ियान प्रांत में; हाल ही में, पूर्वी नेपाल, ताइवान, उत्तरी थाईलैंड, दक्षिणी श्रीलंका और भारत में भी उत्पादन सफलतापूर्वक शुरू किया गया था।
सफेद चाय का नाम पौधे की अभी भी बंद कलियों पर बहुत पतली चांदी की सफेदी से निकला है। इसके विपरीत, पेय सफेद नहीं है, लेकिन पारदर्शी, हल्का पीला लगभग रंगहीन और गंध और स्वाद दोनों के लिए बहुत हल्का है।

रासायनिक संरचना

जैसा कि अनुमान लगाया गया था, सफेद चाय भी पौधे से प्राप्त पेय है कैमेलिया साइनेंसिस
हरी चाय, पीली चाय, ऊलोंग चाय, लाल चाय, काली चाय, आदि की तुलना में एक अलग हद तक, सफेद चाय में विभिन्न पॉलीफेनोल्स भी होते हैं, बहुत प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट शक्ति सहित विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक सेट।
कम प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, सफेद चाय में सबसे बड़ी संख्या में फाइटोथेरेप्यूटिक अणु होते हैं, अन्यथा गर्मी के साथ आसानी से नष्ट हो जाते हैं। चाय में फेनोलिक यौगिकों की मात्रा और अनुपात एक प्रकार से दूसरे प्रकार में काफी भिन्न होता है, क्योंकि जैसा कि हमने पेय की सामान्यताओं में देखा है, एक भी उत्पादन तकनीक नहीं है। इसके अलावा, सभी प्रकार की चाय के बावजूद प्राप्त किया जाता है एक ही प्रजाति, यह याद रखना आवश्यक है कि एक ही पौधे के कई उपभेद हैं, समान लेकिन समान नहीं। तुलना करने के लिए हम कह सकते हैं कि, पोषण की दृष्टि से, सफेद चाय के समान पेय सबसे अधिक हरा है। चाय।

प्रसंस्करण

सफेद चाय बनाने की मूल प्रक्रिया इस प्रकार है:

• ताजी पत्तियों का संग्रह
• नष्ट होते
• सुखाने (प्राकृतिक या यांत्रिक)
• अंतिम उत्पाद।

सफेद चाय चाय के एक समूह से संबंधित है जिसे भूनने, रोल करने या हिलाने और किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है।
हालांकि, कच्चे माल का चुनाव बेहद कठोर होना चाहिए; पत्तियों की पसंद, जिसे कभी-कभी "प्लकिंग" कहा जाता है, केवल फुल के साथ सबसे कम उम्र के शूट को पसंद करना चाहिए (जिसे फूलदार नारंगी पेको भी कहा जाता है)। उत्पाद में उत्तरार्द्ध का प्रतिशत, संभवतः नारंगी पेको, पेको और पेको सोचोंग पत्तियों की उपस्थिति से पूरित, सफेद चाय की अंतिम गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार है।

संगठनात्मक गुण

सफेद चाय एक मीठे स्वाद और ताजगी के काफी विकसित संकेतों की विशेषता है; चीनी लोग इसमें सूखे गुलाब या गुलदाउदी की पंखुड़ियां मिलाते हैं।
पानी को 60-70C ° के तापमान पर लाकर और सूखे पत्तों को 12-15 के लिए जलसेक में डुबो कर तैयार किया जाना चाहिए।
यदि संभव हो तो इसे एक गिलास कप में और दूध या नींबू के साथ बिना किसी सुधार के पिया जाना चाहिए।

पृष्ठभूमि

सफेद चाय की उत्पत्ति पर सभी विद्वान और व्यापारी सहमत नहीं हैं जैसा कि हम समकालीन समय में जानते हैं।
यह काफी हालिया पेय है, जो कुछ सदियों से पुराना नहीं है। यह कल्पना की जा सकती है कि सफेद चाय के पहले ऐतिहासिक निशान 1876 में एक अंग्रेजी प्रकाशन में देखे जा सकते हैं, जहां इसे काली चाय के रूप में वर्गीकृत किया गया था, क्योंकि शुरू में स्प्राउट्स गर्मी का इलाज किया गया था (एंजाइम और सूक्ष्मजीवों को निष्क्रिय करने के लिए)।
इसे अक्सर "सिल्वरी टिप पेको" पदनाम के तहत बेचा जाता है, जो इसके पारंपरिक नाम का एक रूपांतर है, या "चाइना व्हाइट" और "फ़ुज़ियान व्हाइट" के पदनामों के साथ है।