फल
फल विशेष रूप से वनस्पति खाद्य पदार्थों का एक समूह है, आमतौर पर मीठा और मुख्य रूप से कच्चा खाया जाता है; वास्तव में, वानस्पतिक दृष्टिकोण से FRUIT शब्द का उपयोग करना और संबंधित संपूर्ण में उन सभी सब्जियों को शामिल करना अधिक सही होगा, जो कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री के कारण, अधिमानतः एक साइड डिश के रूप में उपयोग की जाती हैं: टमाटर, खीरा, तोरी, बैंगन, कद्दू, जैतून आदि।
किसी भी मामले में, फल एक बहुत ही महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत का प्रतिनिधित्व करता है, विटामिन, खनिज लवण, घुलनशील फाइबर, पॉलीफेनोल्स, सामान्य रूप से एंटीऑक्सिडेंट, फ्रुक्टोज और पानी की उच्च पोषण सामग्री के लिए धन्यवाद। जाहिर है, फल सभी समान नहीं हैं और इसकी संरचना पोषण मूल्य है मुख्य रूप से भिन्न होता है:
- वानस्पतिक किस्म
- जलवायु और विकास पर्यावरण
- खेती की विधि
- ताजगी या संरक्षण
शर्करा वाले फलों की ऊर्जा आपूर्ति मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होती है, विशेष रूप से फ्रुक्टोज से, जबकि लिपिड और प्रोटीन की मात्रा सीमांत होती है; दूसरी ओर, कुछ प्रकार के फल ज्ञात होते हैं जिनमें उच्च लिपिड सामग्री होती है (सूखे की पूरी श्रेणी को छोड़कर) फल, सबसे प्रसिद्ध नारियल और एवोकैडो हैं)।
बहुत ज्यादा दर्द होता है?
ईमानदार होने के लिए, मैं व्यक्तिगत रूप से विश्वास नहीं करता कि फल को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक खाद्य पदार्थों के समूह के रूप में लेबल किया जा सकता है, हालांकि इस पर कुछ विचार करना उचित है:
- अक्सर अस्पष्ट मूल के फल खाना स्वास्थ्यकर रूप से सही आदत नहीं है; हर कोई जानता है कि पारंपरिक कृषि खेती की उपज की गारंटी के लिए रसायनों का व्यवस्थित उपयोग करती है। खरीदारी राष्ट्रीय मूल के फल, भले ही जैविक न हो, इस बात की गारंटी है (या होनी चाहिए) कि ये रासायनिक एजेंट फलने वाले पौधे द्वारा पूरी तरह से चयापचय किए जाते हैं और वे भोजन के अंदर ही एक महत्वपूर्ण सीमा तक नहीं रहते हैं ... लेकिन यह जरूरी नहीं है विदेशी उत्पादन (विशेषकर गैर-यूरोपीय व्युत्पत्ति)।कई देश (यूरोपीय समुदाय में निषिद्ध कीटनाशकों का उपयोग करने के अलावा) फलों की शुद्धता को बहाल करने के लिए आवश्यक मात्रा और समय का सम्मान नहीं करते हैं; इस मामले में, विदेशी फलों के लगातार सेवन से अवांछित संदूषकों का अत्यधिक सेवन हो सकता है (एक उत्कृष्ट उदाहरण केले का है)। अंततः, बहुत अधिक दूषित फल उपभोक्ता के स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- कई नवीन आहार (ऐसा कहने के लिए ...) आहार में कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा तक पहुंचने के लिए फलों और सब्जियों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं अनाज और कभी-कभी फलियां भी नहीं; यह सिद्धांत आधारित है:
- फ्रुक्टोज की इंसुलिन को उत्तेजित करने की कम क्षमता पर
- फ्रुक्टोज को ग्लूकोज में बदलने की शरीर की आवश्यकता पर, एक यकृत प्रक्रिया जो ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करती है।
मानाकि: अगर यह सच है कि फ्रुक्टोज शायद ही इंसुलिन को उत्तेजित करता है, तो यह भी उतना ही सच है कि व्युत्पन्न ग्लूकोज अपने आप में एक इंसुलिन-उत्तेजक कारक का प्रतिनिधित्व करता है! वसा भंडारण के उद्देश्य से।
अंततः, फल कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और इंसुलिन के साथ कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन केवल तभी पर्याप्त मात्रा में पेश किया जाता है (फल की विशिष्ट विशेषताओं के आधार पर एक बार में अधिकतम 300-400 ग्राम)। अंतिम लेकिन कम से कम, कुछ अध्ययनों द्वारा यह उजागर किया गया है कि फ्रुक्टोज की अधिकता विशेष रूप से अपच संबंधी रोगियों (यकृत प्रक्रियाओं के अधिभार के कारण) और गुर्दे के रोगियों (पहले से समझौता किए गए गुर्दे की कार्यक्षमता पर नकारात्मक प्रभाव के कारण) को नुकसान पहुंचा सकती है। .. - आइए अब खाद्य फाइबर और पोषण-विरोधी अणु विषय से निपटें; हम आपको याद दिलाते हैं कि फल में अच्छी मात्रा में आहार फाइबर और पोषण-विरोधी अणु होते हैं, जो अधिक होने पर, पोषण संबंधी दुर्बलता का कारण बन सकते हैं। यह प्रदर्शित करने के लिए कि केवल फल खाने से एक निर्धारित किया जा सकता है आहार फाइबर की अधिकता, नीचे हम एक संक्षिप्त उदाहरण देंगे:
' ...यदि यह सच है कि आहार में शामिल किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा (तंत्रिका तंत्र के कामकाज की गारंटी के लिए आवश्यक) 180g / दिन (LARN स्रोत) के बराबर है, और यह देखते हुए कि नाशपाती जैसे फल (पाइरस कम्युनिस) 9.5 ग्राम फ्रुक्टोज और 2.8 ग्राम फाइबर प्रति 100 ग्राम प्रदान करता है ... कम से कम अनुशंसित 180 ग्राम तक पहुंचने के लिए, प्रति दिन लगभग 1.9 किलोग्राम नाशपाती (200 ग्राम प्रत्येक, कुल 9.5 प्रति दिन) खाने के लिए आवश्यक होगा जो होगा समग्र आहार फाइबर के ५० ग्राम से अधिक प्रदान करें! थोड़ा बहुत मैं कहूंगा ... यह देखते हुए कि फाइबर को लगभग 30 ग्राम / दिन की मात्रा में पेश किया जाना चाहिए।
इसके विपरीत, फलों (साथ ही सब्जियों, विशेष रूप से कच्ची) में मौजूद पोषण-विरोधी अणुओं का पालन करने के लिए न्यूनतम अनुशंसित राशन नहीं होता है और तार्किक रूप से हमें जितना संभव हो उतना कम लेने के लिए प्रेरित किया जाएगा; विरोधाभासी रूप से, इनमें से हम शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट को भी पहचानते हैं, जो कि पॉलीफेनोल्स और टैनिन हैं, अणु जीव के लिए बहुत उपयोगी होते हैं लेकिन जो (आंतों के लुमेन के अंदर अधिक होने पर) धातुओं को चेलेट करते हैं और उनकी जैवउपलब्धता को कम करते हैं (जैसे। लोहा, हीमोग्लोबिन संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण); ऑक्सालेट्स जैसे अन्य तत्वों का कोई पोषण मूल्य नहीं होता है लेकिन (हमेशा आंत में) कैल्शियम की जैवउपलब्धता को काफी कम कर देता है (ओस्टोजेनेसिस के लिए महत्वपूर्ण)।
निष्कर्ष निकालने के लिए, इस संबंध में भी, बहुत सारे फल खाना बिल्कुल एक अच्छी आहार आदत नहीं है।
अन्य खाद्य पदार्थ - फल खुबानी खट्टी चेरी काजू अनानास तरबूज नारंगी एवोकैडो केला ख़ुरमा ख़ुरमा सेब चेस्टनट देवदार चेरी नारियल तरबूज खजूर फ़िज़ोआ कांटेदार नाशपाती भारत अंजीर स्ट्रॉबेरी जामुन जुनून फल (मारकुजू, ग्रेनाडिला) बेर कीवी रास्पबेरी दूध नारियल का दूध सेब बादाम क्विंस सरसों मेडलर जैतून टैगगियास्का जैतून किण्वित पपीता नाशपाती आड़ू केले (खाना पकाने केले) पोमेलो अंगूर गुलाबी अंगूर प्लम, आलूबुखारा फलों के रस और फलों के रस अंगूर का रस आलूबुखारा अंगूर सुल्ताना और किशमिश अन्य आइटम फल श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव फल सूखे फल मिठाई ऑफल और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेपा तैयार करें मूल बातें ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों वेलेंटाइन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों
