युका ब्राजील का मूल निवासी है, जिसे कसावा शब्द से भी जाना जाता है। दुनिया के सभी उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाती है, इसे दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: एक कड़वा स्वाद वाला एक और दूसरा जो मीठा होता है।
युका या कसावा का सबसे विशिष्ट उपयोग, एक आटे में इसका परिवर्तन है जो टोपिओका का नाम लेता है, लेकिन इसे कई अन्य तरीकों से खाया जा सकता है, जब तक इसे पकाया जाता है। युका जड़, वास्तव में, एक जहरीला एसिड होता है जो केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नष्ट हो जाता है।
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चूंकि प्रतिरोधी स्टार्च छोटी आंत में पचता नहीं है, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। यह अन्य तंतुओं की तुलना में कम गैस का कारण बनता है क्योंकि यह धीरे-धीरे किण्वित होता है और आपको पूर्ण महसूस करने, कब्ज का इलाज करने और रोकने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकता है।
जब प्रतिरोधी स्टार्च कोलन में किण्वित किया जाता है, तो यह शॉर्ट-चेन फैटी एसिड के उत्पादन का कारण बनता है, जो आंत के स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिसमें सूजन को कम करना और आंतों के अवरोध समारोह का समर्थन करना शामिल है।
लस मुक्त आहार के लिए आदर्श
यदि आप लस के प्रति असहिष्णु हैं या केवल एक अनाज या लस मुक्त आहार का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो युका "आपके भोजन के लिए पौष्टिक अतिरिक्त हो सकता है क्योंकि इसमें इस तत्व की कमी है।
इसके अलावा, यह एक संपूर्ण भोजन है, स्वास्थ्य के लिए तीन सौ साठ डिग्री पर रामबाण है।
हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है
अन्य सब्जियों या खाद्य पदार्थों की तरह, युका या कसावा को हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए आहार के हिस्से के रूप में चुना जा सकता है या जो इसे विशेष रूप से संरक्षित करना चाहते हैं।
प्रत्येक सेवारत, वास्तव में, 2.4 ग्राम फाइबर प्रदान करता है जिसमें खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता होती है।
फाइबर की अनुशंसित दैनिक मात्रा 25 से 38 ग्राम के बीच है, और 2017 में जर्नल ऑफ कायरोप्रैक्टिक मेडिसिन में प्रकाशित एक विश्लेषण के अनुसार, जो लोग बड़ी मात्रा में खाते हैं, वे हृदय रोग से मृत्यु के जोखिम को काफी कम करते हैं।
फाइबर रक्तचाप और सूजन की संभावना को भी कम कर सकता है। वे मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करते हैं।
युका की एक सर्विंग 7% डीवी पोटेशियम भी प्रदान करती है, जिससे सकारात्मक श्रृंखला प्रतिक्रियाएं उत्पन्न होती हैं। अधिक पोटेशियम खाने से मूत्र के माध्यम से अधिक सोडियम की कमी हो जाती है और रक्तचाप की दीवारों में तनाव कम हो जाता है। नतीजतन, यह आपको उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।
युका भी विटामिन सी से भरपूर भोजन है, जो संभावित रूप से हृदय स्वास्थ्य में सुधार के अलावा, अस्तित्व में सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट में से एक होने के नाते, कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है।
माध्यमिक। लेटेक्स से एलर्जी वाले कुछ विषय, वास्तव में, कसावा के साथ क्रॉस-रिएक्टिविटी का भी अनुभव कर सकते हैं। यह क्रॉस-रिएक्टिविटी तब होती है जब एक पदार्थ के प्रोटीन दूसरे के समान होते हैं, और इस तरह एक समान प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं।
यदि आपको संदेह है कि आपको ऐसी एलर्जी है, तो किसी भी रूप में युका का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर या एलर्जी विशेषज्ञ से बात करें।
या टोपिओका में और फिर आटे के रूप में, रोटी और अन्य पके हुए माल के लिए एक आधार के रूप में परिवर्तित। अपने स्वाद और बनावट दोनों के लिए, यह आलू के विकल्प के रूप में विशेष रूप से उपयुक्त है।युका को खाने से पहले पूरी तरह से पकाने के अलावा, हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए, इसे ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है।
यदि आप इसे एक सप्ताह के भीतर उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इसे ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखना पर्याप्त हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, छिलके वाले युका को एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में पानी में रखा जा सकता है यदि आप हर दो दिन में पानी बदलते हैं, या कई महीनों तक फ्रीजर में रखते हैं।
युका रूट के विकल्प
यदि आप रूट-आधारित भोजन तैयार करना चाहते हैं, लेकिन कसावा पसंद नहीं करते हैं, या यदि आप इसे किसी और चीज़ के साथ एकीकृत करना चाहते हैं, तो सबसे उपयुक्त विकल्प बीट, पार्सनिप, शकरकंद और शलजम हैं।