केला

केला: परिचय

संभवतः, "केला" शब्द की उत्पत्ति अरबी भाषा से हुई है केला, यानी उंगली: ठीक इसी अनुवाद के लिए, समकालीन युग में, केले को आमतौर पर "उंगलियां" भी कहा जाता है।

कुछ समय पहले तक केले को नाम दिया जाता था स्वर्गीय संग्रहालय या मूसा सेपिएंटम, मुसासी परिवार से संबंधित केले की विभिन्न प्रजातियों को इंगित करने के लिए; "आधुनिक" केले, हालांकि, इन नामों को खो देते हैं, और अधिक वर्तमान वाले के साथ उनका नाम बदल दिया जाता है तेज थूथन और मूसा बालबिसियाना, उनके जीनोम संविधान के आधार पर।

फल, पत्ते, फूल और बीज

केला केले के पेड़ से निकलने वाले फल का प्रतिनिधित्व करता है: अधिक सटीक रूप से, हम फल की बात करते हैं एपायरीन पौधे का ही, यह बीज से रहित है।

केले के पौधे ने हासिल किया है होने का गौरव एक फूल के साथ सबसे बड़ा शाकाहारी पौधा; के बारे में बात करना गलत है पेड़, क्योंकि तना वास्तव में एक शाकाहारी छद्म तना होता है, जिसकी ताकत पत्तियों के आवरणों के मिलन के कारण होती है।
पत्तियां ऊपरी भाग में विकसित होती हैं, एक प्रकार के मुकुट में समाप्त होती हैं; पत्तियों के केंद्र में फूल उगते हैं, जिन्हें अक्सर बैंगनी रंग के बहुत बड़े खण्डों (अनुचित रूप से पंखुड़ी कहा जाता है) की विशेषता होती है।

केले बीज रहित जामुन हैं, पीली त्वचा वाले बीज रहित फल और सफेद और मांसल गूदा: गूदे के अंदर जो काले बिंदु देखे जा सकते हैं, वे बीज के अवशेष हैं।
केले समूहों में उगते हैं, जिन्हें हेलमेट कहा जाता है, जिसमें कभी-कभी 200 से अधिक केले होते हैं, जिनका वजन कुल 30 या 50 किलो तक हो सकता है।

केले: पोषण संरचना

प्रत्येक केले का वजन लगभग 150 ग्राम होता है, जिसमें से 75% पानी से बना होता है और शेष 25% शुष्क पदार्थ (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और फाइबर) से बना होता है।
केला फल विटामिन और खनिजों की खान का भी प्रतिनिधित्व करता है: प्रो-विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), समूह बी के विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी 1, बी 2, बी 3 - विटामिन पीपी के रूप में भी जाना जाता है) और विटामिन सी। विटामिन विटामिन में ई गायब नहीं हो सकता है, हालांकि कम मात्रा में, और विटामिन बी 6, जो केवल ट्रेस मात्रा में ही मौजूद है।
कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और पोटेशियम चार वर्गों का प्रतिनिधित्व करते हैं तत्वों का पता लगाना फल में निहित है, लेकिन पोटेशियम निश्चित रूप से सबसे अधिक मौजूद खनिज है: इतना अधिक है कि केले को थोड़ा रेडियोधर्मी भी माना जाता है, अन्य फलों की तुलना में बहुत अधिक (पोटेशियम के साथ मिश्रित पोटेशियम -40 की मात्रा होती है)।
केले की ज्ञात एलर्जेनिक शक्ति गूदे में मौजूद कुछ प्रोटीनों की उपस्थिति के कारण होती है।
सभी फलों और सब्जियों की तरह, केले का भी ताजा सेवन करना चाहिए, ताकि शरीर उसमें निहित विटामिन और खनिजों का अधिकतम लाभ उठा सके।
कुछ फल में भी शामिल हैं सक्रिय अमाइन: सेरोटोनिन, नॉरएड्रेनालाईन और डोपामाइन।

यह भी देखें: केला आहार »

परिपक्वता

जब गूदे का रंग स्पष्ट नहीं होता है, लेकिन भूरे रंग के धब्बे होते हैं, तो यह शर्करा के संचय का संकेत है; छिलके पर छोटे भूरे धब्बे भी दिखाई दे सकते हैं और फल के पकने की डिग्री का संकेत दे सकते हैं।
केले, सामान्य तौर पर, पके हुए नहीं होते हैं, क्योंकि वे कटाई के बाद भी पकते हैं: वास्तव में, वे एक पदार्थ का उत्सर्जन करते हैं, जिसे जाना जाता है ईथीलीन, जो फल के पकने में तेजी लाता है। कड़ाई से बोलते हुए, केले को एक जलवायु फल माना जाता है, सेब और टमाटर की तुलना में एक और भी अधिक चिह्नित घटना: गर्म और खराब हवादार जलवायु, उष्णकटिबंधीय देशों की विशिष्ट जहां केले की व्यापक रूप से खेती की जाती है, एथिलीन के उत्पादन का समर्थन करता है, इसे तेज करता है। परिपक्वता।

केले और रोग

केले को प्रभावित करने वाली कुछ बीमारियों के बाद, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अगले दशक की शुरुआत में केला विलुप्त हो सकता है: खाने योग्य केला, वास्तव में, स्थलीय कवक के कारण होने वाली कुछ बीमारियों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील है (पनामा की बीमारी) उसे भी याद है सिगाटोका ब्लैक, कवक के कारण होने वाली एक और बीमारी, और प्लेग, जो अमेरिका, एशिया और अफ्रीका में केले के पौधों को प्रभावित करता है।
केले को बीमारी से बचाने के लिए, केले के फलों को आमतौर पर कीटनाशकों वाले कंटेनरों में रखा जाता है, जैसे कि, उदाहरण के लिए, थियोबेंज़ोल: यह पदार्थ उन कवक द्वारा उत्पन्न रोगों से सुरक्षा प्रदान करता है जो केले के छिलके और गूदे के बीच प्रवेश करते हैं ("परिवहन रोग" के रूप में जाना जाने वाला रोग)। उष्णकटिबंधीय देशों से दुनिया भर में निर्यात किए जाने वाले केले इस समस्या के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

केले के गुण "

अन्य खाद्य पदार्थ - फल खुबानी खट्टी चेरी काजू अनानास तरबूज नारंगी एवोकैडो केला ख़ुरमा ख़ुरमा सेब चेस्टनट देवदार चेरी नारियल तरबूज खजूर फ़िज़ोआ कांटेदार नाशपाती भारत अंजीर स्ट्रॉबेरी जामुन जुनून फल (मारकुजू, ग्रेनाडिला) बेर कीवी रास्पबेरी दूध नारियल का दूध सेब बादाम क्विंस सरसों मेडलर जैतून टैगगियास्का जैतून किण्वित पपीता नाशपाती आड़ू केले (खाना पकाने केले) पोमेलो अंगूर गुलाबी अंगूर प्लम, आलूबुखारा फलों के रस और फलों के रस अंगूर का रस आलूबुखारा अंगूर सुल्ताना और किशमिश अन्य आइटम फल श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव फल सूखे फल मिठाई ऑफल और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेपा तैयार करें मूल बातें ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों वेलेंटाइन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों