आधार
जिस संदर्भ में इस शब्द का प्रयोग किया गया है, उसके आधार पर तरबूज पौधे और फल दोनों को संदर्भित करता है; अपने प्रभावशाली आकार, नारंगी रंग, मीठे स्वाद और ताजगी के लिए जाना जाने वाला तरबूज, तरबूज के साथ मिलकर गर्मियों का प्रतीक बन गया है।
उत्पत्ति और प्रसार
तरबूज की उत्पत्ति पर अभी भी बहस और अनिश्चितता है: यदि कई लेखक आश्वस्त हैं कि यह फल एशिया से आता है, तो ठीक वैसे ही जैसे कई लोग अफ्रीका को अपना असली देश मानते हैं। हालाँकि, यह निश्चित है कि एशियाई देश - विशेष रूप से चीन - वर्तमान में दुनिया के सबसे बड़े खरबूजे के उत्पादक हैं।
वर्तमान समय में, खरबूजे की खेती व्यावहारिक रूप से पूरी दुनिया में फैली हुई है: हमारे देश में इस फल के रोपण के लिए लगभग 23,000 हेक्टेयर नियत हैं।
तरबूज का वानस्पतिक विश्लेषण
वनस्पति विज्ञान में, खरबूजे को बेहतर रूप से जाना जाता है कुकुमिस मेलो, करक्यूबिटेसी परिवार से संबंधित है। यह एक वार्षिक पौधा है, जिसका मुख्य तना, आम तौर पर रेंगना, शाखा कर सकता है और इसलिए एक पर्वतारोही बन सकता है: इस मामले में, पौधे को समर्थन की आवश्यकता होती है।
खरबूजे के पौधे की पत्तियाँ लोबदार, रेनीफॉर्म और गोल होती हैं, जबकि जड़ें गहराई और सतह दोनों पर बहुत विकसित दिखाई देती हैं।
फल तरबूज एक मांसल नारंगी-पीले गूदे के साथ एक peponid है, रसदार और बहुत मीठा: फल स्पष्ट रूप से अपने भव्य आकार और महत्वपूर्ण वजन (0.4 से 4 किलो तक) के लिए स्पष्ट रूप से अलग है। खरबूजे में एक कठोर और बड़े पैमाने पर छिलका (एपिकारप), एक गूदा और रसदार मेसोकार्प (गूदा) होता है, जबकि बीज के अंदर एक स्पंजी, रेशेदार और नरम द्रव्यमान में सेट होते हैं।
बीज, बहुत अधिक, नरम होते हैं, आम तौर पर सफेद होते हैं और केवल एक "छोर (बूंद आकार) पर इंगित होते हैं [http://www.agraria.org/ से लिया गया]
किस्में और प्रकार
सबसे पहले, भोजन की खपत के अनुसार, खरबूजे के बीच पहला भेद किया जाना चाहिए: "फल" खरबूजे और "सब्जी" खरबूजे हैं।
स्पष्ट रूप से, फल के रूप में अभिप्रेत खरबूजे सबसे प्रसिद्ध, मीठे, आमतौर पर गर्मियों में और पूरी तरह से पके होने पर काटे जाते हैं: इस श्रेणी में, बदले में, हम जालीदार (या जालीदार, सफेद या पीले रंग के गूदे के साथ) खरबूजे को अलग कर सकते हैं। इनोडोरस (सर्दियों का तरबूज, सफेद या गुलाबी मांस और चिकनी त्वचा के साथ) और केंटालूप खरबूजे (चिकनी पेरिकारप और आमतौर पर नारंगी मांस के साथ)।
"फलों" की किस्मों में, पीले खरबूजे, आमतौर पर पीले रंग के गूदे के लिए और सफेद और चिकने पेरिकारप के लिए आसानी से पहचाना जा सकता है।
"सब्जी" खरबूजे को पकने से पहले काटा जाता है: कड़वे खरबूजे होते हैं (समूह .) Momordica), उनके औषधीय गुणों के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे एंटीऑक्सीडेंट विटामिन और खरबूजे की खान हैं साँप या टोटारेलो, खीरे जैसे सलाद में इस्तेमाल किया जाता है।
सर्दियों तरबूज
सबसे प्रसिद्ध सर्दियों की किस्मों में, नेपल्स के विशालकाय, एक पतली और हरे रंग की त्वचा और विशेष रूप से मीठे सफेद गूदे की विशेषता है।
NS मोरेटिनो तरबूजगहरे हरे रंग की त्वचा और सफेद गूदे के साथ।
NS माल्टा तरबूज इसके बजाय इसमें एक बहुत ही खास हरा गूदा होता है।
किसी भी तरह, गर्मियों के तरबूज प्रेमी किसी भी तरह घर पर तरबूज जाम बनाकर सर्दियों के महीनों के लिए अपने स्वाद का भार रख सकते हैं।
खरबूजे को स्टोर करें
ग्रीष्मकालीन खरबूजे को 5 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर फ्रिज में रखा जाना चाहिए: वास्तव में, जब यह इस दहलीज से नीचे गिरता है, तो फल प्रभावित होता है, जिससे लुगदी पर लाल धब्बे बनते हैं, जो इसके नरम होने के लिए जिम्मेदार होते हैं।
जब खरबूजा पका नहीं होता है, तो इसे कमरे के तापमान पर रखना बेहतर होता है, ताकि पकने की प्रक्रिया में तेजी आ सके।
खरबूजे की गुणवत्ता को स्पर्श और गंध दोनों से पहचाना जा सकता है: स्पर्श करने के लिए, तरबूज नरम नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह अम्लीय और अप्रिय हो सकता है, जबकि मजबूत और तीव्र सुगंध छिलके से निकलती है और एक है फल पकने की निशानी...
पोषण विश्लेषण
अब हम खरबूजे के सबसे दिलचस्प हिस्से पर आते हैं: "पोषण विश्लेषण। जैसा कि ज्ञात है, तरबूज सबसे मीठे और एक ही समय में प्यास बुझाने वाले फलों में से एक है: कभी-कभी, चीनी घटक 13% से अधिक हो जाता है, (10 -11% चीनी से नीचे, खरबूजे को कभी-कभी खराब गुणवत्ता के रूप में परिभाषित किया जाता है)।
इसमें निहित पानी की मात्रा अक्सर 90% से अधिक होती है; खरबूजे की संरचना में फाइबर, प्रोटीन और वसा की न्यूनतम मात्रा भी होती है (प्रत्येक 1% से नीचे पाया जाता है)।
बड़ी मात्रा में चीनी के बावजूद, तरबूज कम कैलोरी वाले आहार के लिए एक अनुकूल भोजन है, इसके कम कैलोरी सेवन के लिए धन्यवाद: 100 ग्राम भोजन वास्तव में केवल 33 किलो कैलोरी प्रदान करता है।
तरबूज विटामिन और खनिज लवणों में बहुत समृद्ध है: विटामिन के बीच हम सबसे ऊपर ए (उत्पाद का 189 मिलीग्राम / 100 ग्राम), सी (37 मिलीग्राम / 100 ग्राम तरबूज), पीपी (0.6 मिलीग्राम / 100 ग्राम फल) और निशान याद करते हैं। विटामिन बी 1 और बी 2 के।
तरबूज पोटेशियम का एक स्रोत है, जिसकी गणना लगभग 333 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर की जाती है; फास्फोरस (13 मिलीग्राम / 100 ग्राम तरबूज), कैल्शियम और सोडियम (8 मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद) की मात्रा भी विशिष्ट है।
खरबूजा: गुण
अतीत में, खरबूजे की खपत की सिफारिश नहीं की जाती थी क्योंकि यह धारणा प्रचलित थी कि यह फल "जननांग वीर्य को कम कर सकता है"; फिर भी, उस समय ऐसे लोग थे जो खरबूजे को एक हानिकारक फल मानते थे, जिन पर कुछ सम्राटों की मृत्यु का आरोप लगाया गया था।
वर्तमान में, खरबूजे का सेवन केवल मधुमेह रोगियों और गैस्ट्रिक विकारों की शिकायत करने वाले सभी लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, जैसे कि अम्लता और पाचन संबंधी कठिनाइयाँ: निश्चित रूप से, तरबूज हानिकारक नहीं है, न ही यह जननांग वीर्य को कम करता है!
विटामिन ए और सी की बड़ी मात्रा को देखते हुए, तरबूज मजबूत एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थों में से एक है: इस संबंध में, यह सनटैन प्रेमियों के लिए अनुशंसित है, क्योंकि तरबूज मेलेनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, कमाना को बढ़ावा देता है और त्वचा की रक्षा करता है। .
यह भी माना जाता है कि खरबूजा दृष्टि बढ़ाने (बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति के कारण) में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, साथ ही दांतों और हड्डियों को मजबूत करने में भी महत्वपूर्ण सहायता करता है।
लोकप्रिय चिकित्सा में, खरबूजे को एक उत्कृष्ट शुद्धिकरण, मूत्रवर्धक और ताज़ा माना जाता है; इसके अलावा, संपीड़ित के रूप में, यह विशेष रूप से जलने और पपड़ी (सुखदायक गुण) के उपचार के लिए उपयुक्त है।
हैम और तरबूज
हैम और खरबूजे का विशिष्ट, साथ ही बहुत स्वादिष्ट संयोजन, खरबूजे को अधिक स्वादिष्ट बनाने के अलावा - इसलिए बोलने के लिए - कमजोर, उन्हें अधिक सुपाच्य और कम रेचक (फाइबर की उदार उपस्थिति के कारण संपत्ति) बनाने के लिए एक समीचीन का प्रतिनिधित्व करता है और साधारण शर्करा)।
इस वीडियो में हम आपको हैम, खरबूजे और झींगे पर आधारित एक उत्तम (और सुंदर) ग्रीष्मकालीन सलाद पेश करते हैं, क्योंकि आंख भी अपना हिस्सा चाहती है! हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप तरबूज को साफ करने और काटने की प्रक्रियाओं में सही निपुणता हासिल कर लें। .
Prosciutto, तरबूज और झींगे के साथ ग्रीष्मकालीन सलाद
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खरबूजा संक्षेप में, खरबूजे के गुणों का सारांश "
अन्य खाद्य पदार्थ - फल खुबानी खट्टी चेरी काजू अनानास तरबूज नारंगी एवोकैडो केला ख़ुरमा ख़ुरमा सेब चेस्टनट देवदार चेरी नारियल तरबूज खजूर फ़िज़ोआ कांटेदार नाशपाती भारत अंजीर स्ट्रॉबेरी जामुन जुनून फल (मारकुजू, ग्रेनाडिला) बेर कीवी रास्पबेरी दूध नारियल का दूध सेब बादाम क्विंस सरसों मेडलर जैतून टैगगियास्का जैतून किण्वित पपीता नाशपाती आड़ू केले (खाना पकाने केले) पोमेलो अंगूर गुलाबी अंगूर प्लम, आलूबुखारा फलों के रस और फलों के रस अंगूर का रस आलूबुखारा अंगूर सुल्ताना और किशमिश अन्य आइटम फल श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव फल सूखे फल मिठाई ऑफल और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेपा तैयार करें मूल बातें ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों वेलेंटाइन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों
