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सहस्राब्दियों से हमारे जीव जलवायु और पर्यावरणीय परिवर्तनों का सामना करने के लिए आवश्यक अनुकूलन की एक सतत प्रक्रिया के अधीन रहे हैं। इनमें आहार द्वारा प्राथमिक महत्व की भूमिका निभाई गई।
जामुन और कंदों के शिकारी और संग्रहकर्ता से, आदिम मनुष्य धीरे-धीरे कृषि और प्रजनन में चले गए, जीवन और भोजन की आदतों दोनों को मौलिक रूप से संशोधित किया।
यदि एक ओर इन सभी ने भोजन की अधिक उपलब्धता की अनुमति दी है, तो दूसरी ओर इसने आहार में मौजूद खाद्य पदार्थों की विविधता को निश्चित रूप से सीमित कर दिया है।तब से आज तक, अनाज वास्तव में मानव पोषण का आवश्यक आधार है।
सदियों से, जैसे-जैसे सामाजिक और आर्थिक स्थितियों में सुधार हुआ, इन फसलों के साथ अतिरिक्त खाद्य पदार्थ जुड़े। आइए, उदाहरण के लिए, अमेरिका की खोज के बाद की अवधि में मकई और आलू की शुरूआत के बारे में सोचें। कृषि ज्ञान के विकास के बावजूद, खाद्य क्षेत्र में पहले महत्वपूर्ण परिवर्तनों की सराहना करने में सक्षम होने के लिए औद्योगिक क्रांति की प्रतीक्षा करना आवश्यक है।
युद्ध के बाद की पहली अवधि के बाद से, सबसे अधिक औद्योगिक देशों में बहने वाली आर्थिक लहर ने अचानक भोजन की उपलब्धता का विस्तार किया है। कुछ वर्षों के दौरान, खाद्य उद्योग ने सचमुच लाखों लोगों की आहार संबंधी आदतों में क्रांति ला दी है। इस फ़ूड बूम के अनगिनत लाभों के अलावा, हालांकि, कई पाचन समस्याओं के लिए नींव रखी गई है जो हर दिन दुनिया भर में लाखों लोगों को पीड़ित करती हैं।
पाचन समस्याओं के पीछे मुख्य कारणों में अधिक भोजन और अनुचित खान-पान शामिल हैं।
पाचन संबंधी कठिनाइयाँ, सामान्य शब्द अपच के तहत समूहीकृत (ग्रीक से "पेप्सिया", या "खट्टी डकार"), भूख में कमी, पेट में भारीपन, थकान, उनींदापन, डकार, मुंह से दुर्गंध, पेट फूलना जैसे लक्षणों के लिए जिम्मेदार हैं।
औद्योगिक देशों में इस समस्या का प्रसार इस बात की गवाही देता है कि कैसे अपच एक विकार है जो पश्चिमी दुनिया की जीवनशैली और आहार संबंधी आदतों से जुड़ा है।लक्षण
अपच के विशिष्ट लक्षण ऊपरी पेट में स्थित होते हैं और इसमें शामिल हो सकते हैं:
- पेट में जलन
- एसिड regurgitation;
- बेल्चिंग;
- मुंह से दुर्गंध;
- ऊपरी पेट में दर्द;
- लंबे और श्रमसाध्य पाचन की भावना;
- वसा, तले हुए खाद्य पदार्थ, मांस और अंडे के प्रति असहिष्णुता।
कारण
अपच के कारण हो सकते हैं:
- दवाओं का उपयोग (गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं या एनएसएआईडी जैसे एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड, आयरन, थियोफिलाइन, आदि);
- हेलिकोबैक्टर पाइलोरी;
- गैस्ट्रिक (पेट) अल्सर;
- गैस्ट्रिटिस (पेट की अंदरूनी परत की सूजन);
- खराब पोषण (आहार);
- मोटापा;
- भाटापा रोग।
इन लक्षणों में सिरदर्द, खांसी, निगलने में कठिनाई (डिस्फेजिया) और कभी-कभी भोजन की उल्टी जैसे अन्य कम सामान्य लक्षण जोड़े जाते हैं। अपच के कारण कारकों में महत्व के क्रम में सबसे पहले है "हेलिकोबैक्टर पाइलोरी इसके बाद NSAIDs और धूम्रपान और शराब का दुरुपयोग होता है।
इलाज
- एक विशेष चिकित्सा परीक्षण करें जो एक सटीक निदान प्राप्त करने की अनुमति देता है (जैसे गैस्ट्रोस्कोपी, अपारदर्शी भोजन, रक्त परीक्षण, आदि);
- किसी भी कार्बनिक रोग जैसे अल्सर, पित्ताशय की थैली और पित्त पथ की पथरी, सीलिएक रोग आदि का इलाज करें।
- NSAIDs का सेवन, मोटापा, धूम्रपान, शराब, गतिहीन जीवन शैली और अधिक वजन जैसे जोखिम कारकों को समाप्त या कम करें।
यदि इन सभी समस्याओं को दूर कर दिया जाता है, पाचन संबंधी कठिनाइयाँ बनी रहती हैं, तो हम कार्यात्मक अपच की बात करते हैं, या रोग का एक रूप जो जैविक कारणों से जुड़ा नहीं है (एक सौम्य प्रकृति के अपच संबंधी विकार)। किसी भी मामले में, महसूस किए गए लक्षणों के लिए विशिष्ट बहुत प्रभावी औषधीय उपचार हैं।
या खाद्य असहिष्णुता, हमारा शरीर खाद्य समझे जाने वाले किसी भी भोजन को पचाने में पूरी तरह सक्षम है।हालांकि, पाचन एक जटिल प्रक्रिया है, जिसके लिए शरीर से बहुत अधिक ऊर्जा (दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 15%) की आवश्यकता होती है। इस कारण से, भोजन के अच्छे पाचन को सुनिश्चित करने के लिए कैलोरी का प्रतिबंध आवश्यक है।
भोजन को अलग-अलग भोजन में विभाजित करने का उद्देश्य पाचन को आसान बनाने के साथ-साथ अनियंत्रित भूख की पीड़ा को रोकना भी है। एक ही भोजन में सभी भोजन को संघनित करना इसके बजाय पूरे दिन के काम को कुछ घंटों में केंद्रित करने जैसा होगा, निश्चित रूप से प्रदर्शन बहुत कम होगा और नसें तनाव का सामना नहीं करेंगी।
इसके विपरीत, अपने आप को समय-समय पर एक पुनर्योजी विराम देने से आपको अपनी कार्य प्रतिबद्धताओं का बेहतर ढंग से सामना करने के लिए ऊर्जा और एकाग्रता प्राप्त करने में मदद मिलेगी। एक या एक से अधिक स्नैक्स के साथ तीन मुख्य भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना) का सेवन करके एक ही परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। इस तरह, पाचन संबंधी समस्याएं गायब हो जाती हैं या कम से कम काफी कम हो जाती हैं।
भोजन की अधिकतम मात्रा जिसे एक ही भोजन में ग्रहण किया जा सकता है, इसलिए भोजन सेवन के बाद की प्रतिबद्धताओं के आधार पर भी अंशांकित किया जाना चाहिए।उदाहरण के लिए, यदि आप बहुत तीव्र शारीरिक या मानसिक गतिविधि शुरू करने से एक घंटे पहले एक मजबूत "पेट में छेद" महसूस करते हैं, तो जल्दी, आसानी से पचने योग्य और बहुत अधिक कैलोरी वाला नाश्ता नहीं करना अच्छा है।
75 किलो के सामान्य वजन वाले विषय के लिए, भोजन आम तौर पर 600-800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए। हालांकि, एक विशेष रूप से सक्रिय व्यक्ति जैसे कि एक खिलाड़ी इस बाधा का सम्मान करने में सक्षम नहीं हो सकता है, यहां तक कि तीन मुख्य भोजन में कैलोरी को समान रूप से विभाजित नहीं कर सकता है। इस मामले में, पूरे दिन कैलोरी की मात्रा को बेहतर ढंग से पुनर्वितरित करने के लिए स्नैक्स का सेवन ही एकमात्र उपाय है।
यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि प्रत्येक भोजन में उपभोग किए जा सकने वाले भोजन की अधिकतम मात्रा को मापने के लिए कैलोरी का उपयोग किया जाता है, न कि ग्राम का। यह कोई संयोग नहीं है, आम तौर पर, यह सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं जो सबसे बड़ी पाचन समस्याओं का कारण बनते हैं।
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