आहार की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक भोजन के स्वाद और स्वाद के संबंध में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं का सम्मान है।
चॉकलेट उन सुखों में से एक है जो एक नया आहार शुरू करते समय सबसे अनिच्छा से छोड़ दिया जाता है।
वास्तव में, जैसा कि हम इस लेख में देखेंगे, थोड़ा सामान्य ज्ञान का उपयोग करके, इस भोजन का सुरक्षित रूप से उपभोग करना संभव है, इसे साप्ताहिक आहार योजना में शामिल अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना।
चॉकलेट के फायदे
कोको में पहचाने गए कई यौगिक, रासायनिक संरचना और जैविक गतिविधि में एक दूसरे से भिन्न होते हुए भी इस भोजन को महत्वपूर्ण विशेषताएं देते हैं।
हृदय रोग
इन विशेषताओं को एंटीऑक्सिडेंट (पॉलीफेनोल्स) की कीमती सामग्री से जोड़ा जाता है। इन पदार्थों, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के अलावा, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के स्तर को कम करने का भी फायदा होगा। हालाँकि, ये सभी स्वस्थ प्रभाव डार्क चॉकलेट के विशेषाधिकार हैं क्योंकि मिल्क चॉकलेट का इस अर्थ में कोई लाभकारी प्रभाव नहीं लगता है।
चॉकलेट और अच्छा मूड
साइकोएक्टिव प्रभाव, किसी भी प्रकार की चॉकलेट की विशेषता, इसके बजाय अल्कलॉइड (कैफीन, थियोब्रोमाइन, फेनिलथाइलमाइन) और सेरोटोनिन (एक महत्वपूर्ण मस्तिष्क न्यूरोट्रांसमीटर) के छोटे निशान की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है।
मनोदशा और ध्यान में सुधार के अलावा इन पदार्थों का संयोजन एक निश्चित लत देने में सक्षम होगा तथाकथित चॉकलेट (इस भोजन को छोड़ने में असमर्थता जैसे कि यह एक दवा थी) कई मामलों में भोजन को बुरी तरह विफल करने का जोखिम आहार द्वारा परिकल्पित योजना।
अतिरिक्त गुण
चॉकलेट में उचित मात्रा में फाइबर, विटामिन (टोकोफेरोल और विटामिन पीपी) और खनिज (मैग्नीशियम) भी होते हैं। बहुत से लोग कोको को एक शक्तिशाली कामोद्दीपक शक्ति का भी श्रेय देते हैं।
चॉकलेट के नकारात्मक पहलू
चॉकलेट के असंख्य पोषण गुणों में अत्यधिक कैलोरी शक्ति से जुड़ा एक प्रमुख दोष भी है।
जैसा कि तालिका में दिखाया गया है, 100 ग्राम चॉकलेट में औसतन लगभग 550 कैलोरी होती है, जो एक गतिहीन महिला के लिए दैनिक ऊर्जा आवश्यकता के लगभग आधे का प्रतिनिधित्व करती है (केवल 40% से कम, देखें: कैलोरी गणना)।
निस्संदेह यह एक बहुत ही सीमित पहलू है, खासकर उस व्यक्ति के लिए जो नियमित शारीरिक गतिविधि नहीं करता है और इस कारण से कुछ कैलोरी की आवश्यकता होती है।
कौन सी चॉकलेट?
बाजार में कई तरह की चॉकलेट, डार्क, दूध, स्प्रेडेबल, सफेद, सूखे मेवे के साथ या बिना आदि मिलते हैं।
पोषण की दृष्टि से हम कह सकते हैं कि चॉकलेट का सबसे अच्छा हिस्सा कोकोआ और कोकोआ मक्खन द्वारा दिया जाता है, जबकि साधारण शर्करा और उष्णकटिबंधीय तेल (हथेली और पाम कर्नेल) अवांछित घटकों का प्रतिनिधित्व करते हैं।
स्प्रेड के लिए, हेज़लनट्स के प्रतिशत को पोषण गुणवत्ता कारक भी माना जा सकता है।
100g . के लिए पोषण संबंधी जानकारी
तालिका में दिखाए गए मूल्यों से, दो खाद्य पदार्थों के बीच पोषण की खाई स्पष्ट होती है:
- औसतन, वाणिज्यिक चॉकलेट स्प्रेड (नुटेला देखें) उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड वाले खाद्य पदार्थ हैं (क्योंकि वे चीनी में बहुत समृद्ध हैं), जिसमें ताड़ के तेल से लंबी-श्रृंखला संतृप्त वसा का उच्च प्रतिशत होता है।
दूध के डेरिवेटिव भी अक्सर मौजूद होते हैं और उनका विशेष रूप से मीठा और आकर्षक स्वाद अक्सर उन्हें अधिक मात्रा में सेवन करने की ओर ले जाता है। ये खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद चॉकलेट के सभी नकारात्मक पोषण पहलुओं को शामिल करते हैं - उच्च कोको प्रतिशत (70% और अधिक) के साथ अतिरिक्त डार्क चॉकलेट बार में, साधारण शर्करा की सामग्री बहुत कम होती है और उष्णकटिबंधीय तेल सामान्य रूप से नहीं पाए जाते हैं।
संतृप्त फैटी एसिड, विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होने के बावजूद, औसतन कम एथेरोजेनिक (पामिटिक एसिड का कम प्रतिशत और स्टीयरिक एसिड का उच्च प्रतिशत) होता है।
इसके अलावा, कड़वा स्वाद खपत के हिस्से को सीमित करता है।
इन सकारात्मक विशेषताओं के कारण, डार्क चॉकलेट दांतों की सड़न का कारण नहीं बनता है (लेकिन इसे रोकता है), यह पिंपल्स और मुंहासों की उपस्थिति में शामिल नहीं है, और फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट की उल्लेखनीय आपूर्ति की गारंटी देता है।
आहार और चॉकलेट
हम रिपोर्ट करते हैं, विशुद्ध रूप से सांकेतिक उद्देश्यों के लिए, प्रति दिन 1400-1600 कैलोरी से चॉकलेट प्रेमियों के लिए संभावित आहार की योजना।
आहार दिवस १
- नाश्ता: एक हॉट चॉकलेट जिसमें 6 पिसे हुए बादाम और दो चम्मच चीनी + 3 बिस्कुट (40 ग्राम)
- स्नैक: प्राकृतिक दही पी। स्किम्ड
- दोपहर का भोजन: पास्ता 80 ग्राम + फलियां (150 ग्राम) + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- स्नैक: ५० ग्राम चॉकलेट फ्लेवर्ड प्रोटीन बार
- रात का खाना: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल + स्वाद के लिए सब्जियां + 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
आहार दिवस २
- नाश्ता: दूध पी। स्किम्ड (400 मिली), फाइबर कोको स्वाद से भरपूर साबुत अनाज (50 ग्राम)
- स्नैक: एक कीवी + 3 नट्स
- दोपहर का भोजन: पास्ता 80 ग्राम + सामन 100 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल + टमाटर सॉस
- स्नैक: अतिरिक्त डार्क कोकोआ का 50 ग्राम बार
- रात का खाना: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल + स्वाद के लिए सब्जियां + 2 अंडे
आहार दिवस 3
- नाश्ता: 2 वेनिला और स्ट्रैसीएटेला दही (कुल 250 ग्राम) 6 पिसे बादाम के साथ
- स्नैक: एक बड़ा सेब
- दोपहर का भोजन: 80 ग्राम चावल, भुनी हुई सब्जियों के साथ, 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट और एक बूंद तेल
- स्नैक: एक कॉफी और दो हेज़लनट चॉकलेट
- रात का खाना: ग्रील्ड स्वोर्डफ़िश (250 ग्राम) + स्वाद के लिए सब्जियां + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
आहार दिवस 4
- नाश्ता: 4 रस्क चॉकलेट स्प्रेड और एक गिलास दूध (250 मिली) के साथ
- स्नैक: एक बड़ा सेब
- दोपहर का भोजन: स्वाद के लिए टमाटर के साथ ब्रूसचेटोन (80-100 ग्राम), तेल और टूना की एक बूंदा बांदी (एक बड़ा 112 ग्राम टिन)
- स्नैक: ५० ग्राम चॉकलेट फ्लेवर्ड प्रोटीन बार
- रात का खाना: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल + स्वाद के लिए सब्जियां + सूअर का मांस (150 ग्राम)
आहार दिवस 5
- नाश्ता: बादाम, हेज़लनट्स, सूखे अंजीर, एक बड़ा चम्मच किशमिश
- स्नैक: प्राकृतिक दही पी। स्किम्ड
- दोपहर का भोजन: फलों का सलाद, वील स्टेक (150 ग्राम) ब्रेड (50 ग्राम)
- स्नैक: अतिरिक्त डार्क कोकोआ का 50 ग्राम बार
- रात का खाना: उबले आलू (250 ग्राम) तेल की एक बूंदा बांदी, एक दुबला बीफ़ हैमब्रुगर (100 ग्राम)
क्रिसमस लॉग - मक्खन के बिना
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