पाचन

" पहला भाग

पेट में पाचन

मुंह और अन्नप्रणाली को शामिल करने के बाद, पेट या गैस्ट्रिक गुहा में भोजन का पाचन जारी रहता है। बैग के आकार के समान, पेट महत्वपूर्ण पाचन परिवर्तनों का स्थल है। इसके दो छिद्र कार्डिया और पाइलोरस क्रमशः अन्नप्रणाली और ग्रहणी के साथ संवाद करते हैं।
गैस्ट्रिक सामग्री, जो तीन लीटर की काफी मात्रा तक पहुंच सकती है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड को स्रावित करने में विशेष ग्रंथियों द्वारा इसमें डाले गए एसिड पदार्थों द्वारा हमला किया जाता है। इस कारण पेट के अंदर बहुत कम पीएच स्तर और सामान्य रूप से 0.9 और 3.5 के बीच पहुंच जाता है।
एक स्वस्थ व्यक्ति में यह अत्यधिक अम्लता पूरी तरह से हानिरहित है, आंतरिक श्लेष्म की एक बहुत प्रतिरोधी परत की उपस्थिति के कारण धन्यवाद। हालांकि, ऐसा हो सकता है कि यह संरचना एसिड के हमले के कारण अधिक या कम गंभीर घावों का निर्माण करती है। ये घाव, जो गैस्ट्रिक अल्सर का नाम लेते हैं, आमतौर पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के लंबे समय तक अधिक उत्पादन या निम्नलिखित जीवाणु संक्रमण के कारण उत्पन्न होते हैं। जैसा कि हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के कारण होता है।
इस नुकसान के बावजूद, हाइड्रोक्लोरिक एसिड भोजन के पाचन में एक आवश्यक भूमिका निभाता है।इसके अलावा, इसकी उल्लेखनीय जीवाणुरोधी प्रभावकारिता के लिए धन्यवाद, यह पूरे जीव को खाद्य रोगों से बचाने में सक्षम है। इसकी मजबूत अम्लता कुछ खनिजों जैसे कैल्शियम और आयरन को अधिक घुलनशील बनाती है।
हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता, हालांकि, प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम को सक्रिय करने की क्षमता में निहित है। पेप्सिन नामक यह पदार्थ एक निष्क्रिय रूप में उत्पन्न होता है, जिसे पेप्सिनोजेन कहा जाता है। केवल एक अम्लीय वातावरण की उपस्थिति में पेप्सिन कार्य कर सकता है अमीनो एसिड की छोटी श्रृंखलाओं में प्रोटीन को नीचा करके इसकी प्रोटियोलिटिक क्रिया।
पेट तक पहुंचने वाले बोलस की मात्रा के आधार पर, गैस्ट्रिक दीवारों में अपनी क्षमता को बढ़ाने या घटाने के लिए आराम करने और अनुबंध करने की क्षमता होती है।
एक आंतरिक श्लेष्म परत के अलावा, गैस्ट्रिक गुहा वास्तव में एक मांसपेशी ऊतक से घिरा होता है जो भोजन की उपस्थिति के आधार पर आराम और अनुबंध करता है।
पाइलोरिक स्फिंक्टर में मांसपेशियों के तंतु अधिक संख्या में हो जाते हैं, एक संरचनात्मक संरचना जो प्रतिवर्त तंत्र के अनुसार खुलने और बंद होने से पेट को ग्रहणी से अलग करती है।
पेट पूरी तरह से खाली हो जाने के बाद, स्वतःस्फूर्त संकुचन होते हैं, जिसकी तीव्रता और आवृत्ति उपवास के जारी रहने पर बढ़ जाती है। लंबे समय तक उपवास की स्थिति में विषय द्वारा स्पष्ट रूप से महसूस की जाने वाली ये ऐंठन, भोजन के अंतर्ग्रहण पर बंद हो जाती है, जब मांसपेशियां धीरे-धीरे भोजन के बोल प्राप्त करने के लिए आराम करती हैं।
गैस्ट्रिक एसिड और एंजाइमों के हमले से गुजरने के बाद, अन्नप्रणाली से आने वाले भोजन का बोलस काइम का नाम लेता है और पाइलोरिक स्फिंक्टर से गुजरते हुए और छोटी आंत के पहले खंड में प्रवेश करना जारी रखता है।

ग्रहणी में पाचन

गैस्ट्रिक खाली करना एक धीमी प्रक्रिया है, जो वसा, फाइबर और प्रोटीन की सामग्री जैसे कई तत्वों से प्रभावित होती है।
पाइलोरिक स्फिंक्टर के माध्यम से पेट से बाहर निकलने के बाद, काइम धीरे-धीरे ग्रहणी में डाला जाता है। लगभग 25-30 सेंटीमीटर लंबी छोटी आंत का यह पहला भाग भोजन के सही पाचन के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
ग्रहणी वास्तव में महत्वपूर्ण उत्सर्जन नलिकाओं से जुड़ी होती है जो काइम की उपस्थिति में पाचन एंजाइमों से भरपूर रसों की एक पूरी श्रृंखला को इसमें डालती है।
पेट से निकलने के बाद, काइम एक अम्लीय और अर्ध-तरल मिश्रण से बना होता है जिसमें उनकी संरचना, प्रोटीन और आंशिक रूप से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट में अनछुए वसा होते हैं। इस आंत्र पथ में सभी विभिन्न पाचन प्रक्रियाओं को पूरा किया जाना चाहिए क्योंकि आंत्र पथ का अंतिम भाग लगभग विशेष रूप से अवशोषण के लिए सौंपा गया है।
ग्रहणी में प्रवेश करने पर, दो महत्वपूर्ण अंगों, अग्न्याशय (अग्नाशयी रस) और यकृत (पित्त) द्वारा निर्मित एंजाइमों द्वारा काइम पर हमला किया जाता है।


अधिक: अग्न्याशय और "आंत" में पाचन

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