बर्गमोट: साइट्रस बरगामिया. बारहमासी पौधा, नारंगी के समान, लेकिन एक छोटे और अखाद्य फल (हिस्पेरिडियम) के साथ; इसकी खेती एक्सोकार्प से समानार्थी सार निकालने के लिए की जाती है, जिसका व्यापक रूप से इत्र उद्योग में उपयोग किया जाता है।
बर्गमोट आवश्यक तेल एक टेरपेनिक प्रकृति के यौगिकों से बना होता है, लेकिन एक क्यूमरिन प्रकृति के एक यौगिक से भी बना होता है, बर्गप्टन, जो निर्धारित करता है - लंबे समय तक सामयिक उपयोग के बाद - एक निश्चित विषाक्तता, विशेष रूप से एक कैंसरजन्य प्रकृति का; कैंसरजन्यता की प्रकाश संवेदनशीलता से ट्रिगर होता है यौगिक। इसलिए, बरगामोट पौधों को आनुवंशिक रूप से चुना गया है ताकि केवल उन लोगों की खेती की जा सके जो कम या बिना Coumarins के फल पैदा करते हैं। उपभोक्ता की रक्षा के लिए, एक नियम है जो "आवश्यक" में बर्गप्टन की अधिकतम एकाग्रता को निर्धारित करता है। तेल (<5 भाग प्रति लीटर)।
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