भले ही मोटे तौर पर, हालांकि, सबसे आम खाद्य पदार्थों के पाचन समय क्या हैं, यह जानने से एथलीटों को प्रशिक्षण या प्रतियोगिताओं के दौरान खुद को "बोझ" से बचने में मदद मिलती है। यदि भोजन अधिक समय तक पेट के अंदर रहता है, तो वास्तव में, पाचन तंत्र की ओर रक्त का विचलन होता है, जिससे तनाव में मांसपेशियों के लिए उपलब्ध ऑक्सीजन की कमी हो जाती है।
गैर-एथलीटों के लिए, हालांकि, बड़ी मात्रा में खराब पचने योग्य खाद्य पदार्थों का सेवन पेट और आंतों (भारीपन, अम्लता, ऐंठन, आदि) में अप्रिय उत्तेजना पैदा कर सकता है।
सामान्य तौर पर, खाद्य पदार्थों की वसा सामग्री के अनुपात में पाचन समय बढ़ जाता है, जबकि भोजन को ध्यान से चबाने, ठीक से पकाए जाने या तरल स्थिरता होने पर वे घट जाते हैं। खाना पकाने के विभिन्न तरीकों में, पाचन की दृष्टि से सबसे अधिक मांग तलना और भूनना है (विशेषकर यदि जले हुए हिस्से हैं)।
"पर्याप्त चबाने" के महत्व का "विचार" प्राप्त करने के लिए, बस यह सोचें कि फल और सब्जी की स्मूदी पूरे कच्चे माल की तुलना में बहुत जल्दी पच जाती है। जाहिर है, अपवाद हैं; उदाहरण के लिए, पूरे दूध में समय लगता है। पाचन तरल होने के बावजूद काफी लंबा।
इसके अलावा, खाद्य संयोजनों को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए, क्योंकि एक ही भोजन में विभिन्न खाद्य श्रेणियों का सेवन करने पर पाचन का समय लंबा हो जाता है। उदाहरण के तौर पर जब उपवास किया जाता है तो पानी पेट से लगभग तुरंत निकल जाता है, जबकि भोजन के दौरान सेवन करने पर यह लंबे समय तक वहीं रहता है। यदि इसे अधिक मात्रा में पिया जाए तो यह जठर रस को भी पतला कर देता है, पाचन समय को बढ़ाता है। फल के लिए बनाया जाता है जो - यदि भोजन के अंत में हमेशा की तरह सेवन किया जाता है - पेट में बोलस के रहने को बढ़ाता है (यह कोई संयोग नहीं है कि इसे नाश्ते और नाश्ते के रूप में अनुशंसित किया जाता है; अधिक जानने के लिए, असंबद्ध आहार के सिद्धांत देखें)। नियम की पुष्टि करने वाला अपवाद इस बार अनानास और पपीता द्वारा दिया गया है, जो ब्रोमेलैन और पपैन जैसे प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों में समृद्ध है, जो प्रोटीन के पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं।
अंत में, जैसा कि उम्मीद करना तर्कसंगत है, मात्रा भी पाचन समय को बहुत प्रभावित करती है; एक चॉकलेट, उदाहरण के लिए, चॉकलेट केक की तुलना में बहुत जल्दी पच जाता है।
2 या 3 घंटे; सामान्य भोजन 3 से 4 घंटे तक पेट में रहता है, जबकि विशेष रूप से विस्तृत मेनू छोटी आंत तक पहुंचने में 5 या 6 घंटे तक का समय लेता है।
अतिरिक्त के बिना शोरबा
परिवर्धन के बिना कोको
अतिरिक्त के बिना कॉफी
उबला हुआ दूध
बिना अतिरिक्त चाय
दूध के अंडे
हल्की शराब
सब्जी या फलों की स्मूदी
तरबूज / खरबूजा
फल
स्किम्ड मिल्क
200 ग्राम
200 ग्राम
200 ग्राम
200 ग्राम
100 - 200 ग्राम
200 ग्राम
100 ग्राम
200 ग्राम
200 ग्राम
200 - 400 ग्राम
बीयर
दूध के साथ कोको
क्रीम के साथ कॉफी
उबला हुआ दूध
300 - 500 ग्राम
300 ग्राम
200 ग्राम
300 - 500 ग्राम
गौमांस
सूखे हमी
उबला हुआ कबूतर
भुना हुआ कबूतर
सफ़ेद ब्रेड
उबले हुए चावल
उबली हुई गाजर
नमकीन कैवियार
उबली हुई गोभी
उबली हुई गाजर
उबला पालक
सलाद में खीरा
मूली
सेब
जाम
केला
२५० ग्राम
160 ग्राम
230/260 ग्राम
१९५ ग्राम
१५० ग्राम
१५० ग्राम
१५० ग्राम
१२ ग्राम
१५० ग्राम
१५० ग्राम
१५० ग्राम
१५० ग्राम
१५० ग्राम
१५० ग्राम
१५० ग्राम
१५० ग्राम
नमकीन एंकोवी
भुना हुआ खरगोश
स्मोक्ड जीभ
भुना हुआ हंस
भुना हुआ दलिया
भुना हुआ कबूतर
मटर
रोस्ट
मसूर की दाल
तला हुआ खाना
खट्टी गोभी
वसायुक्त मांस
लार्ड, मक्खन
200 ग्राम
२५० ग्राम
२५० ग्राम
२५० ग्राम
२५० ग्राम
210 ग्राम
200 ग्राम
एक सामान्य संकेत के रूप में, अंतर्ग्रहण भोजन 6-8 घंटों के भीतर छोटी आंत के अंतिम मार्ग में पहुंच जाता है; अपशिष्ट और अपचनीय अवशेषों का उन्मूलन निगलने के लगभग 24 घंटे बाद शुरू होता है और इसे पूरा होने में कुछ दिन लग सकते हैं।
मानव आंत में अपचित भोजन अवशेषों का औसत पारगमन समय पुरुषों में 50 घंटे और महिलाओं में 57 घंटे है, जिसमें बड़े अंतर और अंतर-व्यक्तिगत भिन्नताएं हैं (न्यूनतम 20 घंटे से कम और अधिकतम 20 घंटे से कम)। 100 घंटे से ऊपर)।
