अमीनो एसिड का स्वाद और पूरक आहार का विकल्प

एक ओर व्यक्तिगत अमीनो एसिड के एर्गोजेनिक और स्वास्थ्य गुणों पर वैज्ञानिक लेखों की बढ़ती मात्रा, और दूसरी ओर इन कच्चे माल के व्यापार के लिए समर्पित वेबसाइटों की बढ़ती उपलब्धता, कई शौकिया एथलीटों को इन उत्पादों को शुद्ध रूप में खरीदने के लिए प्रेरित करती है। उदाहरण के लिए, शरीर सौष्ठव के प्रति उत्साही लोगों द्वारा तैयार किए गए विशेष मिश्रणों (मिश्रणों) में आना आम बात है - लक्ष्य के साथ - अक्सर बहुत आशावादी - किसी के प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए।

एक ओर आर्थिक बचत और दूसरी ओर पूरक प्रोटोकॉल का अधिकतम अनुकूलन, इन उत्पादों के संभावित दुष्प्रभावों और खाद्य पूरकता के समान दृष्टिकोण की देखरेख करता है। इस अंतिम पहलू से परे जो इस लेख के दायरे से परे है, यह जानना महत्वपूर्ण है कि व्यक्तिगत अमीनो एसिड में विशेष रूप से खराब स्वाद और घुलनशीलता हो सकती है। यह इस कारण से है कि एथलीटों के लिए पूरक के निर्माता सावधानीपूर्वक काम करते हैं और पाउडर और एडिटिव्स को मिलाकर एक सुखद स्वाद के साथ फॉर्मूलेशन प्राप्त करते हैं जो पानी और फलों के रस में अच्छी तरह से फैलते हैं। डी "दूसरी ओर, ये प्रक्रियाएं अंतिम लागत को प्रभावित करती हैं। उत्पाद। , साथ ही निर्माता का रचनात्मक अनुभव और उन लोगों के वैज्ञानिक कौशल जो व्यक्तिगत पोषक तत्वों के सबसे उपयुक्त संयोजनों का अध्ययन करते हैं।

अलग-अलग अमीनो एसिड के स्वाद को जानने से कम अनुभवी उपभोक्ता को टैबलेट उत्पादों या विशेष व्यावसायिक मिश्रणों के चुनाव के लिए मार्गदर्शन मिल सकता है। कभी-कभी, वास्तव में, कच्चे माल के अप्राप्य स्वाद से प्रेरित होकर, उपभोक्ता केवल खरीदे गए उत्पाद को कचरे में फेंक कर पूरक प्रोटोकॉल को बाधित कर देता है।

• कोई या बमुश्किल बोधगम्य स्वाद: डी-एलानिन, डी- और एल-आर्जिनिन, डी- और एल-एसपारटिक एसिड, डी-ग्लूटामिक एसिड, एल-हिस्टिडाइन, डी- और एल आइसोल्यूसीन, डी- और एल-लाइसिन, डी- और एल-प्रोलाइन, डी- और एल-सेरीन, डी- और एल-थ्रेओनाइन, डी- और एल-वेलिन)

• मीठा स्वाद (मिठास के अवरोही क्रम में): डी-ट्रिप्टोफैन (सुक्रोज से 35 गुना मीठा), डी-हिस्टिडाइन, डी-फेनिलएलनिन, डी-टायरोसिन, डी-ल्यूसीन, एल-एलानिन, ग्लाइसिन

• कड़वा स्वाद (कड़वाहट के अवरोही क्रम में): एल-ट्रिप्टोफैन (इसकी कड़वाहट कैफीन की तुलना में लगभग आधी है), एल-फेनिलएलनिन, एल टायरोसिन, एल-ल्यूसीन

• सल्फरस स्वाद: डी- और एल-सिस्टीन, डी- और एल-मेथियोनीन

• उमामी: एल-ग्लूटामिक एसिड एक स्वाद बढ़ाने के रूप में प्रयोग किया जाता है

नोट: अमीनो एसिड असममित अणु होते हैं जो दो दर्पण जैसे एनेंटिओमेरिक रूपों में मौजूद हो सकते हैं, एल फॉर्म (बाएं हाथ) और डी फॉर्म (डेक्सट्रस)। केवल अमीनो एसिड ग्लाइसिन एक चिरल अणु नहीं है क्योंकि अवशेष आर एक हाइड्रोजन परमाणु है। प्रकृति में, प्रोटीन संश्लेषण के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी अमीनो एसिड लेवोगिरा रूप में पाए जाते हैं, इसलिए खेल की खुराक में भी इस नियम का सम्मान किया जाता है।