यह भी देखें: विटार्गो की खुराक
विटार्गो स्टॉकहोम (स्वीडन) में करोलिंस्का संस्थान में अध्ययन और पेटेंट किए गए एक विशेष पॉलीसेकेराइड का पंजीकृत नाम है। मूल रूप से, यह बेहतर विशेषताओं वाला एक ऊर्जा पूरक है, जो इसे बाजार में उपलब्ध अन्य उत्पादों की तुलना में ऊंचा करता है। इस श्रेणी से संबंधित सभी सप्लीमेंट्स की तरह, विटार्गो स्टार्च के प्रसंस्करण से प्राप्त होता है, एक पॉलीसेकेराइड (जटिल कार्बोहाइड्रेट) जो कि वनस्पति साम्राज्य (आमतौर पर मकई या आलू से निकाला जाता है) के विशिष्ट होता है। इस कीमती पोषक तत्व में ग्लूकोज अणुओं की एक लंबी श्रृंखला होती है, जो रैखिक और शाखित श्रृंखलाएँ बनाते हैं। औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान, स्टार्च हाइड्रोलिसिस के अधीन होता है, अर्थात एक प्रक्रिया जो इसे चर लंबाई की ग्लूकोज श्रृंखलाओं में तोड़ देती है। इन पॉलिमर का आणविक भार जितना अधिक होता है, ग्लूकोज श्रृंखलाओं की जटिलता उतनी ही अधिक होती है, और इसके विपरीत।
जैसा कि तालिका में दिखाया गया है, विटार्गो अपने उच्च आणविक भार के लिए अन्य पूरक से भिन्न होता है, जो इसे बनाने वाली ग्लूकोज श्रृंखला की जटिलता का एक सूचकांक है। इस विशेषता को निर्धारित करने वाला एक और पैरामीटर तथाकथित डेक्सट्रोज तुल्यता (डीई) है; अधिक यह मान कार्बोहाइड्रेट का गठन करने वाली कार्बोहाइड्रेट श्रृंखला की जटिलता जितनी कम होती है।
इसलिए, विटार्गो को उच्च आणविक भार और कम डेक्सट्रोज समकक्ष द्वारा अन्य ऊर्जा पूरक से अलग किया जाता है।
ये सभी विशेषताएं विटार्गो को दिलचस्प पोषण गुण देती हैं। इनमें से, सबसे दिलचस्प और प्रचारित चिंता कार्बोहाइड्रेट के आंतों के अवशोषण से संबंधित है। आइए संक्षेप में याद करें कि ऑस्मोसिस विलायक के पारित होने का प्रतिनिधित्व करता है - एक अर्धपारगम्य झिल्ली के माध्यम से - उस डिब्बे से जिसमें विलेय अधिक पतला होता है जिसमें वे अधिक होते हैं एकाग्र। यदि हम एक सामान्य एनर्जी ड्रिंक लेते हैं, तो सॉल्वेंट पानी है और विलेय उसमें घुले हुए कार्बोहाइड्रेट हैं।
ऑस्मोलैरिटी एक घोल की सांद्रता को व्यक्त करती है, उसमें घुले कणों की संख्या पर जोर देती है (इलेक्ट्रिक चार्ज और आकार की परवाह किए बिना)। जैसे-जैसे कणों की संख्या बढ़ती है, वैसे-वैसे घोल की ऑस्मोलैरिटी बढ़ती है; फलस्वरूप, ग्लूकोज-आधारित पेय में एक होता है अपने विटार्गो-आधारित समकक्ष की तुलना में उच्च ऑस्मोलैरिटी। इलेक्ट्रोलाइट्स (खनिज लवण), साथ ही परिरक्षकों और कृत्रिम मिठास के अलावा, समाधान की परासरणता को भी बढ़ाता है।
सामान्य परिस्थितियों में प्लाज्मा की परासरणता 280 और 330mOsm / kg के बीच होती है। इसी तरह के मूल्य तथाकथित आइसोटोनिक पेय में पाए जाते हैं, हाइपरटोनिक वाले में उच्च मान और हाइपोटोनिक में कम।
एक बार अंतर्ग्रहण के बाद, हाइपरटोनिक पेय (बहुत केंद्रित, इसलिए उच्च परासरण के साथ), परासरण के पूर्वोक्त नियमों के कारण, पेट में तरल पदार्थ (खाली होने में देरी) और आंतों के लुमेन में, निर्जलीकरण को बढ़ाता है और संभावित आंतों के विकारों का स्रोत बन जाता है। उलटा घटना हाइपोटोनिक पेय के बजाय विशिष्ट है, जैसे कि विटार्गो पर आधारित, एक प्रयास के अंत में तेजी से अवशोषण के लिए आदर्श।
कार्बोहाइड्रेट सामग्री
विटार्गो के गुणों को समझने के लिए अंतिम पैरामीटर ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। जैसा कि ज्यादातर लोग जानते हैं, यह मान उस गति का प्रतिनिधित्व करता है जिसके साथ कार्बोहाइड्रेट में ग्लाइसेमिया बढ़ता है। उनकी संरचना जितनी सरल होगी, ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही अधिक होगा, और इसके विपरीत। इसलिए, सिद्धांत रूप में, विटार्गो में ऊर्जा की खुराक में निहित अन्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होना चाहिए। इस संबंध का कारण इसकी लंबी श्रृंखलाओं को तोड़ने के लिए आवश्यक लंबे समय तक पाचन समय है, जो अत्यधिक ग्लाइसेमिक और इंसुलिन स्पाइक्स को रोकने, ग्लूकोज के निरंतर प्रवाह को सुनिश्चित करेगा। सैद्धांतिक परिसर के बावजूद, कंपनी ने अपनी वेबसाइट पर घोषणा की कि, हालांकि कोई विशिष्ट डेटा नहीं है, विटार्गो लेने के बाद दर्ज किए गए ग्लूकोज और इंसुलिन मान, माल्टोडेक्सट्रिन की तुलना में एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स का सुझाव देते हैं, लगभग 137 के बराबर (जाहिर तौर पर ग्लाइसेमिक लेने की गणना की जाती है) 100 के संदर्भ के रूप में सफेद ब्रेड का सूचकांक, जिसके अनुसार ग्लूकोज 140 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स दिखाता है, परिणामस्वरूप विटार्गो में शुद्ध ग्लूकोज के बराबर ग्लाइसेमिक इंडेक्स होगा)। स्पष्ट रूप से विटार्गो संरचना माल्टोडेक्सट्रिन की तुलना में अधिक शाखित होती है, जो कार्बोहाइड्रेट की अधिक विशिष्ट सतह को उनकी क्रिया के लिए उजागर करके एमाइलेज की क्रिया को सुविधाजनक बनाती है।
ये सभी विशेषताएं गहन शारीरिक प्रयास के बाद मांसपेशियों और यकृत ग्लाइकोजन भंडार को बहाल करने में विटार्गो की महान प्रभावकारिता को सही ठहराती हैं। कई अध्ययनों के दौरान, यह गुण अन्य सामान्य कार्बोहाइड्रेट की खुराक की तुलना में कहीं बेहतर दिखाया गया है। इस दिलचस्प संपत्ति से सबसे पहले, स्पष्ट कारणों से, धीरज एथलीट (साइकिल चालक, मैराथन धावक, क्रॉस-कंट्री स्कीयर, ट्रायथलीट, आदि) हैं। यहां तक कि बॉडीबिल्डर भी अपनी मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए विटार्गो के गुणों का फायदा उठा सकते हैं, सबसे अधिक मांग वाले सत्रों से बेहतर वसूली और कार्बोहाइड्रेट रिचार्जिंग चरणों में बेहतर ग्लाइकोजन संतृप्ति के लिए धन्यवाद।
पेटेंट द्वारा कवर किए जा रहे विटार्गो का एकमात्र दोष अन्य ऊर्जा पूरकों की तुलना में बहुत अधिक लागत है।
