भोजन में परिवर्तन

खाद्य परिवर्तन में घटनाओं का एक समूह होता है, जो आमतौर पर आकस्मिक होता है, जो भोजन में होता है, कई बार बहुत गहराई से, वास्तविकता, हानिरहितता और पाचनशक्ति की विशेषताओं को संशोधित करता है। अक्सर, ये ऐसे मामले होते हैं जिनमें मानव आचरण (उदाहरण के लिए असावधानी या भूलने की बीमारी के कारण) ने प्रकरण का कारण बना हो सकता है, लेकिन एक दोषी और गैर-इरादतन तरीके से।

भोजन में परिवर्तन को प्राकृतिक, स्वैच्छिक और कपटपूर्ण में वर्गीकृत किया जा सकता है।

प्राकृतिक परिवर्तन: खराब या लंबे समय तक संरक्षण (बासीपन, अपघटन, अम्लता); बहुत बार वे उपभोक्ता की संवेदनशीलता की कमी के कारण होते हैं, जो एक से अधिक बार सोच सकता है, मांग करता है, उदाहरण के लिए, दूध की तीन महीने की समाप्ति लंबी है

भंडारण वैध है चाहे पैकेज खोलना है या नहीं। और फिर, एक सुपरमार्केट की गंभीरता का आकलन फ्रोजन फूड काउंटर के स्थान के आधार पर किया जाता है, जो हमेशा कैश डेस्क के पास स्थित होना चाहिए; अक्सर यह सावधानी ग्राहक की लापरवाही से रद्द हो जाती है, जो जमे हुए उत्पादों को खरीदने के बाद, उन्हें अपनी कार के अंदर लंबे समय तक छोड़ देता है, शायद चिलचिलाती धूप में।
इन सभी कारणों से, कई खाद्य विषाक्तता उत्पादक की बजाय उपभोक्ता की लापरवाही के कारण होती हैं।

स्वैच्छिक परिवर्तन: रासायनिक, भौतिक या जैविक तकनीकी उपचार, उत्पाद की गुणवत्ता या शेल्फ जीवन में सुधार के लिए लागू; बहुत बार ये सकारात्मक परिवर्तन होते हैं, जैसे दूध का पाश्चुरीकरण या आटे में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) मिलाना, जो इसके शेल्फ जीवन में सुधार करता है और बेकिंग प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।

कपटपूर्ण परिवर्तन: परिष्कार, मिलावट और खाद्य जालसाजी।

मिलावट
भोजन की संरचना को संशोधित किया जाता है, खाद्य पदार्थ के कुछ तत्वों को आंशिक रूप से निम्न गुणवत्ता और मूल्य के खाद्य पदार्थों के अतिरिक्त के साथ बदल दिया जाता है।

मिलावट
एक खाद्य पदार्थ में मिलावट तब होती है जब मनुष्य द्वारा उसकी संरचना में संशोधन किया जाता है, निम्न गुणवत्ता के अन्य पदार्थों के साथ मिश्रण के बाद या उत्पाद की विशेषता वाले उपयोगी तत्वों या तत्वों के अभाव के बाद।

नकली
भोजन को एक संरचना के साथ या घोषित मूल्यों के अलावा अन्य मूल्यों के साथ विपणन किया जाता है। जिस धोखे में उपभोक्ता को खींचा जा सकता है वह स्पष्ट या निहित हो सकता है। स्पष्ट करें यदि लेबल असत्य घोषित करता है, तब निहित है जब पैकेजिंग का प्रकार, आकार, ब्रांड, यहां तक ​​कि एक उद्देश्य झूठी घोषणा के अभाव में, उपभोक्ता को गुमराह कर सकता है।

भोजन में परिवर्तन ज़ेनोबायोटिक्स की उपस्थिति पर भी निर्भर करता है, अर्थात रासायनिक पदार्थों की उत्पत्ति की जैविक प्रणाली के लिए विदेशी। ये परिवर्तन मानव स्वास्थ्य के लिए सकारात्मक हो सकते हैं (आटे में विटामिन सी मिलाना) या नकारात्मक (कीटनाशकों, हार्मोन, भारी धातुओं के अवशेष, आदि)।