यह भी देखें: मूंगफली का मक्खन केक
पीनट बटर पिसी हुई मूंगफली के बीजों से बनाया जाने वाला भोजन है। यह एक मलाईदार उत्पाद है, जो वसा में समृद्ध है और विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है, जहां प्रति व्यक्ति वार्षिक खपत डेढ़ किलोग्राम के करीब है। इटली में, हालांकि, भूमध्यसागरीय व्यंजनों की धीमी गिरावट के बावजूद, मूंगफली के मक्खन की बिक्री को गति देने के लिए संघर्ष करना पड़ रहा है।
मूंगफली का मक्खन और हाइड्रोजनीकृत वसा का उत्पादन
मूँगफली के बीजों को लगभग १६० ° पर टोस्ट किया जाता है, २-३% नमक के साथ छिड़का जाता है, फिर पीसकर गूंथ लिया जाता है। चूंकि लीक हुआ तेल मक्खन से अलग हो जाता है और जार के शीर्ष तक बढ़ जाता है, खाद्य उद्योग पारंपरिक अवयवों में स्थिर योजक, पायसीकारी और आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल जोड़ता है। उत्तरार्द्ध उपभोक्ता के स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक बगबियर हैं, जैसे - यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है - तो वे एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग और दिल का दौरा पड़ने की संभावना रखते हैं। हालांकि, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा को न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जाता है, जो असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर ट्राइग्लिसराइड्स का दोहन करने के लिए पर्याप्त है, सतह पर तेल के तैरने से बचने और उत्पाद की प्रसार क्षमता में सुधार करता है। यह मानते हुए कि आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा का हिस्सा है 3% के बराबर, और यह देखते हुए कि इनमें लगभग 40% ट्रांस फैटी एसिड होते हैं, मूंगफली के मक्खन की 30 ग्राम सर्विंग में आधे ग्राम से भी कम हाइड्रोजनीकृत फैटी एसिड होता है। इन पोषक तत्वों का योगदान संभव है, जिनका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए प्रति दिन 5 ग्राम की।
मूंगफली का मक्खन - वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
- वीडियो पेज पर जाएं
- वीडियो रेसिपी सेक्शन में जाएं
- यूट्यूब पर वीडियो देखें
पोषाहार गुण
मूंगफली के मक्खन के पोषण गुणों में, प्रोटीन, ओलिक एसिड, विटामिन बी 3, विटामिन ई, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, आर्जिनिन और आहार फाइबर की उत्कृष्ट सामग्री बाहर है। यदि यह बाहरी पूर्णांक ("त्वचा" की "त्वचा" को संरक्षित करके उत्पादित किया जाता है) सीड्स), पीनट बटर पॉलीफेनोल्स और रेस्वेराट्रोल से भी भरपूर होता है, वही एंटीऑक्सीडेंट जो अंगूर की त्वचा और रेड वाइन में निहित होता है।
मूंगफली, उनसे प्राप्त मक्खन सहित, खाद्य प्रकृति के एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं में सबसे अधिक बार शामिल भोजन का प्रतिनिधित्व करते हैं (आबादी के 0.4-0.6% द्वारा विकसित गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं)। भय का एक अन्य स्रोत एफ्लाटॉक्सिन के साथ संभावित संदूषण द्वारा दिया जाता है, कुछ कवक (कवक) द्वारा निर्मित बहुत खतरनाक पदार्थ। उपभोक्ता के स्वास्थ्य के लिए खतरों को ध्यान में रखते हुए, आजकल सभी उत्पादन चरणों का विशेष देखभाल के साथ पालन किया जाता है।
अंत में, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पीनट बटर एक हाइपरलिपिडिक और उच्च कैलोरी वाला भोजन है; इसका मतलब यह है कि जब भोजन के अंत में इसे चॉकलेट के बजाय एक व्यंजन के रूप में फैलाया जाता है, तो यह निश्चित रूप से आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। यह कई प्रतिकूल तत्वों के संयोजन के कारण है, जैसे कि हाइड्रोजनीकृत वसा की थोड़ी मात्रा, उच्च कैलोरी सेवन और पामिटिक एसिड (एक एथेरोजेनिक संतृप्त फैटी एसिड) की अच्छी सामग्री। इसलिए नियमित सेवन की सिफारिश करने के लिए कोई विशेष कारण नहीं हैं। मक्खन का। d "मूंगफली; यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप इसे बिना अधिक मात्रा में और इसके उच्च कैलोरी मूल्य को भूले बिना सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
वह वीडियो देखें
- यूट्यूब पर वीडियो देखें
नोट: संरचना एक उत्पाद से दूसरे उत्पाद में काफी भिन्न हो सकती है, जो अपनाई गई तैयारी तकनीकों और किसी भी किलेबंदी (खनिज, विटामिन, आदि) या दरिद्रता (हल्का मूंगफली का मक्खन) के आधार पर भिन्न हो सकती है।
अन्य खाद्य पदार्थ - मेवा काजू मूंगफली मूंगफली का मक्खन शाहबलूत आटा बादाम आटा हेज़लनट आटा अखरोट का आटा निर्जलित और कैंडीड फल सूखे फल बादाम दूध हेज़लनट आटा बादाम हेज़लनट्स अखरोट मैकाडामिया नट पेकान पाइन नट पिस्ता, भांग के बीज मांस सूरजमुखी के बीज खसखस की श्रेणियाँ अन्य शराब उत्पाद सामग्री और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्स बेसिक तैयारी ---- रसोई में बचे हुए कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजनों हल्के आहार व्यंजनों छुट्टियों के लिए मधुमेह व्यंजनों रिक शाकाहारी लोगों के लिए वेलेंटाइन डे व्यंजन प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
