अनाज: पोषण और आहार भूमिका

भ्रूणपोष, रोगाणु और चोकर (एक साथ या अलग-अलग) से शुरू होकर, खाद्य उद्योग उच्चतम पोषण मूल्य के खाद्य पदार्थों और अवयवों की एक श्रृंखला का उत्पादन करता है। सबसे अधिक संभावना है, अनाज मनुष्य द्वारा उगाए जाने वाले पहले पौधे थे, जो प्राचीन काल से अपने आहार महत्व और उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा को समझने में सक्षम हैं।

नोट: बाद वाले की खपत, जिसे "खराब अनाज" के रूप में भी जाना जाता है, उत्तरोत्तर बढ़ रही है क्योंकि उन्हें उच्च पोषण मूल्य के (अधिक या कम सही) माना जाता है।

हमारे अक्षांशों में, सबसे आम अनाज गेहूं है, उसके बाद मक्का, जौ और चावल (दक्षिणपूर्व एशिया के गर्म और आर्द्र जलवायु में अधिक आम है)।