प्याज: गुण और लाभ

एक ही नाम के शाकाहारी पौधे द्वारा उत्पादित खाद्य; अत्यधिक सुगंधित, यह सब्जी वनस्पति रूप से अन्य मसाले-सब्जियों से संबंधित है, जैसे कि लहसुन, लीक, shallot और chives।
प्याज अत्यंत व्यापक है, लगभग पूरी दुनिया में, और कई किस्में उगाई जाती हैं; इटली में सबसे प्रसिद्ध हैं: ट्रोपिया (लाल), कैनरा (लाल), बेसानो (लाल), डोल्से (सफेद), बैरेटा (लाल) और बोरेटाना (सुनहरा पीला)।
कई व्यंजनों के अपरिहार्य घटक, प्याज को ट्रेस तत्वों, विटामिन और एंजाइमों की प्रचुर उपस्थिति से अलग किया जाता है जो पाचन और चयापचय को उत्तेजित करते हैं।