शब्द "दूध", यदि स्तन स्राव द्वारा गठित किसी भी उत्पाद का जिक्र नहीं है, तो इसे अवधारणात्मक रूप से अनुचित माना जाना चाहिए।
पाठ में किसी भी संभावित संदर्भ का एकमात्र उद्देश्य शब्दावली के अनुकूल होना है जिसके साथ अक्सर (बोलचाल की भाषा में) ऐसे उत्पादों को संदर्भित करता है; इसलिए, यह वर्तमान विधायी ढांचे का विरोध नहीं करता है।
सोया दूध क्या है
सोया दूध आमतौर पर सोया आधारित खाद्य पेय के लिए जिम्मेदार नाम है, जो कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोने के लिए छोड़े गए फलियों के बीजों को पीसकर या पानी में मिलाकर प्राप्त किया जाता है।
कृपया ध्यान दें: यूरोपीय कानून के अनुसार, "दूध" शब्द का प्रयोग सब्जी पेय के विपणन के लिए नहीं किया जा सकता है।
तो सोया आधारित पेय के लिए - जैसे चावल आधारित पेय आदि। - व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए "दूध" नाम अनुचित और निषिद्ध है।
सिर्फ शाकाहारियों के लिए नहीं
सोया दूध में जानवरों के दूध की विशिष्ट चीनी वास्तव में अनुपस्थित होती है, जो कि उन लोगों के लिए एक वैध विकल्प का प्रतिनिधित्व करती है जो उन्हें पचा नहीं पाते हैं।
पोषाहार गुण
ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं से परे, जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार कम या ज्यादा सुखद हो सकता है, सोया दूध में कुछ उल्लेखनीय पोषण गुण होते हैं। सबसे पहले, कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति, जो गाय के दूध में मामूली मात्रा में मौजूद होती है (11 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम पूरे दूध के लिए, 7 आंशिक रूप से स्किम्ड के लिए और 2 स्किम्ड दूध के लिए)।
कोलेस्ट्रॉल मुक्त होने के अलावा, सोया दूध में असंतृप्त वसा (स्वास्थ्य के अनुकूल पोषक तत्वों की एक श्रेणी, लेकिन गाय के दूध में खराब प्रतिनिधित्व) में समृद्ध लिपिड अंश होता है।
कड़ाई से मात्रात्मक दृष्टिकोण से, प्रोटीन का सेवन गाय के दूध के बराबर है। आवश्यक अमीनो एसिड के अच्छे वितरण के लिए धन्यवाद, इन "पीली बीन्स" के प्रोटीन में उच्च पोषण शक्ति होती है, जो किसी भी मामले में इससे कम होती है। गाय के दूध का (सोया के सीमित अमीनो एसिड सल्फ्यूरेट-सिस्टीन और सबसे ऊपर मेथियोनीन- हैं)। दूसरी ओर, प्रोटीन अंश का पाचन आसान होता है, क्योंकि जानवरों के दूध में कैसिइन की अनुपस्थिति होती है।
सोया में लाइसिन की उच्च मात्रा भी होती है, जो अनाज और डेरिवेटिव पर आधारित भोजन की अमीनो एसिड सामग्री को पूरक कर सकती है। सोया प्रोटीन का एक और और बहुत महत्वपूर्ण लाभ होता है। एक बार अवशोषित होने के बाद, वे असली मैला ढोने वाले के रूप में कार्य करते हैं। धमनियां, कुल को काफी कम करती हैं प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल, ट्राइग्लिसराइड्स, लेकिन अच्छा अंश एचडीएल नहीं, जिसे बढ़ाया भी जा सकता है।
यद्यपि सांख्यिकीय आंकड़ों के आधार पर इस तरह के उच्च सामाजिक प्रभाव वाली बीमारियों की बात आती है, जो अभी तक पर्याप्त संख्या में नैदानिक अध्ययनों द्वारा पुष्टि नहीं की गई है, सोया मनुष्यों में कोलन और प्रोस्टेट कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है। महिला। लेकिन महिला ब्रह्मांड के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं; सोया आइसोफ्लेवोन्स वास्तव में रजोनिवृत्ति के दौरान आदर्श आहार पूरक के रूप में जाने जाते हैं (वे गर्म चमक को कम करते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस, अधिक वजन और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया की रोकथाम में योगदान कर सकते हैं)। इस मामले में भी साहित्य परस्पर विरोधी परिणामों के साथ अध्ययन कर रहे हैं। कई में, अनावश्यक अलार्म पैदा किए बिना, लेकिन केवल "यह विचार देने के लिए कि मुद्दा कितना नाजुक है, कुछ ऐसे हैं जो कोशिका वृद्धि और प्रसार स्तन कैंसर को बढ़ावा देने के लिए आइसोफ्लेवोन्स की क्षमता को रेखांकित करते हैं। इन अध्ययनों के परिणामों के आधार पर, स्तन कैंसर के वर्तमान या पिछले इतिहास वाली महिलाओं के लिए सोया और इसके डेरिवेटिव को contraindicated किया जाएगा।
भोजन
आइसोफ्लेवोन्स (सं.)
(मिलीग्राम / 100 ग्राम) *
औसत सेवारत प्रति मिलीग्राम
(जी) के बराबर
सोयाबीन के बीज
58-380
34,8-228,0
टोफू
8-67
10,4-87,1
सोया आटा
83-178
16,6-35,6
सोया बनावट वाला प्रोटीन
71-118
28,4-47,2
सोया दूध
3-17
3,0-17,0
मीसो
26-89
4,7-16,0
सोया पनीर
3-5
1,2-20,0
टोफू दही
15
18,0
सोया सॉस
1-7
0,1-0,3
रेनली के. और ब्लॉक जी. न्यूट्र कैंसर 26: 123-148
(*) उपरोक्त चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए अनुशंसित सेवन प्रति दिन ६० और ८० मिलीग्राम के बीच है
सोया दूध के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने पर भी इसके पक्ष में जोर दिया जाना चाहिए। कृषि विज्ञान की दृष्टि से, इस फली की खेती के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि की एक इकाई, गाय के दूध की तुलना में एक वर्ष में दस गुना अधिक सोया दूध का उत्पादन कर सकती है, जो गायों को उसी द्वारा उत्पादित घास के साथ चारा देकर प्राप्त किया जा सकता है। , सोया नाइट्रोजन उर्वरकों के सहायक योगदान की आवश्यकता के बिना, अपने चयापचय के लिए आवश्यक नाइट्रोजन की मात्रा को स्वायत्त रूप से संश्लेषित करने में सक्षम है, जो इसके बजाय अनाज की खेती के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, सोयाबीन के लिए भी, कीटनाशकों (शाकनाशी और, कुछ मामलों में, एसारिसाइड्स) का उपयोग करने की आवश्यकता बनी हुई है, जो चराई भूमि की खेती में शायद ही कभी आवश्यक होते हैं।
सोया दूध - इसे घर पर कैसे बनाएं
MypersonaltrainerTv का किचन भी शाकाहारी व्यंजनों से भरा हुआ है। इस वीडियो में हमारे निजी कुकर ऐलिस बताते हैं कि घर पर सोया दूध कैसे तैयार किया जाता है, गाय के दूध का एक स्वस्थ विकल्प।
घर का बना सोया दूध
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हेज़लनट और केला के साथ घर के बने सोया दूध के लिए वैकल्पिक नुस्खा
स्वादिष्ट सोया मीटबॉल बनाकर बचे हुए भिंडी को कैसे रिकवर करें, देखें वीडियो।
सोया दूध: तैयारी, एलर्जी और बच्चे "
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