विभिन्न प्रकार के स्तन के दूध के पोषण मूल्य
विभिन्न प्रकार के स्तन के दूध और गाय के दूध की औसत संरचना
(डेटा प्रति 100 ग्राम व्यक्त किया जाता है)
स्तन के दूध में वसा
स्तनपान के पहले दिनों में, स्तन के दूध में मौजूद लिपिड सांद्रता तक पहुँचते हैं जो गाय के दूध की तुलना में स्पष्ट रूप से कम होते हैं, और फिर केवल थोड़े कम मूल्यों पर बस जाते हैं। दूसरी ओर, इन लिपिडों की जैव उपलब्धता बहुत भिन्न होती है, क्योंकि जीवन के एक सप्ताह में गाय के दूध में मौजूद 60% मातृ लिपिड की तुलना में केवल 60% ही अवशोषित होंगे।
मानव दूध में आवश्यक और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड अधिक मात्रा में निहित होते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दूध पिलाने के अंत में माँ के दूध में वसा की सांद्रता बढ़ जाती है, जिससे बच्चे को तृप्ति महसूस होती है। कृत्रिम खिला के लिए ऐसा नहीं है, क्योंकि ये दूध शुरुआत से ही समान संरचना बनाए रखते हैं। दूध पिलाने के अंत में, पेट की दीवारों को अत्यधिक फैलाना और बच्चों को आवश्यकता से अधिक खाने के लिए प्रेरित करना।
वसा अम्ल
कार्बन परमाणु
स्तन का दूध
गाय का दूध
ब्यूट्रिक एसिड
सी 4
ट्रैक -0.40
2.0 -4.0
कैप्रोनिक एसिड
सी 6
ट्रैक -0.15
1.0 -3.8
कैप्रिलिक एसिड
सी 8
ट्रैक -0.46
0.90 -1.9
कैप्रीनिक एसिड
सी10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-डिसेनोइक अम्ल
सी10: 1
ट्रैक -0.10
0.20 -1.9
लोरिक एसिड
सी12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
लौरोलेइक अम्ल
सी12: 1
ट्रैक -0.10
0.2
म्यरिस्टिक अम्ल
सी14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
मिरिस्टोलिक एसिड
सी14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
पाल्मिक अम्ल
सी16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
पामिटोलिक एसिड
सी16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
वसिक अम्ल
सी18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
तेज़ाब तैल
सी18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
लिनोलिक एसिड
सी18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
लिनोलेनिक तेजाब
सी18: 3
0.25 -0.90
0.5
एराकिडोनिक एसिड
सी20: 4
0.46 -0.90
0.2
इकोसापैनटोइनिक एसिड
सी20: 5
0.12 -0.20
-
डोडेकोसाहेक्सैनोइक एसिड
सी 22: 6
0.30
-
गाय और मां के दूध के लिपिड अंश के फैटी एसिड में प्रतिशत सामग्री (वजन के अनुसार)
गाय के दूध की तुलना में ब्यूटिरिक एसिड सीमित मात्रा में मौजूद होता है, जो विशेष रूप से मध्यम और लघु श्रृंखला फैटी एसिड में समृद्ध होता है। हालांकि, यह फैटी एसिड नवजात शिशु के गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक परेशान प्रभाव डाल सकता है और इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि यह मौजूद हो सीमित मात्रा में।
गाय के दूध की तुलना में, स्तन के दूध में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है, विशेष रूप से ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिंडोनिक, साथ ही साथ ईपीए और डीएचए, जो गाय के दूध में अनुपस्थित होते हैं।
स्तन के दूध में कार्बोहाइड्रेट
गाय के दूध की तुलना में स्तन के दूध में अधिक मात्रा में लैक्टोज मौजूद होता है। इस मात्रात्मक अंतर के अलावा, एक गुणात्मक भी है, क्योंकि मानव दूध में हम सबसे ऊपर α-लैक्टोज पाते हैं, जबकि गाय के दूध में बी-लैक्टोज प्रबल होता है। यह अंतर बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चे का पाचन तंत्र α-lactase से भरपूर होता है और इसलिए वह स्तन के दूध को अधिक आसानी से पचाने में सक्षम होता है।
मानव दूध का एक और फायदा यह है कि यह गाय के दूध से कम मीठा होता है, जिससे यह बच्चे के भविष्य के खाने की आदतों को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
लैक्टोज, ऊर्जा प्रदान करने के अलावा, गैलेक्टोज का एकमात्र स्रोत है, एक चीनी जो माइलिन शीथ के विकास के लिए आवश्यक है; यह मोनोसेकेराइड कैल्शियम और मैग्नीशियम के अवशोषण के साथ-साथ पेट के पीएच को भी नियंत्रित करता है।
लैक्टोज के अलावा, अन्य शर्करा भी स्तन के दूध में मौजूद होते हैं, जो ओलिगोसेकेराइड द्वारा दर्शाए जाते हैं जो आंत में एक संतुलित जीवाणु वनस्पतियों के विकास का पक्ष लेते हैं, बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह बच्चे को गैस्ट्रोएंटेराइटिस से बचाता है, विटामिन का उत्पादन करता है जो कि भलाई के लिए उपयोगी है। सेल रिसेप्टर्स के साथ रोगजनकों की बातचीत "जीव और रोकता है" (एक संक्रामक विरोधी भूमिका है)।
