डॉ डेविड मार्सियानो द्वारा संपादित
क्या दूध पीना उतना ही अच्छा है जितना वे कहते हैं?
क्या यह सच है कि दूध, कैल्शियम की मात्रा के कारण, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है?
चलो थोड़ी बात करते हैं...
प्रकृति में, स्तनधारी पिल्लों के विकास के लिए मां का दूध प्राथमिक (केवल) भोजन है, और प्रत्येक प्रजाति के लिए अत्यधिक विशिष्ट है।
यह अधिक सावधानी से ध्यान दिया जाना चाहिए कि, दूध छुड़ाने के बाद, कोई भी स्तनपायी दूध नहीं पीता, यहां तक कि अपनी प्रजाति का भी नहीं, क्योंकि वयस्क की पोषण संबंधी जरूरतें नवजात शिशु से पूरी तरह से अलग होती हैं। इसके अलावा, कोई भी स्तनपायी दूध का सेवन नहीं करता है। एक और प्रजाति। आज, इस स्थिति की भी सिफारिश की जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि गाय के दूध - बछड़े के विकास के लिए - महिलाओं के दूध की तुलना में पोषण की दृष्टि से बहुत अलग है, क्योंकि इसमें प्रोटीन की एक अलग एकाग्रता, एक अलग प्रोटीन गुणवत्ता और एक है वसा अनुपात संतृप्त / असंतृप्त नुकसानदेह।
इसलिए, प्रत्येक स्तनपायी का अपना दूध होता है, और मनुष्य को भी इस नियम के अनुकूल होना चाहिए।
वे यह भी कहते हैं कि दूध "हड्डियों के लिए अच्छा है"। लेकिन क्या ये सच है?
दूध में वास्तव में कैल्शियम की अच्छी मात्रा होती है, लेकिन यह कभी नहीं कहा जाता है कि अम्लीय भोजन होने के कारण इसे निपटाने के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है। इसलिए वह एक हाथ से देता है और दूसरे हाथ से लेता है।
यह खनिज मूत्र, मल और पसीने के माध्यम से लगातार खो जाता है, और इन नुकसानों की भरपाई हड्डी में जमा कैल्शियम से हो जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि आहार से लिया गया कैल्शियम खोए हुए से अधिक हो, अन्यथा संतुलन नकारात्मक है। और यह ऑस्टियोपोरोसिस की ओर जाता है।
यह अजीब लगता है, लेकिन यह देखा गया है कि बहुत अधिक दूध का सेवन करने वाली आबादी में ऑस्टियोपोरोसिस की घटना अधिक होती है, जबकि उन देशों में दुर्लभ है जहां दूध नहीं पिया जाता है।
हम यह कहकर निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि (माँ का) दूध शिशुओं के लिए सबसे अच्छा भोजन है, न कि वयस्कों के लिए, जो अन्य चीजों के अलावा गाय के दूध का सेवन करते हैं।
उम्र के साथ कैल्शियम की आवश्यकताएं बदलती हैं।बचपन और किशोरावस्था के दौरान पर्याप्त कैल्शियम का सेवन सुनिश्चित करना बेहद जरूरी है। 30 या उससे अधिक की उम्र तक, कैल्शियम की हानि आमतौर पर खपत की गई मात्रा (पीक बोन मास) से कम होती है। इस उम्र के बाद, शरीर एक "नकारात्मक संतुलन" स्थिति में प्रवेश करता है: इसका मतलब है कि हड्डियों को जितना वे ठीक कर सकते हैं उससे अधिक कैल्शियम खोना शुरू कर देते हैं।
कैल्शियम की हानि की दर आंशिक रूप से आहार प्रोटीन के प्रकार और मात्रा और जीवनशैली की कुछ आदतों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, एक उच्च पशु प्रोटीन का सेवन, सोडियम, शराब, कैफीन से भरपूर आहार और एक गतिहीन जीवन शैली हड्डी कैल्शियम के नुकसान का पक्ष लेती है।
सामान्य क्लिच में पड़े बिना, दूध के अलावा, कैल्शियम को फलों और सब्जियों के माध्यम से लिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सुबह के नाश्ते में एक गिलास दूध के बराबर कैल्शियम की मात्रा के लिए संतरे, अंजीर, ब्लूबेरी और खुबानी शामिल हो सकते हैं। इस अंतर के साथ कि यह सभी कैल्शियम हड्डियों द्वारा बनाए रखा जाएगा क्योंकि फल एक गैर-अम्लीय भोजन है।
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