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उच्च कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लाभ
कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय संबंधी जोखिम को नियंत्रण में रखने के लिए अखरोट पूरी तरह से उपयोगी खाद्य पदार्थों में शामिल हैं, बशर्ते - निश्चित रूप से - वे एक संतुलित आहार और एक स्वस्थ जीवन शैली के संदर्भ में शामिल हों।
कई, वास्तव में, ऐसे अध्ययन हैं जिन्होंने नट्स में समृद्ध आहार के लिए संभावित लाभों की जांच और पुष्टि की है; हालांकि विपरीत दिशा में दुर्लभ अपवाद हैं, इन अध्ययनों के परिणामों के आधार पर हम कह सकते हैं कि संतुलित आहार में प्रतिदिन 40-80 ग्राम अखरोट का सेवन करने से एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में औसत कमी आती है। लगभग 8-12 मिलीग्राम / डीएल, अच्छे कोलेस्ट्रॉल मूल्यों को काफी हद तक अपरिवर्तित रखते हुए।
अखरोट के पोषण गुणों की विस्तार से जांच करने पर, हमें पता चलता है कि यह भोजन न केवल रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करके, बल्कि अन्य मोर्चों पर कार्य करके हृदय संबंधी जोखिम को कम करने में भी काफी उपयोगी हो सकता है।
एक कीमती भोजन
पोषण के संदर्भ में, अखरोट विशेष रूप से असंतृप्त वसा में उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है। सूखे भोजन की आकस्मिक प्रोफ़ाइल की जांच करके (तालिका देखें), हम देखते हैं कि संतृप्त वसा कुल लिपिड सामग्री के 5% से कम का प्रतिनिधित्व करते हैं; दूसरी ओर, ओमेगा-छह श्रृंखला के पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में सामग्री उत्कृष्ट है, जबकि ओमेगा-तीन का प्रतिशत उचित है: मछली और कुछ वनस्पति तेलों (अखरोट, भांग) के अपवाद के साथ आम खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व काफी दुर्लभ हैं। बीज सन और कैनोला)।
जिनमें से ओमेगा-थ्री
8,718 ग्राम
विभिन्न अध्ययनों में, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के बीच इष्टतम तालमेल एचडीएल स्तरों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित किए बिना या उन्हें थोड़ा बढ़ाए बिना ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में उपयोगी साबित हुआ है। यह अंतिम प्रभाव एसिड की अच्छी सामग्री द्वारा भी समर्थित है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा और विशेष रूप से ओलिक एसिड, वही जो कई पोषण विशेषज्ञों को सामान्य बीज तेलों के विकल्प के रूप में जैतून के तेल की सिफारिश करने के लिए प्रेरित करता है।
एक अन्य मूल्यवान पोषक तत्व जो अखरोट में प्रचुर मात्रा में होता है, वह है अमीनो एसिड आर्जिनिन, नाइट्रिक ऑक्साइड का अग्रदूत, एक शक्तिशाली वासोडिलेटर जो धमनियों को लचीला रखकर और थक्कों के गठन को रोककर उनके स्वास्थ्य में योगदान देता है। अखरोट में उत्कृष्ट मात्रा में निहित विटामिन ई भी योगदान दे सकता है - आर्गिनिन और ओमेगा -3 वसा के साथ तालमेल में - एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन का प्रतिकार करने के लिए, इसके ज्ञात एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद।
अंत में, फिर से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की दृष्टि से, प्लांट स्टेरोल्स (या फाइटोस्टेरॉल) और फाइबर की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण हो सकती है, क्योंकि दोनों आहार लिपिड के आंतों के अवशोषण को कम करने में योगदान करते हैं। फाइबर भी तृप्ति की भावना की शुरुआत का पक्ष लेते हैं; इस कारण से, अखरोट को सेब या किसी अन्य ताजे फल के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या पारंपरिक बीज के तेल के बजाय सलाद तैयार किया जा सकता है।
पागल हाँ, लेकिन मॉडरेशन में!
उच्च कैलोरी मान के कारण, यदि आप कोलेस्ट्रॉल के मूल्यों को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए अखरोट की खपत बढ़ाने का निर्णय लेते हैं, तो इस भोजन को एक विकल्प के रूप में उपभोग करना आवश्यक है - और इसके अतिरिक्त नहीं - अन्य खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए जैसे पारंपरिक उच्च-कैलोरी स्नैक्स (चिप्स, क्रोइसैन, विभिन्न मिठाइयाँ) के बजाय एक ब्रेक भूख। हम वास्तव में याद करते हैं कि गंभीर अधिक वजन और मोटापा शायद हृदय रोगों के सबसे वफादार सहयोगी हैं; इसलिए, समय के साथ बार-बार अधिकता से बचने के लिए आहार की कैलोरी मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है।