बीज का तेल

सबसे आम बीज तेल

बीज के तेल जैतून के पेड़ के अलावा अन्य पौधों और पेड़ों के फलों या बीजों से प्राप्त तेल होते हैं।इन उत्पादों का उपयोग सबसे पहले खाद्य क्षेत्र में किया जाता है, लेकिन वे कॉस्मेटिक एक (गेहूं के रोगाणु तेल, एवोकैडो तेल ...), रासायनिक उद्योग (विशेष रूप से पेंट उद्योग में) और फार्मास्युटिकल में भी आवेदन पाते हैं। (उदाहरण के लिए, कुछ दवाओं के लिए एक वाहन के रूप में, पैरेंट्रल न्यूट्रिशन के लिए इन्फ्यूजन की तैयारी में, आदि)

गहन लेख:

जैतून के पेड़ के अलावा, कई अन्य पौधों की प्रजातियों में तेल सामग्री के साथ बीज (70%) या फल (30%) होते हैं जैसे कि उनके निष्कर्षण को सुविधाजनक बनाने के लिए। आइए मुख्य देखें;

पौधा

इस्तेमाल किया गया भाग

उत्पादों

सूरजमुखी

पूरा बीज

खाद्य तेल, मार्जरीन

मूंगफली

पूरा बीज

खाद्य तेल, मार्जरीन

कुसुम

पूरा बीज

खाद्य तेल, मार्जरीन

सोया

पूरा बीज

खाद्य तेल, मार्जरीन, पके हुए माल

रेपसीड

पूरा बीज

खाद्य तेल, मार्जरीन

नारियल

फल

मार्जरीन, पके हुए माल, सौंदर्य प्रसाधन

खजूर का पेड़

फल (गूदा)

मार्जरीन, पके हुए माल, सौंदर्य प्रसाधन

मक्का

रोगाणु

खाद्य तेल, मार्जरीन

गेहूं

रोगाणु

आहार उत्पाद, सौंदर्य प्रसाधन

अंगूर के बीज

बीज

खाद्य तेल, मार्जरीन

जड़ी-बूटियों की फसलों के व्यापक उत्पादन और उच्च उत्पादकता और उपज के कारण, जैतून के तेल की तुलना में बीज के तेल कम महंगे होते हैं और, हालांकि कम ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के साथ, कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं। आम तौर पर वे तलने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि उच्च तापमान विघटित हो जाता है उन्हें जल्दी; हालांकि, कुछ अपवाद भी हैं, जैसे चयनित मूंगफली का तेल और ओलिक एसिड की उच्च सामग्री वाले विभिन्न प्रकार के तेल।

बीजों से तेल निकालना

उत्पादन प्रक्रिया के प्रारंभिक चरण प्रारंभिक हैं, क्योंकि ये सभी खाद्य पदार्थ मिट्टी से निकलते हैं और इसलिए मिट्टी और पत्तियों से दूषित हो सकते हैं; नतीजतन, प्रारंभिक धुलाई और छलनी करना आवश्यक है। एक बार स्वच्छ बीज प्राप्त हो जाने के बाद, हम जिस प्रकार के बीज पर विचार कर रहे हैं, उसके अनुसार एक गोलाबारी और / या एक पतवार और / या एक विक्षेपण किया जाता है। मूंगफली, उदाहरण के लिए, खोलीदार और चमड़ी होना चाहिए।

इस बिंदु पर एक पीस और / या लेमिनेशन किया जाता है। उच्च लिपिड सामग्री वाले बीजों के लिए, बीज को टुकड़ों में कम करने के लिए पीस लिया जाता है, जो किसी भी मामले में पर्याप्त मोटा होना चाहिए; वास्तव में, यदि बीजों को आटे में घटाया जाता है, तो वे तेल प्राप्त करने के लिए दबाए जाने पर गूंथते हैं। दूसरी ओर, लेमिनेशन मुख्य रूप से कम लिपिड सामग्री वाले बीजों पर किया जाता है, जो कम हो जाते हैं "विलायक प्रविष्टि और बाद में निष्कर्षण की सुविधा के लिए बहुत समान फ्लेक्स।

हीटिंग / कंडीशनिंग चरण निम्नानुसार है। आम तौर पर इन जमीन या लुढ़के बीजों को गीली भाप से उपचारित किया जाता है, जो उन्हें नरम बनाता है, जिससे तेल निकालने में आसानी होती है और इसकी उपज बढ़ जाती है।

इस बिंदु पर प्रक्रिया विभाजित होती है।

यदि हमारे पास एक उच्च लिपिड सामग्री वाला बीज है, तो जैतून के तेल के समान निरंतर प्रेस के साथ एक प्रारंभिक दबाव डाला जाता है। इस प्रक्रिया से एक कच्चा तेल प्राप्त होता है जिसे ठीक किया जाना चाहिए; सभी बीज तेलों को ठीक किया जाना चाहिए, क्योंकि साधारण निष्कर्षण उत्पाद में दोष पैदा करता है: या तो क्योंकि इसमें बहुत अधिक रंग हैं (ताड़ का तेल भूरा है), या क्योंकि इसमें अप्रिय स्वाद या रोमांच हैं, या l "उच्च अम्लता के कारण।

इस दबाव से जो पैनल बचता है, वह है ठोस पदार्थ, कुचल दिया जाता है और "विलायक निष्कर्षण" के अधीन किया जाता है, क्योंकि इसमें अभी भी तेल का न्यूनतम प्रतिशत होता है जिसे साधारण दबाने से नहीं निकाला जा सकता है। यह उन बीजों पर लागू होता है जिनमें कम होता है एकाग्रता। लिपिडिक या जो बहुत छोटे होते हैं, जैसे कि कपास के, जिन्हें दबाना असंभव है। इसी तरह पोमेस के लिए क्या होता है, इन मामलों में इसे सीधे विलायक के साथ निष्कर्षण के लिए पारित किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला विलायक "हेक्सेन है, जो पोमेस के लिए देखी गई प्रक्रिया के समान है।" हेक्सेन लिपिड घटक को घोलता है, और प्राप्त उत्पाद को विलायक को अलग करने और इसे "निष्कर्षण" बीज के लिए पुन: उपयोग करने के लिए आसवन के अधीन किया जाता है। तेल। प्राप्त उत्पाद स्पष्ट रूप से एक कच्चा तेल है जिसे तब ठीक किया जाना चाहिए।

विलायक निष्कर्षण सतत या बैच संयंत्रों में भी किया जा सकता है।

असंतत लोगों में हेक्सेन में सामग्री के मैक्रेशन का उपयोग किया जाता है, निरंतर वाले में बीज और हेक्सेन के काउंटर-करंट मार्ग का उपयोग किया जाता है।

बीज तेलों के शोधन या परिशोधन की प्रक्रियाएँ "

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