व्यापकता
"तलवार" (अंग्रेज़ी में स्वोर्डफ़िश) Xiphiidae परिवार से संबंधित एक मछली है, Genus Xiphias, प्रजातियां ग्लेडियस. स्वोर्डफ़िश का द्विपद नामकरण है ज़िफ़ियस ग्लैडियस.
स्वोर्डफ़िश में आवश्यक फैटी एसिड का अच्छा प्रतिशत होता है, यही वजह है कि इसे अक्सर नैदानिक पोषण आहार में शामिल किया जाता है। यह "कच्चे" से लेकर ग्रिल पर स्टेक तक, कई प्रकार की तैयारियों के लिए उधार देता है। जहां तक हाइजीनिक पहलू का संबंध है, यह बाकी नीली मछली से अलग नहीं है, जिसका एक समूह यह एक योग्य प्रतिपादक है।
पोषण और गैस्ट्रोनोमिक लक्षण
स्वोर्डफ़िश एक अत्यंत प्रोटीन भोजन है, जो इसे बनाने वाले पेप्टाइड्स के उच्च जैविक मूल्य की विशेषता है।
विशेष रूप से पतला होने के कारण, यह बड़ी मात्रा में ऊर्जा प्रदान नहीं करता है और इसमें शामिल कुछ फैटी एसिड मुख्य रूप से ओमेगा ३ समूह के आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड प्रकार के होते हैं; कोलेस्ट्रॉल बल्कि मध्यम है।
कार्बोहाइड्रेट और फाइबर अनुपस्थित हैं।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
विटामिन अंश बहुत अच्छा है; पाइरिडोक्सिन (विट। बी 6), नियासिन (विट। पीपी), रेटिनॉल (विट। ए) और कोबालिन (विट। बी 12) की उत्कृष्ट मात्रा में हैं। जहां तक लवणीय प्रोफाइल की बात है तो सेलेनियम, फास्फोरस और पोटाशियम की मात्रा उत्कृष्ट होती है।
स्वोर्डफ़िश गर्भवती महिलाओं को छोड़कर, किसी भी पोषण आहार के लिए उधार देती है। यह पारे की पर्याप्त उपस्थिति के कारण है, दूसरी ओर, छोटे नमूनों में निश्चित रूप से अधिक दुर्लभ है। हालाँकि, यह देखते हुए कि युवा मछलियों को विभिन्न प्रजनन चक्रों को पूरा करने की अनुमति देना आवश्यक है, मुख्य रूप से वयस्क स्वोर्डफ़िश खाने की सलाह दी जाती है लेकिन केवल गर्भावस्था की अनुपस्थिति में और अतिरिक्त साप्ताहिक आवृत्ति के साथ (टूना और शार्क जैसी अन्य बड़ी मछलियों में जोड़ा जाना)।
हम आपको याद दिलाते हैं कि स्वोर्डफ़िश अधिक वजन, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, मधुमेह और उच्च रक्तचाप के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त है।
अगर कच्चा खाया जाता है, तो स्वोर्डफ़िश जरूरी रूप से ब्लास्ट चिल्ड होनी चाहिए; यह एहतियात (अन्य मछलियों के लिए भी आवश्यक) किसी भी लार्वा को खत्म करने के लिए आवश्यक है अनीसाकिसो जो अगर जीवित भोजन के साथ मिल जाए तो जीव के लिए अत्यंत हानिकारक हो सकता है।
स्वोर्डफ़िश पर आधारित मुख्य भोजन का उदाहरण
- 200 ग्राम ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश (यह सुनिश्चित करना कि कार्सिनोजेनिक पदार्थों से भरपूर क्लासिक डार्क लाइन्स न बनें)
- 200 ग्राम भुनी हुई तोरी
- 200 ग्राम ताजा टमाटर
- 100 ग्राम ब्रेड (डुरम गेहूं)
- 10 ग्राम जैतून का तेल
कुल कैलोरी: 610 किलो कैलोरी *
कार्बोहाइड्रेट: 60 ग्राम
वसा: 21 ग्राम
प्रोटीन: 49 ग्राम
* यह स्वोर्डफ़िश-आधारित नुस्खा समान कैलोरी प्रदान करता है: 100 ग्राम मोर्टडेला प्लस 100 ग्राम फ़ोकैसिया; या में: 80 ग्राम भुने और नमकीन पिस्ता और कोक की एक कैन।
स्वोर्डफ़िश कैलाब्रिया और सिसिली क्षेत्रों का एक विशिष्ट मत्स्य उत्पाद है। यह कई तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन, शायद, सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं: ग्रील्ड या ग्रिल्ड, कार्पेस्को (ताजा या स्मोक्ड) के साथ, चेरी टमाटर, केपर्स, काले जैतून और अजवायन के साथ एक पैन में, मिश्रित सूप में, पास्ता सॉस में और ओवन में बेक किया हुआ।
खरीदारी के लिए टिप्स
स्वोर्डफ़िश स्टेक में एक नाजुक और सुखद गंध होनी चाहिए, न कि अमोनियाकल। गूदा कॉम्पैक्ट और थोड़ा गुलाबी होना चाहिए, पीला नहीं। मांस पर उंगली दबाने से फिंगरप्रिंट नहीं रहना चाहिए, क्योंकि यह खराब ताजगी का संकेत है।
सुपरमार्केट में आप स्वोर्डफ़िश के रूप में विपणन की जाने वाली स्लाइसें देख सकते हैं, लेकिन समान आकार की अन्य मछलियों जैसे शार्क से आती हैं। यदि स्वोर्डफ़िश को सिर के साथ उजागर नहीं किया जाता है, तो इसकी उत्पत्ति का पता लगाने के लिए कशेरुकाओं के किनारों पर मांस का निरीक्षण करना आवश्यक है: केवल अगर इसमें "x" बनाने वाली गहरी रेखाएँ हैं, तो यह असली स्वोर्डफ़िश है।
स्वोर्डफ़िश के साथ पास्ता डेला सलामी
स्वास्थ्य के लिए बहुमूल्य पोषक तत्वों से भरा एक हल्का और संतुलित पहला कोर्स। आनंद लें और अपने भोजन का आनंद लें!
स्वास्थ्य का पास्ता
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
- वीडियो पेज पर जाएं
- वीडियो रेसिपी सेक्शन में जाएं
- यूट्यूब पर वीडियो देखें
विवरण
इस शिकारी को जबड़े की लंबी और पतली हड्डी के विस्तार की विशेषता है, जो एक असली तलवार (लंबाई में 1 मीटर से अधिक) के समान है; इस प्राकृतिक हथियार का उपयोग बचाव या शिकार के लिए किया जाता है, पीड़ितों को आराम से खा जाने के लिए अचेत करने के लिए।
स्वोर्डफ़िश का शरीर पतला, हाइड्रोडायनामिक है; आश्चर्य नहीं कि यह ग्रह पर सबसे तेज़ प्रवासी मछलियों में से एक है। यह पीठ पर गहरा (नीला या भूरा रंग), पक्षों पर चांदी और पेट पर सफेद होता है। यह 300 किलो वजन के लिए लंबाई में 4 मीटर से अधिक तक पहुंच सकता है।
जीव विज्ञान, पर्यावास और मत्स्य पालन
स्वोर्डफ़िश मछली पकड़ने को पेशेवर और शौकिया दोनों तरह से किया जाता है।इटली में बहुत मजबूत परंपराएं हैं, जैसे कि कैलाब्रियन और सिसिली वाले, आज भी पारंपरिक तरीकों (स्पैडारे) के साथ किए जाते हैं; ये लगभग शून्य पर्यावरणीय प्रभाव वाली विधियां हैं, भले ही, एक ही समय में, कई किलोमीटर लंबे गिलनेट के माध्यम से एक वास्तविक मछली नरसंहार (जो न केवल तलवार को प्रभावित करता है) होता है (अक्सर कैलाब्रिया और द्वीपों के बीच एओलियन द्वीप समूह के बीच उपयोग किया जाता है) शौकिया गतिविधि पूरी तरह से अलग है; यह ट्रोलिंग के माध्यम से छड़ के साथ अभ्यास किया जाता है, जबकि स्पीयरफिशिंग गोताखोरों द्वारा लिए गए नमूने कभी-कभार ही होते हैं।
स्वोर्डफ़िश एक ऐसा जानवर है जो समशीतोष्ण श्रेणी में लगभग पूरे ग्रह का उपनिवेश करता है। भूमध्य सागर में (लेकिन न केवल) इसे एक लुप्तप्राय प्रजाति माना जाता है और यहां तक कि उन जगहों पर भी जहां कारीगर मछली पकड़ने पर कब्जा कर लिया गया था ("जनसंख्या का उच्च घनत्व, जैसे मेसिना के जलडमरूमध्य में) को इंगित करने के लिए, आज स्वोर्डफ़िश है कुछ देशों में, जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका, स्वोर्डफ़िश मछली पकड़ने पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, और संदर्भ के विभिन्न आंकड़े, जैसे कि सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां के रसोइये भी सुरक्षा के इस दृष्टिकोण का समर्थन करने में योगदान करते हैं।
जैसा कि अनुमान लगाया गया था, स्वोर्डफ़िश एक उत्कृष्ट शिकारी है। यह अन्य नीली मछलियों पर फ़ीड करता है, जैसे मैकेरल, लैंज़ार्डी, गारफ़िश, सार्डिन, एन्कोवीज़, छोटे बाराकुडास, छोटे बोनिटो, छोटी डॉल्फ़िन मछली, छोटे होल्म ओक, छोटे ग्रीनहाउस, छोटे एम्बरजैक, उड़ने वाली मछली, कटलफ़िश, स्क्विड, स्क्विड, हेरिंग। अलसी आदि मनुष्य के अलावा, जो पूरी दुनिया में समुद्रों में इसके घनत्व को कम करने के लिए जिम्मेदार है (विशेष रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में, जैसा कि ज्ञात है, महासागरों के साथ अपेक्षाकृत संचार करने वाला एक बेसिन है), स्वोर्डफ़िश केवल शार्क से डरती है।
स्वोर्डफ़िश में दृष्टि क्षमता बढ़ाने के लिए अपने मस्तिष्क और आँखों (रक्त के माध्यम से) के तापमान को बढ़ाने की अविश्वसनीय क्षमता है। यह मुख्य रूप से खुले समुद्र में, ६०० मीटर तक गहरे, और निचले तटीय तट के लिए विशिष्ट नहीं है। - नीचा दिखाने वाला। इसकी कोई भद्दी प्रवृत्ति नहीं है और यह एक अकेला प्राणी है। यह केवल संभोग के लिए इस दिनचर्या को तोड़ता है (वसंत और गर्मियों के बीच, लगभग 24 डिग्री सेल्सियस पर पानी के साथ), जिसके बाद कई लाखों अंडे जमा होते हैं; क्रॉसिंग मुख्य रूप से उसी क्षेत्र से आने वाले नमूनों के बीच होता है।
मछली, मोलस्क, क्रस्टेशियंस एंकोवीज़ या एंकोवीज़ गारफ़िश अलाकिया ईल लॉबस्टर हेरिंग लॉबस्टर व्हाइटबैट बोटारगा सी बास (सी बास) स्क्वीड कैनोची स्कैलप्स कैनेस्ट्रेली (सी स्कैलप्स) कैपिटोन कैवियार मुलेट मॉन्कफ़िश (मोंकफ़िश) मसल्स क्रस्ट फ़िश स्पाइडरेअन्स फ़िश डेट्स सीफ़ूड (ग्रैंसोला) हैलिबट सी सलाद लैंजार्डो लेकिया सी घोंघे झींगे कॉड मोलस्कस ऑक्टोपस हेक ओम्ब्रिना सीप सी ब्रीम बोनिटो पंगेसियस परांज़ा एंकोवी पेस्ट ताजा मौसमी मछली ब्लू फिश पफर फिश स्वोर्डफिश प्लाइस ऑक्टोपस (ऑक्टोपस) हेजहोग ऑफ सी एम्बरजैक सैल्मन सैल्मन सार्डिन सरडीन सरडीन सरडीन सरडिंस सरडीफिश सुशी टेलिन टूना डिब्बाबंद टूना मुलेट ट्राउट मछली रो ब्लूफिश क्लैम अन्य मछली लेख श्रेणियाँ मादक खाद्य मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और आड़ू उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइस क्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस लाइट डाइट रेसिपी महिला , माँ और पिताजी के दिन के व्यंजनों कार्यात्मक व्यंजनों अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों ईस्टर व्यंजनों सीलिएक व्यंजनों मधुमेह व्यंजनों छुट्टी व्यंजनों वेलेंटाइन दिवस व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों
