खनिज लवण मानव जीव में कार्बनिक अणुओं से बंधे होते हैं और अकार्बनिक रूप में दो अलग-अलग अवस्थाओं में मौजूद होते हैं:
- ठोस अवस्था: क्रिस्टल के रूप में (हड्डियों और दांतों में);
- समाधान में: आयनित और गैर-आयनित दोनों रूप में (रक्त और जैविक तरल पदार्थ में)।
खनिज लवण एक अवस्था से दूसरी अवस्था में जा सकते हैं, जैसा कि होता है, उदाहरण के लिए, कैल्शियम के लिए जो - हाइपोकैल्सीमिया के मामले में - हड्डियों (जहां यह क्रिस्टलीय रूप में पाया जाता है) से प्लाज्मा (आयनिक रूप में) में स्थानांतरित हो जाता है।
खनिज लवणों का वर्गीकरण
मानव पोषण में दैनिक आवश्यकता के आधार पर खनिज लवणों को वर्गीकृत किया जाता है:
- मैक्रोलेमेंट्स;
- तत्वों का पता लगाना;
- सूक्ष्म तत्व।
क्लोरीन
कमी से, विशेष रूप से गर्भावस्था जैसी शारीरिक स्थितियों में।
पीने के पानी में खनिज लवण भी होते हैं यह उनकी सामग्री के आधार पर भी प्रश्न का उत्तर दिया जाना चाहिए: पीने के लिए पानी कैसे चुनें?
और एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखना।
नीचे दी गई तालिका कुछ खनिज लवणों के मुख्य कार्य और उनमें शामिल खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण दिखाती है।
प्रोटीन का गठन दर्ज करें।
