अधिक पारंपरिक स्वीटनर की तुलना में, हालांकि, यह शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी कुछ पदार्थों में समृद्ध है: विटामिन, खनिज लवण और प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स।
हालांकि, शहद की खपत की छोटी खुराक को ध्यान में रखते हुए, हमें यह विचार करना चाहिए कि इन सूक्ष्म और ट्रेस तत्वों का वास्तविक सेवन निश्चित रूप से कम है।
जो इसकी संरचना के अनुसार बदलता रहता है। वास्तव में, सभी शहद समान नहीं होते हैं।नोट: यहां तक कि "मीठा शक्ति" भी एक पैरामीटर है जो भिन्न होता है - कभी-कभी बहुत - ग्रंथ सूची स्रोत और शोध संस्थान के आधार पर।
चूंकि फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज - अन्य कार्बोहाइड्रेट बहुत कम सीमा तक निहित हैं - एक अलग मीठा शक्ति है, उनकी मात्रा और इस अंतिम पैरामीटर के बीच संबंध का परिणाम प्रश्न में शहद की मीठा करने की शक्ति को निर्धारित करेगा। वह भी जोड़ें शहद में लगभग 20% पानी होता है, जबकि सुक्रोज लगभग पूरी तरह से सूखा होता है।
सुक्रोज को "1" की मिठास देने की शक्ति के कारण, शहद 0.7-0.8 से 1.1 तक होता है।
शहद में कैलोरी की मात्रा कम होती है (पारंपरिक चीनी के लिए 392 और गन्ना चीनी के लिए 362 के मुकाबले 304 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) क्योंकि यह पानी में समृद्ध है। इसके बावजूद, विशिष्ट वजन अधिक होने के कारण एक चम्मच शहद एक चम्मच चीनी की तुलना में अधिक कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। शहद, विशेष रूप से यदि क्रिस्टलीकृत नहीं है, तो खुराक देना भी अधिक कठिन है।
इसलिए इन दो मिठास के बीच का अंतर बहुत सूक्ष्म है; शहद, अपने विटामिन और खनिज सामग्री के कारण, निश्चित रूप से चीनी की तुलना में एक बेहतर भोजन है, भले ही इसे अक्सर उन गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है जो उसके पास नहीं होते हैं। मधुमेह के लिए, चीनी को शहद के साथ बदलने से कुछ छोटे फायदे मिलते हैं, लेकिन केवल उतनी ही मात्रा में सेवन किया जाता है। "गलत धारणा है कि शहद एक" लाभकारी "भोजन है, मधुमेह रोगी को इसका बहुत अधिक सेवन करने के लिए प्रेरित कर सकता है, जिससे वह अपने स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकता है जैसे कि वह बहुत अधिक चीनी का सेवन करता है।
अंत में, शहद की गुणवत्ता पर कुछ शब्द कहना आवश्यक है, अक्सर औद्योगिक प्रक्रियाओं और बेईमान उत्पादकों द्वारा बदल दिया जाता है। इस कारण से गैर-यूरोपीय संघ के शहद से बचने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर अर्ध-अज्ञात कंपनियों द्वारा कम कीमतों पर विपणन किया जाता है .
शहद
चीनी
चलो मधुमक्खियों को बचाओ!
क्या आप जानते हैं कि मधुमक्खी-संस्कृति और मधुमक्खी-चेतना को बढ़ावा देने वाले कई संगठन हैं? "सेविंगबीज़" (सेविंगबीज़ डॉट कॉम) जैसे आंदोलन मधुमक्खियों, जीवों की रक्षा करने के लिए कहते हैं, जो अब विलुप्त होने के खतरे में हैं, क्योंकि उनके बिना न केवल पारिस्थितिकी तंत्र में कोई संतुलन नहीं हो सकता है, बल्कि एक स्थायी कृषि भविष्य भी नहीं हो सकता है।
