परिचय
उन्हें "विश्व वनस्पति उद्यानों के सम्राट" के रूप में जाना जाता है: वास्तव में, टमाटर, इसकी अच्छाई और लाभकारी गुणों के लिए, "सर्वश्रेष्ठ" सब्जियों की रैंकिंग पर चढ़ गया है, कुछ मुट्ठी भर वर्षों में पोडियम अर्जित किया है। संदिग्ध आंख अपने आदर्श रूप से खतरनाक फलों के लिए, टमाटर, बाद के वर्षों में, वनस्पति उद्यानों में आम तौर पर विदेशी पौधे के रूप में प्रशंसा की गई थी: वर्तमान में, टमाटर को रसोई में इसकी लचीलापन और फाइटोथेरेपी में इसके गुणों के लिए सराहना की जाती है।
पोषाहार गुण
जैसा कि हमने देखा, टमाटर, हालांकि अपेक्षाकृत देर से - अमेरिका से आयातित अन्य सब्जियों की तुलना में - इतालवी व्यंजनों में प्रवेश किया, भूमध्य आहार का एक प्रमुख बन गया है।
टमाटर पानी से भरपूर होते हैं, जो 94% से अधिक होते हैं; कार्बोहाइड्रेट लगभग 3% का प्रतिनिधित्व करते हैं, जबकि प्रोटीन की गणना लगभग 1.2%, फाइबर 1% और अंत में, वसा वे केवल 0.2% का प्रतिनिधित्व करते हैं, यही कारण है कि एक सौ ग्राम ताजा टमाटर केवल 17 किलो कैलोरी प्रदान करें।
टमाटर में मध्यम मात्रा में विटामिन होते हैं: हम समूह बी के विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन डी और सबसे ऊपर, विटामिन ई को याद करते हैं, जो टमाटर के प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट और विटामिनिंग गुणों को सुनिश्चित करते हैं।
खनिज घटक भी पर्याप्त है: साइट्रेट, टार्ट्रेट और नाइट्रेट्स से जुड़े लौह, जस्ता, सेलेनियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम तालमेल में कार्य करते हैं और एंटी-रेडिकल गुणों को सुनिश्चित करते हैं।
मैं कार्बनिक अम्लों की सामग्री को भी बदलता हूं, जैसे कि मैलिक, साइट्रिक, स्यूसिनिक और ग्लूटेनिक, पाचन को बढ़ावा देने के लिए उपयोगी।
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लाभकारी गुण
पिछले विश्लेषण से पता चलता है कि टमाटर की पोषण संबंधी पहचान तीसरी सहस्राब्दी के उपभोक्ता की जरूरतों के लिए पूरी तरह से अनुकूल है: सब्जी वास्तव में कैलोरी में कम है (केवल 17 प्रति 100 ग्राम), इस प्रकार "आधुनिक" निम्न- कैलोरी, खनिजयुक्त आहार और विटामिनयुक्त, मूत्रवर्धक, पाचक और - सबसे बढ़कर - स्वादिष्ट।
लेकिन टमाटर के लाभकारी गुण अभी खत्म नहीं हुए हैं; हमने मूत्रवर्धक (मूत्रवर्धक गुण) को उत्तेजित करने की इसकी मजबूत क्षमता का उल्लेख किया है, फलस्वरूप सब्जी भी एक उत्कृष्ट ताज़ा और शुद्ध करने वाला एजेंट है, जो अतिरिक्त कचरे को खत्म करने के लिए उपयोगी है। यह गुण सल्फर की उपस्थिति से बढ़ाया जाता है, इसकी मजबूत डिटॉक्सिफाइंग क्षमताओं के लिए धन्यवाद।
इसके अलावा, टमाटर, कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के कारण, लार और गैस्ट्रिक पाचन को उत्तेजित करता है: पेट के पीएच को कम करके, वास्तव में, पाचन (विशेषकर स्टार्च) के अनुकूल होता है। ठीक इसी कारण से, हालांकि, गैस्ट्रिक जलन या नाराज़गी से पीड़ित लोगों के लिए टमाटर की सिफारिश नहीं की जाती है।
फाइबर - हेमिकेलुलोज और सेल्युलोज, छिलके में केंद्रित - आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, कब्ज और सुस्त आंत की हानि के लिए।
टमाटर सोलनिन में भी समृद्ध है, एक प्राकृतिक जहरीला पदार्थ जो पूरी तरह से पके हुए हरे टमाटर में नहीं होता है: सोलनिन सिरदर्द, पेट और गैस्ट्रिक दर्द के लिए जिम्मेदार होता है।
टमाटर का उपयोग कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स के अर्ध-संश्लेषण में भी किया जाता है।
संकेत
इसके औषधीय गुणों के लिए, टमाटर को कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए, मधुमेह रोगियों के लिए, शर्करा में गरीबी के लिए, उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए (नमक की कम मात्रा के लिए), अधिक वजन वाले लोगों के लिए, गठिया पीड़ितों के लिए, एक अच्छा आंत्र उत्तेजक होने के लिए अनुशंसित किया जाता है। गठिया, यूरीमिया और उन सभी के लिए जो अपने स्वास्थ्य की उपेक्षा नहीं करना चाहते हैं। [से गृहीत किया गया स्वास्थ्य पौधों का विश्वकोश, जी. डेबुग्ने द्वारा]
मतभेद
हालांकि टमाटर लाभकारी गुणों को पूरा करने में सक्षम है, लेकिन टमाटर अपने दोषों के लिए भी जाना जाता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लाल फल पेट के एसिड से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है, लेकिन यह सब नहीं है: टमाटर हिस्टामाइन में समृद्ध है, सभी तरह से एक जैविक बम, एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने में सक्षम, कभी-कभी गंभीर भी। इस संबंध में, कई संवेदनशील लोग टमाटर का इलाज करने और काटने के बाद, या उन्हें कम मात्रा में खाने के बाद भी त्वचा रोग की शिकायत करते हैं।
टमाटर लेक्टिन आंतों के म्यूकोसा के साथ बातचीत कर सकता है और सूजन को ट्रिगर कर सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली में बदलाव, पोषक तत्वों का कुअवशोषण, आदि। [से लिया गया] आनुवंशिक पोषण, जेफरी एस. ब्लैंड, सारा एच. बेनम द्वारा]
टमाटर में विभिन्न एलर्जेनिक प्रोटीन होते हैं, जो खाद्य एलर्जी का एक कारण है; इनमें से हम Lyc और 1 को याद करते हैं; लाइक और 2; 2अपोलीगैलेक्टुरोनेज; सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़; पेक्टिनेस्टरेज़ [इसे.wikipedia.org/ से लिया गया]
सौंदर्य प्रसाधनों में टमाटर
टमाटर के गुणों का सौंदर्य प्रसाधनों में भी उपयोग किया जाता है: उदाहरण के लिए, टमाटर के रस को ग्लिसरीन और नमक के साथ मिलाकर तैयार किए गए यौगिक को हाथों की त्वचा पर लगाने से वे मुलायम और चिकने हो जाएंगे। यह मत भूलो कि टमाटर के अर्क के साथ कई सौंदर्य मास्क तैयार किए जाते हैं, जो इसके पौष्टिक, मजबूती और टोनिंग गुणों के लिए उपयोगी होते हैं।
अंत में, मुंहासों से राहत पाने के लिए टमाटर से बनी क्रीम लगाने की भी सलाह दी जाती है।
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