casatiello का एक काफी जटिल नुस्खा है। मुख्य सामग्री गेहूं का आटा, मसाला वसा, पनीर और अंडे हैं; उनमें से लगभग सभी ने नियति सलामी भी लगाई। इससे विशिष्ट पोषण संबंधी उद्देश्यों और आहार में इसकी भूमिका का श्रेय देना असंभव हो जाता है। यह लिपिड और जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, एक ऐसा पहलू जो इसके उच्च कैलोरी मान को निर्धारित करता है। फाइबर, विटामिन, मिनरल, कोलेस्ट्रॉल आदि की भी कमी नहीं होती है।
Casatiello को एक सेकेंडरी स्नैक, मिड-मॉर्निंग या मिड-दोपहर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। संतुलित आहार के मुख्य भोजन में इसका संदर्भ देना कठिन होता है, क्योंकि यह कई कैलोरी प्रदान करता है और पाचन को बढ़ाता है, यह अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए ज्यादा जगह नहीं छोड़ता है।
कैसेटियेलो नुस्खा बहुत जटिल नहीं है बल्कि लंबा है; सफल होने के लिए इसका ईमानदारी से सम्मान किया जाना चाहिए। बाद में हम और अधिक विस्तार में जाएंगे।
650 ग्रामनमकीन casatiello के लिए प्रक्रिया
- पानी गर्म करें और उसमें ब्रेवर का यीस्ट घोलें
- एक कटोरी में या हुक अटैचमेंट के साथ एक ग्रहीय मिक्सर में, तेल और लार्ड डालें, मिश्रण को कम गति से मिलाते / गूंथते रहें जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
- एक बार में आधा मैदा डालकर घोल बना लें
- बारीक नमक और बचा हुआ आटा सभी को एक साथ मिला लें, जिससे मिश्रण की दर बढ़ जाती है
- लगभग 10 "के बाद एक पेस्ट्री बोर्ड में स्थानांतरित करें और 50-80 ग्राम अलग करें - शीर्ष पर अंडे को पिंजरे में रखने के लिए आटा के स्ट्रिप्स बनाने का इरादा है
- कैसिओकावलो और सलामी को क्यूब्स में काटें और अंडे धो लें
- लगभग 1 सेमी की मोटाई बनाए रखते हुए, हाथ से आटे को रोल करें, और कैसीओकावलो, सलामी और पिसी हुई काली मिर्च के क्यूब्स डालें; फिर इसे बंद करें या इसे रोल करें, फिर इसे समान रूप से मैन्युअल रूप से गूंध लें
- आटे को एक पाव रोटी का आकार दें और इसे एक रिंग में बंद करके - पहले से ग्रीस किए गए या नॉन-स्टिक केक पैन में 24 सेंटीमीटर व्यास में बिछाएं।
- पहले से अलग किए गए यौगिक के साथ, स्ट्रिप्स बनाएं; आटे में अंडे को आधा डुबोएं और बाद वाले के साथ एक क्रॉस बनाने के साथ संलग्न करें
- सब कुछ एक मोड़ के साथ कवर करें और तब तक उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह मात्रा से दोगुना न हो जाए। पर्यावरण के अनुसार समय काफी भिन्न होगा; यदि तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे है तो इसमें आधा दिन लग सकता है, जबकि लेवनिंग कक्ष में, कुछ घंटे पर्याप्त हो सकते हैं। खट्टे या खट्टे का प्रयोग करने से समय १२ घंटे होने की अधिक संभावना है
- ओवन को स्थिर मोड में 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें; कसाटीलो को बेक करें और लगभग डेढ़ घंटे तक प्रतीक्षा करें।
- इसे टूटने से बचाने के लिए इसे ठंडा होने दें; फिर अनमोल्ड करें और स्लाइस करके सर्व करें।
इसमें मध्यम मात्रा में फाइबर होता है, जबकि कोलेस्ट्रॉल प्रचुर मात्रा में होता है। यह महत्वपूर्ण स्तरों पर ग्लूटेन, लैक्टोज, प्यूरीन और फेनिलएलनिन अमीनो एसिड प्रदान करता है, जिसका अर्थ है कि वे अतिसंवेदनशील व्यक्तियों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह संभव है कि, विशेष रूप से चिह्नित असहिष्णुता के मामले में, हिस्टामाइन और / या हिस्टामाइन मुक्त करने वाले खाद्य पदार्थों की एकाग्रता भी समस्याग्रस्त हो सकती है।
Casatiello में एक दिलचस्प विटामिन प्रोफ़ाइल है, भले ही बहुत लंबे समय तक खाना पकाने से यह काफी खराब हो जाता है। इसमें "समूह बी के पानी में घुलनशील अणुओं की उत्कृष्ट सांद्रता है, जैसे कि थायमिन (विट बी 1), राइबोफ्लेविन (विट बी 2), नियासिन (विट पीपी), पाइरिडोक्सिन (विट बी 6) और कोबालिन (विट बी 12)। वहाँ भी हैं वसा में घुलनशील अणु, जैसे रेटिनॉल और इसके समकक्ष (विट ए और आरएई) और कैल्सिफेरॉल (विट डी); विटामिन ई (अल्फा टोकोफेरोल) की छोटी सांद्रता दिखाई जाती है। खनिजों के संबंध में, फास्फोरस, लोहा और जस्ता के स्तर खड़े होते हैं सबसे ऊपर, दिलचस्प कैल्शियम और पोटेशियम की मात्रा भी। सोडियम स्तर, निस्संदेह महत्वपूर्ण, अत्यधिक माना जा सकता है।
"कैलोरी अतिरिक्त, जिसका एक बड़ा हिस्सा लिपिड के कारण होता है, के कारण अधिक वजन के खिलाफ पोषण चिकित्सा में कैसैटिलो को contraindicated है। कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड के गैर-नगण्य स्तर के लिए - भले ही असंतृप्त से कम हो - इसे अनुपयुक्त माना जा सकता है हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया से पीड़ित लोगों के सामान्य आहार के लिए इसमें ग्लाइसेमिक लोड भी होता है जैसे कि टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के लिए आहार को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। मूल नुस्खा का सम्मान करके, जिसमें वृद्ध पनीर और सलामी शामिल है, और नमक जोड़ने के लिए भी प्रदान करता है, एक उत्पाद जो सोडियम संवेदनशील प्राथमिक धमनी उच्च रक्तचाप के खिलाफ आहार में प्रासंगिक नहीं है, प्राप्त किया जाता है। हाइपरयूरिसीमिया के मामले में, विशेष रूप से गाउटी हमलों के साथ, और यूरिक एसिड-प्रेरित रीनल लिथियासिस (पत्थर) होने की प्रवृत्ति के मामले में, कैसैटेलो का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। इसे फेनिलकेटोनुरिया के खिलाफ आहार चिकित्सा के लिए भी प्रासंगिक नहीं माना जाता है। इसे सीलिएक शासन से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में, इसकी पर्याप्तता दूध शर्करा के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता के स्तर पर निर्भर करती है। वही "हिस्टामाइन असहिष्णुता" के लिए जाता है।
उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन की एक अच्छी खुराक से युक्त, यह उन लोगों की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करता है जो खुद को आवश्यक अमीनो एसिड की बढ़ती आवश्यकता की स्थिति में पाते हैं। Casatiello भी फास्फोरस की जरूरतों को पूरा करने में योगदान देता है, एक खनिज जो जीव में बहुत प्रचुर मात्रा में होता है - विशेष रूप से हड्डियों में हाइड्रोक्सीपाटाइट के रूप में, कोशिका झिल्ली के फॉस्फोलिपिड्स में और तंत्रिका ऊतक आदि में। यह जैवउपलब्धता का एक प्रशंसनीय स्रोत है लौह और सापेक्ष चयापचय आवश्यकता के कवरेज में भाग लेता है, उपजाऊ महिलाओं, गर्भवती महिलाओं, मैराथन धावकों और शाकाहारियों में अधिक - विशेष रूप से शाकाहारी लोगों में, जो स्पष्ट रूप से, इस भोजन को कभी नहीं खाएंगे। नोट: लौह की कमी से लौह की कमी एनीमिया हो सकती है। जस्ता सामग्री - हार्मोनल और एंजाइमैटिक एंटीऑक्सिडेंट उत्पादन के लिए आवश्यक - यह प्रशंसनीय है लेकिन विशेष रूप से अधिक नहीं है। कैल्शियम का सेवन ऐसा माना जाता है कि बढ़ती पोषण संबंधी आवश्यकताओं के मामले में भी उपयोगी माना जाता है, मुख्य रूप से हड्डी के चयापचय से जुड़ा हुआ है - विकास के दौरान, गर्भधारण, अधिक ऑस्टियोपोरोसिस आदि का खतरा
Casatiello बी विटामिन में बहुत समृद्ध है, सेलुलर प्रक्रियाओं में बहुत महत्व के सभी कोएंजाइम कारक हैं। इसलिए इसे शरीर के विभिन्न ऊतकों के कामकाज के लिए एक उत्कृष्ट समर्थन माना जा सकता है; इसमें विटामिन बी12 प्रचुर मात्रा में होता है, जो गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है। इसके बजाय दृश्य और प्रजनन कार्य और कोशिका विभेदन को बनाए रखने के लिए रेटिनॉल (विट ए उचित) आवश्यक है; इसके बजाय समकक्ष रेटिनॉल - उदाहरण के लिए कैरोटीनॉयड, पिछले एक के विटामिन अग्रदूत - एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है। विटामिन डी या कैल्सिफेरॉल, भोजन में दुर्लभ, कंकाल चयापचय के लिए आवश्यक है और निर्णायक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। विटामिन ई (अल्फा टोकोफेरोल) उत्कृष्टता का एक एंटीऑक्सीडेंट अवरोध बनाता है।
Il casatiello शाकाहारी और शाकाहारी मानदंडों का सम्मान नहीं करता है। यह हिंदू, बौद्ध, यहूदी और मुस्लिम धार्मिक आहार के लिए भी उपयुक्त नहीं है।
casatiello का औसत भाग लगभग ५० ग्राम है।
